Grains de haricot réduits

Le ragoût de haricots blancs est un plat classique qui nous rappelle les repas d'enfance, où son arôme envoûtant ravissait nos sens et nous rassemblait autour de la table. Cette recette simple et savoureuse est parfaite pour les jours où nous voulons un repas léger, ainsi que pour ces moments où nous souhaitons nous faire plaisir avec un plat réconfortant. Allons-y !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Temps total : 60 minutes
Nombre de portions : 4-6

Ingrédients nécessaires :
- 500 g de haricots blancs
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe bien pleines de légumes mélangés (idéalement un mélange de légumes)
- 4-5 tiges d'oignon vert
- Aneth frais
- Persil frais
- 4-5 cuillères à soupe de concentré de tomate fait maison
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ou d'huile de tournesol
- 3 gousses d'ail
- Sel, au goût
- Poivre, au goût
- 1/2 cuillère à café de paprika doux

Étape 1 : Préparation des haricots
Une première étape essentielle pour obtenir un plat délicieux est de choisir les haricots. Assurez-vous que les haricots sont propres et sans impuretés. Rincez les haricots dans 2-3 eaux et laissez-les tremper dans de l'eau chaude pendant 3-4 heures ou, idéalement, toute la nuit. Cette étape réduit non seulement le temps de cuisson, mais aide également à la digestion.

Étape 2 : Ébullition des haricots
Après le trempage, placez les haricots dans une casserole avec de l'eau froide et portez à ébullition. Lorsque l'eau commence à bouillir, faites cuire les haricots pendant environ 10 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et ajoutez de l'eau bouillante à nouveau, en veillant à ne pas trop remplir la casserole pour éviter le débordement.

Étape 3 : Préparation des légumes
Pendant que les haricots cuisent, préparez les légumes. Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Râpez la carotte, puis coupez-la en dés. Lavez bien le persil et l'aneth, retirez les tiges et hachez-les finement. Vous pouvez couper les tiges d'oignon vert en rondelles ou, si vous utilisez de l'oignon sec, le hacher finement.

Étape 4 : Cuisson des légumes
Ajoutez tous les légumes préparés dans la casserole avec les haricots, saupoudrez de sel et de poivre, puis laissez-les cuire à feu moyen. À ce stade, épluchez et écrasez l'ail, puis ajoutez-le dans la casserole. Laissez tous les ingrédients se mélanger pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient bien cuits.

Étape 5 : Préparation de la sauce
Dans une poêle, chauffez l'huile et ajoutez l'oignon vert. Faites-le revenir pendant une minute, puis ajoutez le concentré de tomate. Mélangez bien et ajoutez quelques cuillères du liquide dans lequel les haricots ont été cuits. Laissez la sauce mijoter, puis ajoutez les haricots égouttés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du paprika doux, puis laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Étape 6 : Finalisation du plat
Lorsque les haricots sont bien incorporés dans la sauce, ajoutez l'aneth haché et mélangez. C'est le moment parfait pour goûter et ajuster les épices selon vos préférences. Si vous souhaitez un goût plus intense, vous pouvez ajouter un peu de paprika fumé ou même quelques piments.

Service
Le ragoût de haricots blancs se sert chaud, accompagné de cornichons croquants ou d'oignon rouge pour un contraste de saveurs. Il se marie à merveille avec un verre de vin rouge ou une citronnade fraîche.

Conseils utiles :
- Variations : Vous pouvez également ajouter d'autres légumes, comme des poivrons ou des courgettes, pour un supplément de nutriments et une saveur diversifiée.
- Conservation : Le plat peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et le goût s'améliore le lendemain lorsque les saveurs se mélangent.
- Bienfaits nutritionnels : Les haricots sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de micronutriments, ayant un impact positif sur la digestion et la santé cardiaque.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser des haricots en conserve ? Oui, mais assurez-vous de bien les rincer pour éliminer le sodium ajouté. Le temps de cuisson sera considérablement réduit.
2. Puis-je ajouter de la viande à ce plat ? Bien sûr ! Un morceau de viande fumée ou quelques morceaux de saucisse peuvent donner un goût fantastique.
3. Quelles autres recettes puis-je essayer à base de haricots ? Vous pouvez essayer la soupe de haricots ou la salade de haricots avec des légumes frais.

Le ragoût de haricots blancs est plus qu'une simple recette ; c'est un rappel des moments passés avec des êtres chers, un repas plein de chaleur et de réconfort. Essayez cette recette et laissez-vous emporter par ses saveurs, en sachant que vous y reviendrez encore et encore. Bon appétit !