Painici cu seminte, ayran si faina graham

Rețetă de Pâinici cu Semințe și Ayran

Timp de preparare: 20 minute
Timp de dospire: 1 oră
Timp de coacere: 40 minute
Timp total: 1 oră și 60 minute
Număr de porții: 15 pâinici

Introducere

Imaginați-vă aroma îmbietoare a pâinilor proaspete care se coc în cuptor, crusta crocantă și miezul moale care se topește în gură. Pâinici cu semințe, preparate cu faină graham și o notă de ayran, nu sunt doar o simplă masă, ci o adevărată experiență culinară. Această rețetă nu doar că vă va învăța să preparați pâine acasă, dar va transforma fiecare masă într-o sărbătoare. Fie că le serviți la micul dejun, cu diverse garnituri, sau le luați la pachet pentru birou, aceste pâinici sunt o alegere excelentă!

Ingredientele necesare

- 500 g faină graham
- 500 g faină albă tip 650
- 300 g ayran (o băutură din iaurt, apă și sare)
- 400 g apă călduță
- 7 g drojdie uscată
- 4 linguri ulei de măsline
- 4 linguri semințe de floarea-soarelui decorticate
- 4 linguri lapte
- 1 vârf de cuțit turmeric (pentru culoare)

Detalii despre ingrediente

Făina graham este o alegere excelentă datorită conținutului său bogat de fibre, care contribuie la o digestie sănătoasă. Ayranul, această băutură răcoritoare din iaurt, nu doar că adaugă un gust unic, dar oferă și beneficii nutriționale, fiind bogat în probiotice. Uleiul de măsline, pe lângă faptul că îmbunătățește textura aluatului, aduce și o notă de savoare. Turmericul, folosit cu măsură, nu doar că va colora pâinile, dar va adăuga și un strop de antioxidanți.

Pas cu pas în prepararea pâinicilor

1. Pregătirea ingredientelor: Începeți prin a cântări toate ingredientele. Acesta este un pas crucial pentru a obține o rețetă de succes.

2. Amestecarea ingredientelor umede: În bolul mașinii de pâine (sau într-un bol mare, dacă frământați manual), adăugați apa călduță, ayranul, uleiul de măsline și drojdia. Amestecați ușor pentru a activa drojdia.

3. Adăugarea făinii: Presărați faina graham și făina albă deasupra amestecului umed. Ultimul ingredient care se adaugă este sarea. Acest lucru este important, deoarece sarea nu trebuie să intre în contact direct cu drojdia înainte de activare.

4. Frământarea: Dacă folosiți mașina de pâine, setați programul nr. 16 pentru frământare. Dacă frământați manual, amestecați ingredientele cu o lingură de lemn, apoi frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute, până devine elastic și neted.

5. Dospiți aluatul: După ce aluatul s-a frământat, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 30-60 de minute, până își dublează volumul.

6. Modelarea pâinicilor: După dospire, răsturnați aluatul pe o foaie de silicon unsă cu puțin ulei. Împărțiți-l în două părți: o treime pentru focaccia și două treimi pentru pâinici. Modelați fiecare pâinică în formă de baton.

7. Ungerea pâinicilor: Înainte de coacere, ungeți pâinicile cu un amestec de lapte și turmeric folosind o pensulă de silicon pentru a obține o crustă aurie și apetisantă. Presărați semințele de floarea-soarelui deasupra.

8. A doua dospire: Așezați pâinicile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați-le să dospească încă 30 de minute.

9. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 200°C. Coaceți pâinicile timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 180°C și continuați coacerea timp de 25 de minute sau până când devin aurii și sună gol când le bateți ușor.

10. Răcirea: După coacere, scoateți pâinicile din cuptor și lăsați-le să se răcească pe un grătar pentru a evita condensul sub crustă.

Sugestii de servire și variații

Aceste pâinici sunt delicioase servite calde, alături de unt, brânză sau gem. De asemenea, pot fi folosite ca bază pentru sandvișuri sau acompaniate de supe și salate. Dacă doriți să experimentați, încercați să adăugați măsline, ierburi aromatice sau alte semințe în aluat pentru a diversifica aroma.

Calorii și beneficii nutriționale

O pâinică are aproximativ 150 de calorii, dar numărul exact poate varia în funcție de mărimea și ingredientele folosite. Aceste pâinici sunt bogate în fibre datorită făinii graham, iar ayranul aduce un aport de probiotice, benefic pentru sistemul digestiv.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de făină? Da, puteți experimenta cu făină integrală sau fără gluten, dar textura și gustul vor varia.

2. Ce pot face dacă aluatul nu dospește? Asigurați-vă că drojdia este proaspătă și că temperatura din cameră este caldă. Dacă este prea rece, încercați să lăsați aluatul într-un loc mai cald.

3. Cum pot păstra pâinicile? Pâinicile se pot păstra într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de câteva zile sau la congelator pentru o păstrare mai lungă.

Concluzie

Prepararea pâinicilor cu semințe și ayran este o activitate plăcută și reconfortantă, care vă va aduce satisfacția de a savura o pâine făcută cu mâinile voastre. Experimentați cu diverse ingrediente, fiți creativi și împărtășiți aceste bunătăți cu cei dragi. Poftă bună!