Pan con mozzarella, tomates secos al sol y sésamo

Pan con mozzarella, tomates deshidratados y sésamo

¡Bienvenidos al fascinante mundo de la cocina! Hoy les propongo una receta especial para un pan delicioso que combina los aromas tentadores de la mozzarella, los tomates deshidratados y el sésamo. Este pan no es solo un simple acompañamiento, sino que puede convertirse en la estrella de la mesa, siendo perfecto servido caliente, junto a un vaso de yogur fresco o con unas rodajas de jamón serrano y cebolla roja. ¡Aquí les explico cómo prepararlo paso a paso para un resultado perfecto!

Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 40-45 minutos
Total: 1 hora y 45 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios:
- 650-700 g de harina (preferiblemente harina de molino rural)
- 30 g de levadura fresca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 250 ml de leche (tibio)
- 75 g de mantequilla (derretida)
- 1 cucharada de vinagre
- 100 g de tomates deshidratados (en aceite de oliva)
- 150 g de mozzarella
- unas hojas de albahaca fresca
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de leche (para untar)
- semillas de sésamo (para decorar)

Paso a paso para un pan perfecto:

1. Preparación del fermento:
Comienza preparando el fermento, un elemento esencial para dar vida a la masa. En un bol pequeño, mezcla la levadura fresca con el azúcar hasta que se vuelva líquida. Luego, añade 100 ml de leche tibia y un puñado de harina. Homogeneiza bien la mezcla, cubre el bol con un paño y déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente 10-15 minutos. Sabrás que está listo cuando el fermento haya duplicado su volumen.

2. Preparación de la masa:
En un bol grande, tamiza el resto de la harina. Haz un hueco en el centro y vierte uno a uno: el fermento levantado, la mantequilla derretida (que debe estar un poco enfriada), la leche tibia en la que has disuelto la sal y el vinagre. Reúne la harina de los bordes, mezclando con una espátula o con las manos. Amasa la masa hasta que esté compacta y no pegajosa. Si sientes que está demasiado pegajosa, puedes añadir un poco de harina, ¡pero ten cuidado de no exagerar!

3. Primer levado:
Coloca la masa en un bol limpio, cúbrela con un paño y déjala crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Este proceso debería tomar aproximadamente 30 minutos, especialmente si usas levadura de calidad y harina de molino rural.

4. Preparación del relleno:
Mientras la masa crece, prepara el relleno. Corta la mozzarella en rodajas finas y los tomates deshidratados en trozos pequeños. Si lo deseas, también puedes añadir algunas hojas de albahaca desgarradas para un extra de sabor.

5. Formación del pan:
Una vez que la masa haya crecido, extiéndela sobre una superficie enharinada en una hoja gruesa. Coloca las rodajas de mozzarella, los tomates deshidratados y las hojas de albahaca en el centro de la masa. Enrolla con cuidado para que el relleno quede bien envuelto. Luego, forma la masa en espiral (como un caracol) y colócala en un molde redondo, forrado con papel de hornear.

6. Segundo levado:
Cubre el pan con un paño y déjalo crecer nuevamente, en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen. Este paso es esencial para obtener un pan esponjoso y aireado.

7. Untar y decorar:
Aproximadamente 10 minutos antes de hornear el pan, precalienta el horno a 180 grados Celsius. En un bol pequeño, mezcla la yema de huevo con una cucharadita de leche. Unta con esta mezcla la superficie del pan y espolvorea las semillas de sésamo por encima. Este paso le dará un aspecto dorado y crujiente a tu pan.

8. Horneado:
Hornea el pan en el horno precalentado durante 40-45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente por fuera. Un truco para verificar si está cocido es levantar el molde; si es mucho más ligero en comparación con cuando lo pusiste en el horno, ¡entonces el pan está listo!

9. Enfriamiento y servicio:
Después de sacar el pan del horno, déjalo enfriar un poco antes de cortarlo. Es delicioso servido caliente, pero también se puede disfrutar a temperatura ambiente. Puedes acompañarlo con un yogur cremoso o, para una comida más consistente, con jamón serrano y cebolla roja.

Consejos prácticos y variaciones:
- Si deseas un sabor aún más intenso, puedes añadir aceitunas verdes o negras, picadas finamente, al relleno de mozzarella y tomates deshidratados.
- El pan se puede conservar en papel de aluminio o en una bolsa de papel para mantener su frescura, aunque es mejor consumirlo el mismo día en que fue preparado.
- Esta receta puede adaptarse con diferentes quesos o verduras, como pimientos o calabacines, para variar los sabores.

Beneficios nutricionales:
Este pan es rico en carbohidratos complejos gracias a la harina, y la mozzarella aporta proteínas y calcio. Los tomates deshidratados son una excelente fuente de antioxidantes, y la albahaca ofrece un sabor fresco y muchas vitaminas.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca; en este caso, usa aproximadamente 10 g de levadura seca, activándola según las instrucciones del paquete.

- ¿Cómo puedo saber si el pan está cocido?
Otro truco es golpear suavemente la superficie del pan con un dedo; si suena hueco, entonces está listo.

- ¿Qué otras recetas puedo combinar con este pan?
Este pan combina perfectamente con sopas, ensaladas o como base para sándwiches. Puedes intentar servirlo junto a una ensalada mediterránea o con una salsa de yogur aromatizada con ajo y eneldo.

¡Te deseo éxito en la cocina y que disfrutes de un pan caliente y aromático que traiga sonrisas a los rostros de tus seres queridos!