Ensalada de judías verdes con mayonesa

Ensalada de judías verdes con mayonesa - Una receta deliciosa y saludable

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 35 minutos
Número de porciones: 4

Las judías verdes con mayonesa son una ensalada que aporta un toque de frescura y vitalidad a cualquier comida. Es una receta simple pero llena de sabor, perfecta para los calurosos días de verano o como guarnición para platos más elaborados. Una deliciosa combinación de verduras frescas y mayonesa cremosa, esta ensalada puede convertirse rápidamente en la favorita de la familia.

Ingredientes necesarios:
- 300-400 g de judías verdes (idealmente congeladas, pero también se puede usar frescas)
- 1 papa mediana
- 1 tallo de ajo verde (o 1-2 dientes de ajo)
- Sal, al gusto
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharada de aceite de oliva

Detalles sobre los ingredientes:
Las judías verdes son un vegetal rico en vitaminas A, C y K, y también son una excelente fuente de fibra. El ajo verde no solo añade sabor, sino también beneficios para la salud, ya que tiene propiedades antibacterianas. La papa, además de ser un ingrediente versátil, ayuda a crear una mayonesa consistente. Se añade aceite de oliva para proporcionar un sabor rico y una textura cremosa.

Preparación de la ensalada de judías verdes con mayonesa:

1. Descongelar y hervir las judías:
Comienza dejando las judías verdes descongelar durante aproximadamente 30 minutos. Si usas judías frescas, asegúrate de lavarlas bien y quitarles los extremos.
Coloca las judías en una olla con agua y añade una papa pelada y cortada en cubos. Hierve a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que las judías estén tiernas pero aún crujientes.

2. Enfriar y escurrir:
Después de hervir las judías y la papa, escúrrelas bien y déjalas enfriar. Este paso es esencial para no diluir la mayonesa.

3. Preparar la mayonesa:
En una licuadora, añade la papa hervida y enfriada. Mezcla bien hasta obtener un puré suave. Luego, añade la mostaza y el aceite de oliva, continuando a mezclar hasta que la mezcla se vuelva cremosa, similar a la mayonesa clásica.

4. Mezclar los ingredientes:
En un tazón grande, coloca las judías verdes enfriadas y el puré de papa con mayonesa. Añade el ajo verde picado finamente y sal al gusto. Mezcla suavemente, teniendo cuidado de no aplastar las judías.

5. Servir:
La ensalada de judías verdes con mayonesa se puede servir inmediatamente o puedes dejar que los sabores se integren durante 30 minutos en el refrigerador. Es deliciosa servida junto a pan tostado o como guarnición para parrillas.

Consejos prácticos:
- Si deseas una opción menos calórica, puedes sustituir la mayonesa clásica por yogur griego o crema agria.
- Agrega unas gotas de jugo de limón a la mayonesa para un sabor más fresco.
- Puedes diversificar la ensalada con ingredientes como tomates cherry picados, aceitunas o queso feta para un extra de sabor.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar judías frescas en lugar de congeladas?
Sí, las judías frescas son perfectas, pero asegúrate de hervirlas lo suficiente para que estén tiernas.

2. ¿Cómo puedo conservar la ensalada más tiempo?
Se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días.

3. ¿Es esta receta adecuada para vegetarianos?
¡Absolutamente! Esta ensalada es completamente vegetariana y puede formar parte de una dieta saludable.

Nutrición y calorías:
Esta ensalada de judías verdes con mayonesa tiene aproximadamente 150 calorías por porción, siendo rica en proteínas vegetales y fibra. Es una excelente opción para un almuerzo ligero o una guarnición saludable.

Mi variación personal:
Para un toque único, me gusta añadir algunas semillas de sésamo tostadas encima de la ensalada antes de servir. No solo aportan un sabor especial, sino también una apariencia atractiva.

En conclusión, la ensalada de judías verdes con mayonesa no solo es una receta simple de preparar, sino también una explosión de sabores y nutrientes, perfecta para cualquier ocasión. ¡Pruébala y déjate llevar por sus deliciosos sabores!