Mozzarella, kurutulmuş domates ve susamlı ekmek

Mozzarella, kurutulmuş domates ve susamlı ekmek

Yemek pişirmenin büyüleyici dünyasına hoş geldiniz! Bugün, mozzarella, kurutulmuş domates ve susamın cazip aromalarını birleştiren lezzetli bir ekmek tarifi sunuyorum. Bu ekmek sadece basit bir yan yemek değil, aynı zamanda masanın yıldızı olabilir; sıcak servis edildiğinde, yanında taze yoğurt veya birkaç dilim köy jambonu ve kırmızı soğan ile mükemmel bir uyum sağlar. İşte mükemmel bir sonuç için adım adım nasıl hazırlayacağınız!

Hazırlama süresi: 1 saat
Pişirme süresi: 40-45 dakika
Toplam: 1 saat 45 dakika
Porsiyon sayısı: 8

Gerekli malzemeler:
- 650-700 g un (tercihen köy unu)
- 30 g taze maya
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 250 ml süt (ılık)
- 75 g tereyağı (eritilmiş)
- 1 yemek kaşığı sirke
- 100 g kurutulmuş domates (zeytinyağında)
- 150 g mozzarella
- birkaç dal taze fesleğen
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı süt (yağlamak için)
- susam (süslemek için)

Mükemmel bir ekmek için adım adım:

1. Maya hazırlığı:
Öncelikle, hamurun canlanması için gerekli olan mayayı hazırlayın. Küçük bir kasede taze mayayı şekerle ovun, sıvılaşana kadar. Ardından, 100 ml ılık süt ve bir avuç un ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın, kasedeki üzerini bir bezle kapatın ve 10-15 dakika sıcak bir yerde bekletin. Maya hacmini iki katına çıkardığında hazır olduğunu anlayacaksınız.

2. Hamurun hazırlanması:
Büyük bir kasede kalan unu eleyin. Ortasında bir çukur açın ve sırayla: kabarmış mayayı, (biraz soğumuş) eritilmiş tereyağını, tuzun eridiği ılık sütü ve sirkeyi dökün. Kenarlardaki unu toplayarak, bir spatula veya ellerinizle karıştırın. Hamuru kompakt ve yapışmaz hale gelene kadar yoğurun. Eğer çok yapışkan olduğunu hissederseniz, biraz un ekleyebilirsiniz ama abartmamaya dikkat edin!

3. İlk mayalanma:
Hamuru temiz bir kaseye koyun, üzerini bir bezle örtün ve sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Bu işlem yaklaşık 30 dakika sürmelidir, özellikle kaliteli maya ve köy unu kullanıyorsanız.

4. İç harcın hazırlanması:
Hamur kabarırken, iç harcı hazırlayın. Mozzarellayı ince dilimler halinde kesin ve kurutulmuş domatesleri küçük parçalara doğrayın. İsterseniz, biraz daha aroma katmak için birkaç dal taze fesleğen de ekleyebilirsiniz.

5. Ekmek şekillendirme:
Hamur kabardıktan sonra, unlanmış bir yüzeyde kalın bir hamur açın. Mozzarella dilimlerini, kurutulmuş domatesleri ve fesleğen yapraklarını hamurun ortasına yerleştirin. Dikkatlice sarın ki iç harç iyice sarılı kalsın. Sonra hamuru bir spiral şeklinde (bir rulo gibi) şekillendirin ve yağlı kağıt serili yuvarlak bir tepsiye koyun.

6. İkinci mayalanma:
Ekmeği bir bezle örtün ve tekrar sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar bekletin. Bu adım, yumuşak ve havadar bir ekmek elde etmek için çok önemlidir.

7. Yağlama ve süsleme:
Ekmeği pişirmeden yaklaşık 10 dakika önce, fırını 180 derece Celsius'a ısıtın. Küçük bir kasede, yumurta sarısını bir tatlı kaşığı süt ile karıştırın. Bu karışım ile ekmeğin yüzeyini yağlayın ve üzerine susam serpin. Bu adım, ekmeğinize altın rengi ve gevreklik kazandıracaktır.

8. Pişirme:
Ekmeği önceden ısıtılmış fırında 40-45 dakika pişirin veya dışı altın rengi alana kadar. Pişip pişmediğini kontrol etmek için tepsiyi kaldırın; eğer fırına koyduğunuzda çok daha hafifse, ekmek hazır demektir!

9. Soğutma ve servis:
Ekmeği fırından çıkardıktan sonra, dilimlemeden önce biraz soğumasını bekleyin. Sıcak servis edildiğinde lezzetlidir, ancak oda sıcaklığında da tadını çıkarabilirsiniz. Yanında kremalı bir yoğurt veya daha doyurucu bir yemek için köy jambonu ve kırmızı soğan ile servis edebilirsiniz.

Pratik ipuçları ve varyasyonlar:
- Daha yoğun bir aroma isterseniz, mozzarella ve kurutulmuş domates iç harcına ince doğranmış yeşil veya siyah zeytin ekleyebilirsiniz.
- Ekmek, alüminyum folyo veya kağıt torba içinde saklanarak tazeliğini koruyabilir, ancak en iyi gün içinde tüketilir.
- Bu tarif, farklı peynirler veya sebzelerle, örneğin biber veya kabak ile çeşitlendirilebilir.

Besin değerleri:
Bu ekmek, un sayesinde kompleks karbonhidratlar açısından zengindir; mozzarella ise protein ve kalsiyum sağlar. Kurutulmuş domatesler mükemmel bir antioksidan kaynağıdır ve fesleğen taze bir tat ve birçok vitamin sunar.

Sıkça sorulan sorular:
- Taze maya yerine kuru maya kullanabilir miyim?
Evet, kuru maya kullanabilirsiniz; bu durumda yaklaşık 10 g kuru maya kullanın ve ambalaj üzerindeki talimatlara göre aktif hale getirin.

- Ekmeğin pişip pişmediğini nasıl anlarım?
Bir başka ipucu, ekmeğin yüzeyine parmağınızla hafifçe vurmak; eğer boş bir ses çıkıyorsa, o zaman ekmek hazırdır.

- Bu ekmekle hangi diğer tarifleri birleştirebilirim?
Bu ekmek, çorbalar, salatalar veya sandviçler için mükemmel bir uyum sağlar. Akdeniz salatası veya sarımsak ve dereotu ile tatlandırılmış yoğurt sosu ile servis etmeyi deneyebilirsiniz.

Sıcak ve aromalı bir ekmek pişirme konusunda başarılar dilerim, sevdiklerinizin yüzünde gülümsemeler yaratacak!