Panecillos con mantequilla

¡Deliciosa receta de panecillos esponjosos con mantequilla – perfecta para el desayuno!

¿Alguna vez has pensado en lo maravilloso que es comenzar el día con un panecillo recién horneado, humeante, con una textura esponjosa y un sabor exquisito? Esta receta simple y rápida de panecillos con mantequilla transformará tus mañanas en una experiencia culinaria inolvidable. Ya sea que los sirvas con mermelada, queso o simplemente con mantequilla, estos panecillos son ideales para un desayuno abundante o para llevar.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora 30 minutos
Tiempo de horneado: 25 minutos
Total: 2 horas
Número de porciones: 12 panecillos

Ingredientes:

- 150 g de mantequilla
- 500 ml de agua
- 700 g de harina de trigo (idealmente tipo 650)
- 2 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de azúcar moreno (o blanco, según preferencia)
- 3 cucharadas de leche (para untar)
- 2 paquetes de levadura seca (aproximadamente 14 g)

Utensilios necesarios:

- Tazón grande para amasar
- Cuchara de madera
- Bandeja para hornear
- Papel pergamino
- Cuchillo para hacer cortes en la masa
- Termómetro de cocina (opcional)

Breve historia

Los panecillos son una parte esencial de la gastronomía moderna, con profundas raíces en las tradiciones de panadería del mundo. A lo largo del tiempo, cada cultura ha hecho contribuciones únicas, adaptando recetas básicas para adaptarse a los gustos locales. Los panecillos de hoy, especialmente los de mantequilla, son apreciados por su textura ligera y sabrosa, siendo perfectos para disfrutar tanto por la mañana como durante el día.

Paso a paso:

1. Preparación de los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Esto ayuda a que la levadura se active de manera más eficiente. Prepara tu área de trabajo y reúne todos los ingredientes necesarios.

2. Derretir la mantequilla: En un recipiente, derrite la mantequilla junto con el agua hasta que la mezcla esté tibia, pero no caliente. Idealmente, deberías alcanzar aproximadamente 37-40°C, la temperatura óptima para activar la levadura.

3. Tamizar la harina: En un tazón grande para amasar, tamiza la harina. Este paso no solo ayuda a eliminar impurezas, sino que también airea la harina, contribuyendo a una textura más esponjosa de los panecillos.

4. Crear un hueco: Haz un pequeño hueco en el centro de la harina. Aquí es donde agregarás la levadura.

5. Agregar los ingredientes: Coloca la levadura seca en el hueco, espolvorea el azúcar encima y añade la sal alrededor del borde. Es importante no poner la sal directamente sobre la levadura, ya que puede inhibir su actividad.

6. Amasar la masa: Vierte la mezcla de mantequilla y agua sobre los ingredientes secos. Usa una cuchara de madera para mezclar, luego comienza a amasar con las manos. La masa debe volverse elástica y no pegarse a tus manos. Si es necesario, agrega algunas cucharadas de harina hasta que consigas la consistencia deseada.

7. Primer levado: Haz cortes en la masa en forma de cruz con un cuchillo afilado. Esto ayuda a que la masa suba de manera uniforme. Cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen.

8. Dar forma a los panecillos: Después de que la masa haya subido, divídela en dos partes iguales. Forma cada parte en rollos largos de aproximadamente 40 cm. Corta los rollos en piezas de aproximadamente 80 g para formar los panecillos. Colócalos sobre el papel pergamino en una bandeja, dejando suficiente espacio entre ellos para que suban.

9. Segundo levado: Haz cortes diagonales en cada panecillo para un aspecto más atractivo. Cúbrelos con un paño y déjalos reposar durante otros 30 minutos.

10. Untar y hornear: Precalienta el horno a 200°C. Después de que los panecillos hayan subido, úntalos con leche para obtener una corteza dorada y brillante. Hornéalos en el horno precalentado durante 25 minutos o hasta que estén dorados y suenen huecos al golpearlos en la parte inferior.

Servicio y sugerencias

Los panecillos esponjosos con mantequilla son excelentes recién salidos del horno. Puedes servirlos calientes, acompañados de mantequilla, mermelada de frutas, miel o queso. También puedes usarlos para crear deliciosos sándwiches con jamón, queso o verduras.

Para un toque personal, puedes añadir hierbas secas a la masa o semillas de sésamo por encima de los panecillos antes de hornearlos. Estas adiciones no solo enriquecen el sabor, sino también la apariencia de los panecillos.

Consejos prácticos:

- Verificar la levadura: Asegúrate de que la levadura esté activa. Si no la has usado en mucho tiempo, puedes probar mezclándola con agua tibia y azúcar; si forma burbujas, está lista para usar.
- Precalentar el horno: Un horno bien precalentado es esencial para obtener una corteza crujiente. No abras la puerta del horno en los primeros 15 minutos de horneado para permitir que los panecillos suban uniformemente.
- Almacenar los panecillos: Si te han sobrado panecillos, puedes guardarlos en una bolsa de papel a temperatura ambiente o congelarlos. Antes de consumir, puedes recalentarlos para devolverles la frescura.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar harina integral?
Sí, puedes usar harina integral, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de agua, ya que absorbe más humedad.

2. ¿Qué puedo hacer si la masa no sube?
Asegúrate de que hayas usado levadura activa y que la masa se haya dejado en un ambiente cálido. Si está demasiado fría, la masa no subirá.

3. ¿Puedo añadir ingredientes adicionales?
¡Por supuesto! Puedes experimentar con queso rallado, aceitunas o hierbas para dar a los panecillos un sabor y aroma diferentes.

4. ¿Cómo puedo servir los panecillos?
Estos panecillos son maravillosos con mantequilla y mermelada, pero también como base para sándwiches. También puedes probar diferentes tipos de rellenos.

Estos panecillos esponjosos con mantequilla se convertirán rápidamente en los favoritos de tu familia. Así que, ¡manos a la obra y disfruta del milagro de la repostería! El desayuno de mañana será, sin duda, inolvidable. ¡Buen provecho!