Cannelloni com espinafre e queijo

Cannelloni de espinafre e queijo - uma receita que combina a tradição culinária com o sabor fresco de ingredientes simples, mas elegantes. Mesmo que esteja quente lá fora, cozinhar esses deliciosos cannelloni vale qualquer esforço, pois o resultado irá te mimar com uma refeição reconfortante e cheia de sabor. Além disso, é uma excelente escolha para um jantar em família ou para impressionar amigos em uma festa.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4

Ingredientes

Para os cannelloni:
- 10 cannelloni
- 500 g de espinafre fresco (ou congelado, se não estiver disponível)
- 2 cebolinhas verdes
- 3-4 dentes de alho
- 300 g de queijo de ovelha (esfarelado)
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva
- Dill fresco picado

Para o molho bechamel:
- 50 g de manteiga
- 500 ml de leite
- 4 colheres de sopa de farinha
- Sal e pimenta a gosto
- Noz-moscada (opcional, mas recomendada)

Para a cobertura:
- 150 g de queijo cottage ou queijo ralado (para adicionar uma crosta deliciosa)

Passo a Passo

1. Preparando o espinafre: Comece lavando bem as folhas de espinafre sob um jato de água fria. Se estiver usando espinafre congelado, certifique-se de que esteja descongelado e bem escorrido. Cozinhe o espinafre em uma panela com água salgada por 3-4 minutos, até murchar. Escorra e deixe esfriar um pouco, depois pique bem. Este passo libera o aroma e a textura do espinafre, proporcionando um sabor intenso.

2. Refogando a cebola e o alho: Descasque e picote bem a cebolinha e o alho. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 2-3 minutos, até ficarem translúcidos. Esses aromas proporcionarão uma base maravilhosa para o seu recheio.

3. Misturando o recheio: Adicione o espinafre picado à frigideira e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que toda a água evapore. Tempere com sal, pimenta e dill fresco picado. Uma vez que a mistura esteja homogênea, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Em seguida, incorpore o creme de leite e o queijo de ovelha esfarelado. Misture bem até obter uma composição uniforme e deliciosa.

4. Preparando o molho bechamel: Em outra panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha e misture rapidamente com um batedor, para evitar a formação de grumos. Esta será a base do seu molho. No início parecerá uma pasta, mas não se preocupe! Adicione o leite em um fio fino, mexendo continuamente. Continue mexendo até o molho engrossar. Tempere com sal, pimenta e um pouco de noz-moscada. A noz-moscada adiciona uma nota quente e aromática, perfeita para um molho cremoso.

5. Recheando os cannelloni: Preaqueça o forno a 180°C. Use uma colher ou um saco de confeitar para rechear cada cannelloni com o recheio de espinafre e queijo. Coloque uma camada de molho bechamel no fundo de uma assadeira, depois coloque os cannelloni recheados. Despeje o restante do molho bechamel por cima e polvilhe o queijo cottage ou o queijo ralado, para obter uma crosta dourada e crocante.

6. Assando: Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e asse por cerca de 30 minutos, ou até que o queijo por cima esteja bem dourado. Esse tempo de cozimento permite que os sabores se combinem e se intensifiquem.

7. Servindo: Assim que os cannelloni estiverem prontos, deixe esfriar um pouco antes de cortar. Sirva quente, de preferência com uma salada fresca ao lado. Esses cannelloni de espinafre e queijo são perfeitos para serem saboreados com um copo de vinho branco seco, que complementará perfeitamente os sabores.

Dicas úteis

- Variações: Você pode adicionar outros ingredientes ao recheio, como cogumelos refogados ou até um pouco de molho de tomate para um sabor mais complexo.
- Para um molho bechamel perfeito: Certifique-se de que o leite esteja morno ao adicioná-lo à mistura de farinha e manteiga, esse passo ajudará a evitar a formação de grumos.
- Para uma preparação mais fácil: Se o tempo permitir, você pode preparar o recheio um dia antes e mantê-lo na geladeira. No dia seguinte, tudo que você precisa fazer é rechear os cannelloni e colocá-los no forno.

Benefícios nutricionais

Os cannelloni de espinafre e queijo são não apenas deliciosos, mas também nutritivos. O espinafre é rico em vitaminas A, C e K, bem como em minerais como ferro e cálcio. O queijo de ovelha oferece proteínas de qualidade, e o molho bechamel, embora rico em calorias, adiciona uma textura cremosa que torna o prato mais satisfatório.

Perguntas frequentes

- Posso usar massa integral para os cannelloni? Sim, a massa integral traz um adicional de fibras e nutrientes, tornando o prato ainda mais saudável.
- O que posso usar em vez de queijo de ovelha? O queijo feta ou ricota são excelentes alternativas que combinam bem com o espinafre.
- Posso congelar os cannelloni? Sim, você pode congelar os cannelloni recheados antes de assá-los. Certifique-se de dividi-los em porções e embalá-los bem para evitar queimaduras de congelamento.

Agora que você tem todos os detalhes necessários, só falta colocar a mão na massa. Esses cannelloni de espinafre e queijo são uma excelente escolha para qualquer ocasião, e seu aroma certamente irá te conquistar! Bom apetite!