Granos de frijol reducidos

El guiso de frijoles bajos es un plato clásico que nos transporta a las comidas de la infancia, donde su aroma cautivador deleitaba nuestros sentidos y nos reunía alrededor de la mesa. Esta receta simple y sabrosa es perfecta tanto para los días en que deseamos una comida ligera, como para esos momentos en que queremos consentirnos con un plato reconfortante. ¡Manos a la obra!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes necesarios:
- 500 g de frijoles blancos
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas colmadas de verduras mixtas (idealmente una mezcla de vegetales)
- 4-5 tallos de cebolla verde
- Eneldo fresco
- Perejil fresco
- 4-5 cucharadas de pasta de tomate casera
- 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- 3 dientes de ajo
- Sal, al gusto
- Pimienta, al gusto
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Paso 1: Preparación de los frijoles
Un primer paso esencial para lograr un plato delicioso es seleccionar los frijoles. Asegúrate de que los frijoles estén limpios y sin impurezas. Enjuaga los frijoles en 2-3 aguas y déjalos en remojo en agua caliente durante 3-4 horas o, idealmente, durante la noche. Este paso no solo reduce el tiempo de cocción, sino que también ayuda a la digestión.

Paso 2: Cocción de los frijoles
Después de remojar, coloca los frijoles en una olla con agua fría y llévalos a ebullición. Una vez que el agua comience a hervir, cocina los frijoles durante aproximadamente 10 minutos. Luego, escurre el agua y agrega agua hirviendo nuevamente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la olla para evitar desbordamientos.

Paso 3: Preparación de las verduras
Mientras los frijoles se cocinan, prepara las verduras. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños. Ralla la zanahoria, luego córtala en dados. Lava bien el perejil y el eneldo, quita los tallos y pica finamente. Puedes cortar los tallos de cebolla verde en rodajas o, si usas cebolla seca, pícalo finamente.

Paso 4: Cocción de las verduras
Agrega todas las verduras preparadas a la olla con frijoles, espolvorea con sal y pimienta, y déjalas hervir a fuego medio. En este momento, pela y aplasta el ajo, luego agrégalo a la olla. Deja que todos los ingredientes se mezclen durante aproximadamente 20-30 minutos, hasta que los frijoles estén bien cocidos.

Paso 5: Preparación de la salsa
En una sartén, calienta el aceite y agrega la cebolla verde. Sofríe durante un minuto, luego agrega la pasta de tomate. Mezcla bien y agrega unas cucharadas del líquido en el que se cocinaron los frijoles. Deja que la salsa hierva, luego agrega los frijoles escurridos. Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce, luego deja que todo hierva a fuego lento durante 5 minutos.

Paso 6: Finalización del plato
Cuando los frijoles estén bien incorporados en la salsa, agrega el eneldo picado y mezcla. Ahora es el momento perfecto para probar y ajustar las especias a tu gusto. Si deseas un sabor más intenso, puedes agregar un poco de pimentón ahumado o incluso algunos chiles.

Servicio
El guiso de frijoles bajos se sirve caliente, acompañado de encurtidos crujientes o cebolla roja para un contraste de sabores. Combina maravillosamente con una copa de vino tinto o una limonada fresca.

Consejos útiles:
- Variaciones: También puedes agregar otras verduras, como pimientos o calabacines, para un extra de nutrientes y un sabor diverso.
- Almacenamiento: El plato se puede conservar en la nevera durante 2-3 días, y el sabor mejora al día siguiente cuando se fusionan los sabores.
- Beneficios nutricionales: Los frijoles son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y micronutrientes, teniendo un impacto positivo en la digestión y la salud del corazón.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar frijoles enlatados? Sí, pero asegúrate de enjuagarlos bien para eliminar el sodio añadido. El tiempo de cocción se reducirá significativamente.
2. ¿Puedo agregar carne a este plato? ¡Por supuesto! Un trozo de carne ahumada o algunos trozos de salchichas pueden aportar un sabor fantástico.
3. ¿Qué otras recetas puedo probar a base de frijoles? Puedes intentar hacer sopa de frijoles o ensalada de frijoles con verduras frescas.

El guiso de frijoles bajos es más que una simple receta; es un recordatorio de momentos pasados con seres queridos, una comida llena de calidez y confort. Prueba esta receta y deja que sus sabores te transporten, sabiendo que volverás a ella una y otra vez. ¡Buen provecho!