Panecillos con semillas, ayran y harina de graham

Receta de Panecillos con Semillas y Ayran

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 60 minutos
Número de porciones: 15 panecillos

Introducción

Imagina el aroma tentador del pan fresco horneándose en el horno, la corteza crujiente y la miga suave que se derrite en tu boca. Los panecillos con semillas, elaborados con harina de graham y un toque de ayran, no son solo una simple comida, sino una verdadera experiencia culinaria. Esta receta no solo te enseñará a hacer pan en casa, sino que también transformará cada comida en una celebración. Ya sea que los sirvas en el desayuno con varios acompañamientos o los lleves al trabajo, ¡estos panecillos son una excelente opción!

Ingredientes necesarios

- 500 g de harina de graham
- 500 g de harina blanca tipo 650
- 300 g de ayran (una bebida hecha de yogur, agua y sal)
- 400 g de agua tibia
- 7 g de levadura seca
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de semillas de girasol peladas
- 4 cucharadas de leche
- Una pizca de cúrcuma (para color)

Detalles sobre los ingredientes

La harina de graham es una excelente opción debido a su alto contenido de fibra, que contribuye a una digestión saludable. El ayran, esta bebida refrescante de yogur, no solo añade un sabor único, sino que también proporciona beneficios nutricionales, siendo rico en probióticos. El aceite de oliva, además de mejorar la textura de la masa, añade un toque de sabor. La cúrcuma, utilizada con moderación, no solo coloreará los panecillos, sino que también añadirá un toque de antioxidantes.

Paso a paso en la elaboración de los panecillos

1. Preparación de los ingredientes: Comienza pesando todos los ingredientes. Este es un paso crucial para lograr una receta exitosa.

2. Mezclando los ingredientes húmedos: En el bol de la panificadora (o en un bol grande si amasas a mano), añade el agua tibia, el ayran, el aceite de oliva y la levadura. Mezcla suavemente para activar la levadura.

3. Añadiendo la harina: Espolvorea la harina de graham y la harina blanca sobre la mezcla húmeda. El último ingrediente que se añade es la sal. Esto es importante porque la sal no debe entrar en contacto directo con la levadura antes de la activación.

4. Amasado: Si utilizas una panificadora, selecciona el programa número 16 para amasar. Si amasas a mano, mezcla los ingredientes con una cuchara de madera y luego amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave.

5. Deja que la masa fermente: Después de amasar, cubre la masa con un paño limpio y déjala fermentar en un lugar cálido durante unos 30-60 minutos, hasta que duplique su volumen.

6. Modelando los panecillos: Después de la fermentación, voltea la masa sobre una hoja de silicona ligeramente engrasada. Divídela en dos partes: un tercio para focaccia y dos tercios para panecillos. Modela cada panecillo en forma de barra.

7. Pintando los panecillos: Antes de hornear, pinta los panecillos con una mezcla de leche y cúrcuma usando un pincel de silicona para obtener una corteza dorada y apetecible. Espolvorea las semillas de girasol por encima.

8. Segunda fermentación: Coloca los panecillos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y déjalos fermentar durante otros 30 minutos.

9. Horneado: Precalienta el horno a 200°C. Hornea los panecillos durante 15 minutos, luego reduce la temperatura a 180°C y continúa horneando durante 25 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos suavemente.

10. Enfriamiento: Después de hornear, retira los panecillos del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla para evitar la condensación debajo de la corteza.

Sugerencias de servicio y variaciones

Estos panecillos son deliciosos servidos calientes, acompañados de mantequilla, queso o mermelada. También se pueden usar como base para sándwiches o acompañados de sopas y ensaladas. Si deseas experimentar, prueba añadir aceitunas, hierbas aromáticas u otras semillas a la masa para diversificar el sabor.

Calorías y beneficios nutricionales

Un panecillo tiene aproximadamente 150 calorías, pero el número exacto puede variar según el tamaño y los ingredientes utilizados. Estos panecillos son ricos en fibra gracias a la harina de graham, y el ayran proporciona una fuente de probióticos, beneficiosos para el sistema digestivo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina? Sí, puedes experimentar con harina integral o sin gluten, pero la textura y el sabor variarán.

2. ¿Qué puedo hacer si la masa no fermenta? Asegúrate de que la levadura esté fresca y de que la temperatura ambiente sea cálida. Si hace demasiado frío, intenta dejar la masa en un lugar más cálido.

3. ¿Cómo puedo almacenar los panecillos? Los panecillos se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos días o en el congelador para un almacenamiento más prolongado.

Conclusión

Preparar panecillos con semillas y ayran es una actividad placentera y reconfortante que te brindará la satisfacción de disfrutar de un pan hecho con tus propias manos. Experimenta con diversos ingredientes, sé creativo y comparte estas delicias con tus seres queridos. ¡Buen provecho!