Pain avec mozzarella, tomates séchées et sésame

Pain à la mozzarella, tomates séchées et sésame

Bienvenue dans le monde fascinant de la cuisine ! Aujourd'hui, je vous propose une recette exceptionnelle pour un pain délicieux qui combine les arômes envoûtants de la mozzarella, des tomates séchées et du sésame. Ce pain n'est pas seulement un simple accompagnement, mais peut devenir la star de votre table, parfait servi chaud, accompagné d'un verre de yaourt frais ou de quelques tranches de jambon de campagne et d'oignon rouge. Voici comment le préparer étape par étape pour un résultat parfait !

Temps de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40-45 minutes
Total : 1 heure et 45 minutes
Nombre de portions : 8

Ingrédients nécessaires :
- 650-700 g de farine (de préférence, farine de blé entier)
- 30 g de levure fraîche
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 250 ml de lait (tiède)
- 75 g de beurre (fondu)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 100 g de tomates séchées (dans l'huile d'olive)
- 150 g de mozzarella
- quelques feuilles de basilic frais
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café de lait (pour le glaçage)
- graines de sésame (pour la décoration)

Étapes pour un pain parfait :

1. Préparation du levain :
Commencez par préparer le levain, un élément essentiel pour donner vie à la pâte. Dans un petit bol, écrasez la levure fraîche avec le sucre jusqu'à ce qu'elle devienne liquide. Ensuite, ajoutez 100 ml de lait tiède et une poignée de farine. Mélangez bien, couvrez le bol avec un torchon et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ 10-15 minutes. Vous saurez qu'il est prêt lorsque le levain aura doublé de volume.

2. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, tamisez le reste de la farine. Faites un puits au centre et versez successivement : le levain, le beurre fondu (qui doit être légèrement refroidi), le lait tiède dans lequel vous avez dissous le sel et le vinaigre. Ramenez la farine des bords en mélangeant avec une spatule ou vos mains. Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne compacte et non collante. Si vous sentez qu'elle est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais attention à ne pas exagérer !

3. Première levée :
Placez la pâte dans un bol propre, couvrez-la avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume. Ce processus devrait prendre environ 30 minutes, surtout si vous utilisez de la levure de qualité et de la farine de blé entier.

4. Préparation de la garniture :
Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Coupez la mozzarella en tranches fines et les tomates séchées en petits morceaux. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter quelques feuilles de basilic déchirées pour un supplément de saveur.

5. Façonnage du pain :
Une fois que la pâte a levé, étalez-la sur un plan de travail fariné en une épaisseur épaisse. Disposez les tranches de mozzarella, les tomates séchées et les feuilles de basilic au centre de la pâte. Roulez délicatement pour que la garniture reste bien enroulée. Ensuite, formez la pâte en spirale (comme un escargot) et placez-la dans un moule rond, tapissé de papier sulfurisé.

6. Deuxième levée :
Couvrez le pain avec un torchon et laissez-le lever à nouveau, dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'il double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir un pain moelleux et aéré.

7. Glaçage et décoration :
Environ 10 minutes avant de cuire le pain, préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'œuf avec une cuillère à café de lait. Badigeonnez la surface du pain avec ce mélange et saupoudrez de graines de sésame par-dessus. Cette étape donnera un aspect doré et croustillant à votre pain.

8. Cuisson :
Faites cuire le pain dans le four préchauffé pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur. Un truc pour vérifier s'il est cuit est de soulever le moule ; s'il est beaucoup plus léger qu'au moment où vous l'avez mis au four, alors le pain est prêt !

9. Refroidissement et service :
Après avoir sorti le pain du four, laissez-le refroidir légèrement avant de le couper. Il est délicieux servi chaud, mais peut également être dégusté à température ambiante. Vous pouvez l'accompagner d'un yaourt crémeux ou, pour un repas plus copieux, de jambon de campagne et d'oignon rouge.

Conseils pratiques et variations :
- Si vous souhaitez une saveur encore plus intense, vous pouvez ajouter des olives vertes ou noires, hachées finement, à la garniture de mozzarella et de tomates séchées.
- Le pain peut être conservé dans du papier aluminium ou dans un sac en papier pour maintenir sa fraîcheur, mais il est meilleur consommé le jour même de sa préparation.
- Cette recette peut être adaptée avec différents fromages ou légumes, comme le poivron ou la courgette, pour varier les saveurs.

Bénéfices nutritionnels :
Ce pain est riche en glucides complexes grâce à la farine, tandis que la mozzarella apporte des protéines et du calcium. Les tomates séchées sont une excellente source d'antioxydants, et le basilic offre une saveur fraîche et de nombreuses vitamines.

Questions fréquentes :
- Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche ; dans ce cas, utilisez environ 10 g de levure sèche, en l'activant selon les instructions sur l'emballage.

- Comment puis-je savoir si le pain est cuit ?
Un autre truc consiste à frapper légèrement la surface du pain avec un doigt ; si cela sonne creux, alors il est prêt.

- Quelles autres recettes puis-je combiner avec ce pain ?
Ce pain s'associe parfaitement avec des soupes, des salades ou comme base pour des sandwichs. Vous pouvez essayer de le servir avec une salade méditerranéenne ou avec une sauce au yaourt aromatisée à l'ail et à l'aneth.

Je vous souhaite bonne cuisine et la dégustation d'un pain chaud et parfumé, qui apportera des sourires sur les visages de vos proches !