Pão com mozzarella, tomates secos e gergelim

Pão com mozzarella, tomates secos e gergelim

Bem-vindo ao fascinante mundo da culinária! Hoje, eu proponho uma receita especial para um pão delicioso que combina os aromas irresistíveis da mozzarella, dos tomates secos e do gergelim. Este pão não é apenas um simples acompanhamento, mas pode se tornar a estrela da refeição, sendo perfeito servido quente, acompanhado de um copo de iogurte fresco ou com algumas fatias de presunto caseiro e cebola roxa. Aqui está como prepará-lo passo a passo, para um resultado perfeito!

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Total: 1 hora e 45 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes necessários:
- 650-700 g de farinha (preferencialmente, farinha de trigo integral)
- 30 g de fermento fresco
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 250 ml de leite (morno)
- 75 g de manteiga (derretida)
- 1 colher de sopa de vinagre
- 100 g de tomates secos (em azeite de oliva)
- 150 g de mozzarella
- algumas folhas de manjericão fresco
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de leite (para pincelar)
- sementes de gergelim (para decorar)

Passo a passo para um pão perfeito:

1. Preparação do fermento:
Comece preparando o fermento, um elemento essencial para dar vida à massa. Em uma tigela pequena, misture o fermento fresco com o açúcar até que fique líquido. Em seguida, adicione 100 ml de leite morno e uma mão cheia de farinha. Misture bem, cubra a tigela com um pano e deixe em um local aquecido por cerca de 10-15 minutos. Você saberá que está pronto quando o fermento dobrar de volume.

2. Preparação da massa:
Em uma tigela grande, peneire o restante da farinha. Faça um buraco no meio e adicione, aos poucos: o fermento levedado, a manteiga derretida (que deve estar um pouco fria), o leite morno em que você dissolveu o sal e o vinagre. Junte a farinha das bordas, misturando com uma espátula ou com as mãos. Sove a massa até que fique compacta e não grude nas mãos. Se sentir que está muito pegajosa, você pode adicionar um pouco de farinha, mas cuidado para não exagerar!

3. Primeira fermentação:
Coloque a massa em uma tigela limpa, cubra com um pano e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de volume. Este processo deve levar cerca de 30 minutos, especialmente se você usar fermento de qualidade e farinha integral.

4. Preparação do recheio:
Enquanto a massa cresce, prepare o recheio. Corte a mozzarella em fatias finas e os tomates secos em pedaços pequenos. Se desejar, você pode adicionar algumas folhas de manjericão rasgadas para um toque extra de sabor.

5. Formando o pão:
Depois que a massa cresceu, abra-a em uma superfície enfarinhada até formar um retângulo grosso. Coloque as fatias de mozzarella, os tomates secos e as folhas de manjericão no centro da massa. Enrole com cuidado, de modo que o recheio fique bem envolto. Em seguida, forme a massa em espiral (como um caracol) e coloque-a em uma assadeira redonda, forrada com papel manteiga.

6. Segunda fermentação:
Cubra o pão com um pano e deixe crescer novamente, em um local aquecido, até dobrar de volume. Esta etapa é essencial para obter um pão fofinho e arejado.

7. Pincelando e decorando:
Cerca de 10 minutos antes de assar o pão, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Em uma tigela pequena, misture a gema de ovo com uma colher de chá de leite. Pincele essa mistura sobre a superfície do pão e polvilhe as sementes de gergelim por cima. Esta etapa dará um aspecto dourado e crocante ao seu pão.

8. Assando:
Asse o pão no forno pré-aquecido por 40-45 minutos, ou até que fique dourado e crocante por fora. Um truque para verificar se está assado é levantar a assadeira; se estiver muito mais leve comparado ao momento em que você a colocou no forno, então o pão está pronto!

9. Resfriamento e servir:
Depois de tirar o pão do forno, deixe esfriar um pouco antes de cortá-lo. É delicioso servido quente, mas também pode ser apreciado em temperatura ambiente. Você pode acompanhá-lo com um iogurte cremoso ou, para uma refeição mais substancial, com presunto caseiro e cebola roxa.

Dicas práticas e variações:
- Se você deseja um sabor ainda mais intenso, pode adicionar azeitonas verdes ou pretas picadas ao recheio de mozzarella e tomates secos.
- O pão pode ser armazenado em papel alumínio ou em um saco de papel para manter sua frescura, mas é melhor consumido no dia em que foi preparado.
- Esta receita pode ser adaptada com diversos queijos ou legumes, como pimentão ou abobrinha, para variar os sabores.

Benefícios nutricionais:
Este pão é rico em carboidratos complexos devido à farinha, enquanto a mozzarella traz proteínas e cálcio. Os tomates secos são uma excelente fonte de antioxidantes, e o manjericão oferece um sabor fresco e muitas vitaminas.

Perguntas frequentes:
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco?
Sim, você pode usar fermento seco; nesse caso, use cerca de 10 g de fermento seco, ativando-o conforme as instruções na embalagem.

- Como posso saber se o pão está assado?
Outra dica é dar um leve toque na superfície do pão com o dedo; se soar oco, então está pronto.

- Que outras receitas posso combinar com este pão?
Este pão combina perfeitamente com sopas, saladas ou como base para sanduíches. Você pode experimentá-lo com uma salada mediterrânea ou com um molho de iogurte aromatizado com alho e endro.

Desejo a você sucesso na cozinha e a apreciação de um pão quente e aromático, que trará sorrisos aos rostos de seus entes queridos!