पालक और पनीर के कैनेलोनी

पालक और पनीर के कैनेलोनी - एक नुस्खा जो पारंपरिक पाक कला को सरल, लेकिन सुरुचिपूर्ण सामग्री के ताजगी से भरे स्वाद के साथ जोड़ता है। भले ही बाहर गर्मी हो, इन स्वादिष्ट कैनेलोनी को पकाने में कोई भी प्रयास करना उचित है, क्योंकि परिणाम आपको एक आरामदायक और सुगंधित भोजन के साथ लाड़ प्यार करेगा। इसके अलावा, यह परिवार के खाने के लिए या पार्टी में दोस्तों को प्रभावित करने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
पोर्टियन की संख्या: 4

सामग्री

कैनेलोनी के लिए:
- 10 कैनेलोनी
- 500 ग्राम ताजा पालक (या यदि उपलब्ध नहीं है तो जमी हुई)
- 2 हरी प्याज
- 3-4 लौंग लहसुन
- 300 ग्राम भेड़ का पनीर (गूंधा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- जैतून का तेल
- कटा हुआ ताजा डिल

बेशमेल सॉस के लिए:
- 50 ग्राम मक्खन
- 500 मिली दूध
- 4 बड़े चम्मच आटा
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- जायफल (वैकल्पिक, लेकिन अनुशंसित)

गार्निश के लिए:
- 150 ग्राम कसा हुआ पनीर (स्वादिष्ट क्रस्ट जोड़ने के लिए)

चरण दर चरण

1. पालक की तैयारी: सबसे पहले, पालक की पत्तियों को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह पिघल गई है और अच्छी तरह से सूख गई है। पालक को नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक उबालें, जब तक यह नरम न हो जाए। इसे छान लें और थोड़ा ठंडा होने दें, फिर इसे बारीक काट लें। यह कदम पालक की सुगंध और बनावट को मुक्त करता है, जिससे इसे गहरा स्वाद मिलता है।

2. प्याज और लहसुन को भूनना: हरी प्याज और लहसुन को बारीक काटें। मध्यम आंच पर एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन डालें और 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। ये सुगंध आपकी भराई के लिए एक अद्भुत पृष्ठभूमि प्रदान करेंगी।

3. भराई को मिलाना: कटी हुई पालक को कढ़ाई में डालें और धीमी आंच पर कभी-कभी हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सारा पानी वाष्पित न हो जाए। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कटा हुआ ताजा डिल डालें। एक बार जब मिश्रण समरूप हो जाए, तो इसे आंच से हटा दें और थोड़ा ठंडा होने दें। फिर, खट्टा क्रीम और गूंधा हुआ भेड़ का पनीर मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि आपको एक समान और स्वादिष्ट मिश्रण न मिले।

4. बेशमेल सॉस तैयार करना: एक अन्य पैन में, धीमी आंच पर मक्खन पिघलाएं। आटे को डालें और एक व्हिस्क के साथ जल्दी से मिलाएं, ताकि गांठ न बनें। यह आपके सॉस का आधार है। शुरू में यह एक पेस्ट की तरह दिखाई देगा, लेकिन चिंता न करें! दूध को पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें। सॉस गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालें। जायफल एक गर्म और सुगंधित नोट जोड़ता है, जो क्रीमी सॉस के लिए बिल्कुल सही है।

5. कैनेलोनी को भरना: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। एक चम्मच या पाईपिंग बैग का उपयोग करके, प्रत्येक कैनेलोनी को पालक और पनीर के भरने से भरें। एक बेकिंग डिश के तल में बेशमेल सॉस की एक परत रखें, फिर भरवां कैनेलोनी डालें। ऊपर से बचा हुआ बेशमेल सॉस डालें और कसे हुए पनीर को छिड़कें, ताकि एक सुनहरी और कुरकुरी परत प्राप्त हो सके।

6. बेकिंग: प्रीहीटेड ओवन में ट्रे डालें और लगभग 30 मिनट तक बेक करें, या जब तक ऊपर का पनीर सुंदर सुनहरा न हो जाए। यह बेकिंग का समय स्वादों को एकीकृत करने और बढ़ाने की अनुमति देता है।

7. परोसना: एक बार जब कैनेलोनी तैयार हो जाएं, तो उन्हें थोड़ी देर ठंडा होने दें और फिर काटें। उन्हें गर्मागर्म परोसें, संभवतः एक ताजा सलाद के साथ। ये पालक और पनीर के कैनेलोनी एक सूखे सफेद शराब के गिलास के साथ आनंद लेने के लिए एकदम सही हैं, जो स्वादों को पूरी तरह से पूरा करेगा।

उपयोगी सुझाव

- विविधताएँ: आप भराई में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे भूने हुए मशरूम या थोड़ा टमाटर सॉस, ताकि अधिक जटिल स्वाद हो सके।
- एक परफेक्ट बेशमेल सॉस के लिए: सुनिश्चित करें कि जब आप दूध को आटे और मक्खन के मिश्रण में डालते हैं, तो यह गर्म होता है, यह कदम गांठों के बनने से रोकने में मदद करेगा।
- एक आसान पकवान के लिए: यदि आपके पास समय है, तो आप भराई को एक दिन पहले तैयार कर सकते हैं और इसे फ्रिज में रख सकते हैं। अगले दिन, आपको बस कैनेलोनी को भरना है और उन्हें ओवन में डालना है।

पोषण संबंधी लाभ

पालक और पनीर के कैनेलोनी न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि पौष्टिक भी होते हैं। पालक विटामिन ए, सी और के में समृद्ध है, साथ ही आयरन और कैल्शियम जैसे खनिज भी। भेड़ का पनीर उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन प्रदान करता है, और बेशमेल सॉस, हालांकि कैलोरी में उच्च है, एक क्रीमी बनावट जोड़ता है जो डिश को और भी संतोषजनक बनाता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या मैं कैनेलोनी के लिए साबुत अनाज पास्ता का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, साबुत अनाज का पास्ता फाइबर और पोषक तत्वों में वृद्धि करता है, जिससे पकवान और भी स्वस्थ हो जाता है।
- मैं भेड़ के पनीर के बजाय क्या उपयोग कर सकता हूँ? फेटा या रिकोटा पनीर उत्कृष्ट विकल्प हैं जो पालक के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं।
- क्या मैं कैनेलोनी को फ्रीज कर सकता हूँ? हाँ, आप बेक करने से पहले भरे हुए कैनेलोनी को फ्रीज कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि आप उन्हें भागों में विभाजित करें और फ्रीजर बर्न से बचने के लिए अच्छी तरह से पैक करें।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक विवरण हैं, तो आपको बस खाना बनाना शुरू करना है। ये पालक और पनीर के कैनेलोनी किसी भी अवसर के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, और उनकी सुगंध निश्चित रूप से आपको मोहित कर देगी! आनंद लें!