Cannelloni con espinacas y queso

Cannelloni con espinacas y queso - una receta que combina la tradición culinaria con el sabor fresco de ingredientes simples pero elegantes. Incluso si hace calor afuera, cocinar estos deliciosos cannelloni vale la pena, ya que el resultado te consentirá con una comida reconfortante y llena de sabor. Además, es una excelente opción para una cena familiar o para impresionar a amigos en una fiesta.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para los cannelloni:
- 10 cannelloni
- 500 g de espinacas frescas (o congeladas si no están disponibles)
- 2 cebollas verdes
- 3-4 dientes de ajo
- 300 g de queso de oveja desmenuzado
- 2 cucharadas de crema agria
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- Eneldo fresco picado

Para la salsa bechamel:
- 50 g de mantequilla
- 500 ml de leche
- 4 cucharadas de harina
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada (opcional pero recomendado)

Para la cobertura:
- 150 g de queso rallado (para añadir una deliciosa corteza)

Paso a Paso

1. Preparar las espinacas: Comienza lavando bien las hojas de espinaca bajo un chorro de agua fría. Si usas espinacas congeladas, asegúrate de que estén descongeladas y bien escurridas. Hierve las espinacas en una olla con agua salada durante 3-4 minutos hasta que se ablanden. Escurre y deja enfriar un poco, luego pica finamente. Este paso libera el aroma y la textura de las espinacas, dándole un sabor intenso.

2. Sofreír la cebolla y el ajo: Pela y pica finamente la cebolla verde y el ajo. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén translúcidos. Estos aromas proporcionarán un fondo maravilloso para tu relleno.

3. Mezclar el relleno: Agrega las espinacas picadas a la sartén y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que se evapore toda el agua. Sazona con sal, pimienta y eneldo fresco picado. Una vez que la mezcla sea homogénea, retírala del fuego y deja enfriar un poco. Luego, incorpora la crema agria y el queso de oveja desmenuzado. Mezcla bien hasta obtener una composición uniforme y deliciosa.

4. Preparar la salsa bechamel: En otra olla, derrite la mantequilla a fuego lento. Agrega la harina y bate rápidamente para evitar grumos. Esta es la base de tu salsa. Al principio parecerá una pasta, ¡pero no te preocupes! Agrega la leche en un hilo delgado mientras bates continuamente. Sigue mezclando hasta que la salsa espese. Sazona con sal, pimienta y un poco de nuez moscada. La nuez moscada añade una nota cálida y aromática, perfecta para una salsa cremosa.

5. Rellenar los cannelloni: Precalienta el horno a 180°C. Usa una cuchara o una manga pastelera para rellenar cada cannelloni con el relleno de espinacas y queso. Esparce una capa de salsa bechamel en el fondo de una fuente para horno, luego coloca los cannelloni rellenos. Vierte la salsa bechamel restante por encima y espolvorea con queso rallado para obtener una corteza dorada y crujiente.

6. Hornear: Coloca la fuente en el horno precalentado y hornea durante unos 30 minutos, o hasta que el queso de arriba esté dorado. Este tiempo de cocción permite que los sabores se mezclen e intensifiquen.

7. Servir: Una vez que los cannelloni estén listos, déjalos enfriar un poco antes de cortarlos. Sírvelos calientes, posiblemente con una ensalada fresca al lado. Estos cannelloni con espinacas y queso son perfectos para disfrutar con una copa de vino blanco seco, que complementará perfectamente los sabores.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes añadir otros ingredientes al relleno, como champiñones salteados o incluso un poco de salsa de tomate para un sabor más complejo.
- Para una salsa bechamel perfecta: Asegúrate de que la leche esté caliente cuando la añades a la mezcla de harina y mantequilla; este paso ayudará a prevenir la formación de grumos.
- Para un plato más fácil: Si el tiempo lo permite, puedes preparar el relleno un día antes y guardarlo en el refrigerador. Al día siguiente, solo tienes que rellenar los cannelloni y hornearlos.

Beneficios nutricionales

Los cannelloni con espinacas y queso no solo son deliciosos, sino también nutritivos. Las espinacas son ricas en vitaminas A, C y K, así como en minerales como el hierro y el calcio. El queso de oveja proporciona proteínas de calidad, mientras que la salsa bechamel, aunque rica en calorías, añade una textura cremosa que hace que el plato sea más satisfactorio.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar pasta integral para los cannelloni? Sí, la pasta integral añade fibra y nutrientes adicionales, haciendo que el plato sea aún más saludable.
- ¿Qué puedo usar en lugar de queso de oveja? El queso feta o ricotta son excelentes alternativas que combinan bien con las espinacas.
- ¿Puedo congelar los cannelloni? Sí, puedes congelar los cannelloni rellenos antes de hornearlos. Asegúrate de porcionarlos y envolverlos bien para evitar quemaduras por congelación.

Ahora que tienes todos los detalles necesarios, solo te queda ponerte a cocinar. Estos cannelloni con espinacas y queso son una excelente opción para cualquier ocasión, ¡y su aroma seguramente te conquistará! ¡Buen provecho!