Brot mit Mozzarella, getrockneten Tomaten und Sesam

Mozzarella-Brot mit getrockneten Tomaten und Sesam

Willkommen in der faszinierenden Welt des Kochens! Heute präsentiere ich Ihnen ein besonderes Rezept für ein köstliches Brot, das die verlockenden Aromen von Mozzarella, getrockneten Tomaten und Sesam vereint. Dieses Brot ist nicht nur eine einfache Beilage, sondern kann zum Star Ihres Tisches werden, perfekt serviert warm, zusammen mit einem Glas frischem Joghurt oder ein paar Scheiben Bauernschinken und roter Zwiebel. Hier erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie es zubereiten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen!

Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamt: 1 Stunde und 45 Minuten
Portionen: 8

Zutaten:
- 650-700 g Mehl (vorzugsweise Landmehl)
- 30 g frische Hefe
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 250 ml Milch (lauwarm)
- 75 g Butter (geschmolzen)
- 1 Esslöffel Essig
- 100 g getrocknete Tomaten (in Olivenöl)
- 150 g Mozzarella
- einige Blätter frisches Basilikum
- 1 Eigelb
- 1 Teelöffel Milch (zum Bestreichen)
- Sesamsamen (zum Dekorieren)

Schritt für Schritt zu einem perfekten Brot:

1. Zubereitung des Vorteigs:
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Vorteigs, einem wesentlichen Element, um dem Teig Leben einzuhauchen. In einer kleinen Schüssel die frische Hefe mit dem Zucker zerdrücken, bis sie flüssig wird. Fügen Sie dann 100 ml lauwarme Milch und eine Handvoll Mehl hinzu. Gut vermengen, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 10-15 Minuten ruhen lassen. Sie wissen, dass es fertig ist, wenn sich das Volumen des Vorteigs verdoppelt hat.

2. Zubereitung des Teigs:
In einer großen Schüssel das restliche Mehl sieben. Eine Vertiefung in der Mitte bilden und nacheinander hinzufügen: den gegangenen Vorteig, die geschmolzene Butter (die etwas abgekühlt sein sollte), die lauwarme Milch, in der das Salz und der Essig aufgelöst sind. Das Mehl von den Rändern zusammenführen und mit einem Spatel oder den Händen vermengen. Den Teig kneten, bis er kompakt und nicht klebrig ist. Wenn er zu klebrig ist, können Sie etwas Mehl hinzufügen, aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viel zu verwenden!

3. Erste Gehzeit:
Den Teig in eine saubere Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dieser Prozess sollte etwa 30 Minuten dauern, insbesondere wenn Sie hochwertige Hefe und Landmehl verwenden.

4. Zubereitung der Füllung:
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Schneiden Sie die Mozzarella in dünne Scheiben und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke. Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar zerrissene Basilikumblätter für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.

5. Formung des Brotes:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Fläche zu einem dicken Rechteck ausrollen. Die Mozzarellascheiben, die getrockneten Tomaten und die Basilikumblätter in die Mitte des Teigs legen. Vorsichtig aufrollen, damit die Füllung gut eingewickelt bleibt. Dann den Teig zu einer Spirale formen und in eine runde, mit Backpapier ausgelegte Backform legen.

6. Zweite Gehzeit:
Das Brot mit einem Tuch abdecken und erneut an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich verdoppelt hat. Dieser Schritt ist entscheidend, um ein luftiges und lockeres Brot zu erhalten.

7. Bestreichen und Dekorieren:
Heizen Sie den Ofen etwa 10 Minuten vor dem Backen des Brotes auf 180 Grad Celsius vor. In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit einem Teelöffel Milch vermengen. Die Oberfläche des Brotes mit dieser Mischung bestreichen und die Sesamsamen darüber streuen. Dieser Schritt verleiht Ihrem Brot eine goldene und knusprige Oberfläche.

8. Backen:
Backen Sie das Brot im vorgeheizten Ofen für 40-45 Minuten, oder bis es außen goldbraun und knusprig ist. Ein Trick, um zu überprüfen, ob es fertig ist, besteht darin, die Form anzuheben; wenn sie viel leichter ist als beim Einschieben in den Ofen, ist das Brot fertig!

9. Abkühlen und Servieren:
Lassen Sie das Brot nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas abkühlen, bevor Sie es schneiden. Es schmeckt köstlich warm, kann aber auch bei Zimmertemperatur genossen werden. Sie können es mit cremigem Joghurt servieren oder, für eine herzhaftere Mahlzeit, mit Bauernschinken und roter Zwiebel.

Praktische Tipps und Variationen:
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie auch grüne oder schwarze Oliven, fein gehackt, zur Füllung aus Mozzarella und getrockneten Tomaten hinzufügen.
- Das Brot kann in Aluminiumfolie oder in einem Papiertüten aufbewahrt werden, um die Frische zu bewahren, schmeckt jedoch am besten am Tag der Zubereitung.
- Dieses Rezept kann mit verschiedenen Käsesorten oder Gemüse wie Paprika oder Zucchini angepasst werden, um die Aromen zu variieren.

Nährstoffvorteile:
Dieses Brot ist reich an komplexen Kohlenhydraten aufgrund des Mehls, während Mozzarella Proteine und Kalzium liefert. Getrocknete Tomaten sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, und Basilikum bietet einen frischen Geschmack und viele Vitamine.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden?
Ja, Sie können Trockenhefe verwenden; in diesem Fall etwa 10 g Trockenhefe verwenden und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung aktivieren.

- Wie kann ich wissen, ob das Brot gebacken ist?
Ein weiterer Trick ist, die Oberfläche des Brotes leicht mit dem Finger zu klopfen; wenn es hohl klingt, ist es fertig.

- Welche anderen Rezepte kann ich mit diesem Brot kombinieren?
Dieses Brot passt perfekt zu Suppen, Salaten oder als Basis für Sandwiches. Sie können es mit einem mediterranen Salat oder einer Joghurtsoße, die mit Knoblauch und Dill aromatisiert ist, servieren.

Ich wünsche Ihnen viel Spaß beim Kochen und beim Genießen eines warmen und aromatischen Brotes, das ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Lieben zaubert!