Pãezinhos com sementes, ayran e farinha de graham

Receita de Pãezinhos com Sementes e Ayran

Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de fermentação: 1 hora
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 60 minutos
Número de porções: 15 pãezinhos

Introdução

Imagine o aroma tentador de pães frescos assando no forno, a crosta crocante e o miolo macio que derrete na boca. Pãezinhos com sementes, feitos com farinha graham e um toque de ayran, não são apenas uma refeição simples, mas uma verdadeira experiência culinária. Esta receita não só lhe ensinará a fazer pão em casa, mas transformará cada refeição em uma celebração. Quer você os sirva no café da manhã, com diversos acompanhamentos, ou os leve para o trabalho, esses pãezinhos são uma excelente escolha!

Ingredientes necessários

- 500 g de farinha graham
- 500 g de farinha de trigo tipo 650
- 300 g de ayran (uma bebida de iogurte, água e sal)
- 400 g de água morna
- 7 g de fermento seco
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 colheres de sopa de sementes de girassol descascadas
- 4 colheres de sopa de leite
- 1 pitada de açafrão (para cor)

Detalhes sobre os ingredientes

A farinha graham é uma excelente escolha devido ao seu alto teor de fibras, que contribui para uma digestão saudável. O ayran, esta bebida refrescante de iogurte, não só adiciona um sabor único, mas também oferece benefícios nutricionais, sendo rico em probióticos. O azeite de oliva, além de melhorar a textura da massa, traz também um toque de sabor. O açafrão, usado com moderação, não só colorirá os pães, mas também adicionará um toque de antioxidantes.

Passo a passo na preparação dos pãezinhos

1. Preparação dos ingredientes: Comece pesando todos os ingredientes. Este é um passo crucial para obter uma receita de sucesso.

2. Mistura dos ingredientes úmidos: Na tigela da máquina de pão (ou em uma tigela grande, se estiver amassando à mão), adicione a água morna, o ayran, o azeite de oliva e o fermento. Misture levemente para ativar o fermento.

3. Adição da farinha: Polvilhe a farinha graham e a farinha de trigo sobre a mistura úmida. O último ingrediente a ser adicionado é o sal. Isso é importante, pois o sal não deve entrar em contato direto com o fermento antes da ativação.

4. Amassamento: Se estiver usando a máquina de pão, defina o programa nº 16 para amassar. Se estiver amassando à mão, misture os ingredientes com uma colher de madeira e, em seguida, amasse a massa por cerca de 10 minutos, até que fique elástica e lisa.

5. Fermentação da massa: Após amassar, cubra a massa com um pano limpo e deixe-a fermentar em um local quente por cerca de 30-60 minutos, até dobrar de volume.

6. Modelagem dos pãezinhos: Após a fermentação, vire a massa sobre uma folha de silicone untada com um pouco de óleo. Divida-a em duas partes: um terço para focaccia e dois terços para os pãezinhos. Modele cada pãezinho em forma de bastão.

7. Pincelar os pãezinhos: Antes de assar, pincele os pãezinhos com uma mistura de leite e açafrão usando um pincel de silicone para obter uma crosta dourada e apetitosa. Polvilhe as sementes de girassol por cima.

8. Segunda fermentação: Coloque os pãezinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe-os fermentar por mais 30 minutos.

9. Cozimento: Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse os pãezinhos por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 180°C e continue assando por 25 minutos ou até que fiquem dourados e soem ocos quando você bate levemente.

10. Resfriamento: Após assar, retire os pãezinhos do forno e deixe-os esfriar em uma grade para evitar a condensação sob a crosta.

Sugestões de servir e variações

Esses pãezinhos são deliciosos servidos quentes, acompanhados de manteiga, queijo ou geleia. Também podem ser usados como base para sanduíches ou acompanhados de sopas e saladas. Se você quiser experimentar, tente adicionar azeitonas, ervas aromáticas ou outras sementes à massa para diversificar o sabor.

Calorias e benefícios nutricionais

Um pãezinho tem cerca de 150 calorias, mas o número exato pode variar dependendo do tamanho e dos ingredientes usados. Esses pãezinhos são ricos em fibras devido à farinha graham, e o ayran traz um aporte de probióticos, benéficos para o sistema digestivo.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de farinha? Sim, você pode experimentar com farinha integral ou sem glúten, mas a textura e o sabor variarão.

2. O que posso fazer se a massa não fermentar? Certifique-se de que o fermento está fresco e que a temperatura do ambiente está quente. Se estiver muito frio, tente deixar a massa em um lugar mais quente.

3. Como posso armazenar os pãezinhos? Os pãezinhos podem ser armazenados em um recipiente hermético à temperatura ambiente por alguns dias ou no congelador para uma conservação mais longa.

Conclusão

Preparar pãezinhos com sementes e ayran é uma atividade agradável e reconfortante, que lhe trará a satisfação de saborear um pão feito com suas próprias mãos. Experimente com diferentes ingredientes, seja criativo e compartilhe essas delícias com seus entes queridos. Bom apetite!