कम किए गए सेम के दाने

फैसोलिया एक क्लासिक व्यंजन है, जो हमें बचपन की मेज़ों की याद दिलाता है, जब इसकी आकर्षक सुगंध हमारे इंद्रियों को मंत्रमुग्ध करती थी और हमें मेज़ के चारों ओर इकट्ठा करती थी। यह सरल और स्वादिष्ट शाकाहारी रेसिपी उन दिनों के लिए बिल्कुल सही है जब हम हल्का भोजन चाहते हैं, साथ ही उन क्षणों के लिए जब हम आरामदायक भोजन का आनंद लेना चाहते हैं। चलो खाना बनाना शुरू करें!

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
सर्विंग्स: 4-6

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम सफेद बीन्स
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 2 बड़े चम्मच सब्जियाँ (बेस्ट एक मिश्रित सब्जियों का मिश्रण)
- 4-5 हरे प्याज की पत्तियाँ
- ताजा डिल
- ताजा धनिया
- 4-5 बड़े चम्मच घर का बना टमाटर पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 3 लहसुन की कलियाँ
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- 1/2 चम्मच मीठा पेपरिका

चरण 1: बीन्स की तैयारी
एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का पहला कदम बीन्स का चयन करना है। सुनिश्चित करें कि बीन्स साफ और बिना अशुद्धियों के हैं। बीन्स को 2-3 बार धोकर गर्म पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें, या आदर्श रूप से रात भर। यह कदम न केवल पकाने का समय कम करता है, बल्कि पाचन में भी मदद करता है।

चरण 2: बीन्स को उबालना
जब बीन्स भिगो जाएं, तो उन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी के साथ रखें, फिर उबालें। जब पानी उबालने लगे, तो बीन्स को लगभग 10 मिनट तक उबालें। फिर, पानी निकालें और फिर से गर्म पानी डालें, ध्यान रखें कि बर्तन को अधिक न भरें, ताकि ओवरफ्लो न हो।

चरण 3: सब्जियों की तैयारी
जब बीन्स उबल रही हैं, तब सब्जियों को तैयार करें। प्याज को छीलें और छोटे टुकड़ों में काटें। गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। धनिया और डिल को अच्छी तरह से धोकर, जड़ों को हटा दें और बारीक काट लें। हरी प्याज की पत्तियों को गोल टुकड़ों में काट सकते हैं या यदि आप सूखी प्याज का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे बारीक काट लें।

चरण 4: सब्जियों को पकाना
सभी तैयार सब्जियों को बीन्स के बर्तन में डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें, फिर मध्यम आँच पर पकने दें। इस समय, लहसुन को छीलकर कुचल लें, फिर इसे बर्तन में डालें। सभी सामग्री को लगभग 20-30 मिनट तक पकने दें, जब तक बीन्स अच्छी तरह से पक न जाएं।

चरण 5: सॉस तैयार करना
एक पैन में तेल गरम करें और हरी प्याज डालें। एक मिनट तक भूनें, फिर टमाटर पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और उसमें से कुछ चम्मच उस पानी में डालें जिसमें बीन्स उबली थीं। सॉस को उबालने दें, फिर बीन्स डालें। नमक, काली मिर्च और मीठा पेपरिका डालकर अच्छे से मिलाएँ, फिर इसे धीमी आँच पर 5 मिनट तक पकने दें।

चरण 6: पकवान को पूरा करना
जब बीन्स सॉस में अच्छी तरह से मिल जाएं, तो बारीक कटी हुई डिल डालें और मिलाएँ। अब स्वाद लेने और अपनी पसंद के अनुसार मसालों को समायोजित करने का सही समय है। यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा धूम्रपान पेपरिका या कुछ मिर्च डाल सकते हैं।

सर्विंग
फैसोलिया को गर्मागर्म परोसा जाता है, कुरकुरी अचार या लाल प्याज के साथ, जो स्वाद का एक विपरीत बनाता है। यह व्यंजन एक गिलास लाल शराब या ताज़ा नींबू पानी के साथ बहुत अच्छा लगता है।

उपयोगी सुझाव:
- विविधताएँ: आप पोषक तत्वों को बढ़ाने और स्वाद को विविधता देने के लिए अन्य सब्जियाँ, जैसे बेल मिर्च या तोरी, जोड़ सकते हैं।
- संग्रहण: पकवान को फ्रिज में 2-3 दिन तक रखा जा सकता है, और दूसरे दिन इसका स्वाद और भी बेहतर हो जाता है, जब स्वाद मिल जाते हैं।
- पोषण संबंधी लाभ: बीन्स पौधों के प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म पोषक तत्वों का उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो पाचन और हृदय स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
1. क्या मैं कैन बीन्स का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि जोड़ा हुआ सोडियम निकल जाए। पकाने का समय काफी कम हो जाएगा।
2. क्या मैं इस व्यंजन में मांस जोड़ सकता हूँ? बिल्कुल! एक टुकड़ा स्मोक्ड मीट या कुछ सॉसेज का जोड़ने से एक शानदार स्वाद मिल सकता है।
3. मैं बीन्स के आधार पर और कौन सी रेसिपी आज़मा सकता हूँ? आप बीन्स का सूप या ताज़ी सब्जियों के साथ बीन्स का सलाद आज़मा सकते हैं।

फैसोलिया केवल एक साधारण रेसिपी से अधिक है; यह प्रियजनों के साथ बिताए गए क्षणों की याद दिलाता है, एक गर्म और आरामदायक भोजन है। इस रेसिपी को आज़माएँ और इसकी सुगंध में खो जाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप बार-बार इसके पास लौटेंगे। शुभ भोजन!