Tarta de queso dulce

Pasca de queso dulce: un deleite tradicional

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12 porciones

La pasca de queso dulce es un postre que nos recuerda las tradiciones antiguas, a menudo asociada con festividades importantes. Esta receta no es solo una simple tarta, sino un símbolo de alegría y reencuentro, llena de sabor y endulzada con amor. Además, es una receta fácil de hacer, perfecta para compartir con los seres queridos.

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 300 g de harina
- 100 ml de crema agria
- 1 huevo
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
- Ralladura de un limón
- 1 esencia de ron (o 1 cucharadita de ron)
- 2 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- 100 ml de yogur

Para el relleno:
- 600 g de queso dulce de vaca
- 3 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 esencia de vainilla
- 100 g de pasas (opcional, pero recomendado para un sabor extra)
- 100 g de crema agria

Pasos de preparación:

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, tamiza la harina para eliminar impurezas y airearla. En otro recipiente, disuelve la levadura en yogur ligeramente calentado, añadiendo una pizca de sal y las 2 cucharadas de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que la levadura esté espumosa.

2. Combinación de ingredientes: Agrega la mezcla de levadura a la harina, luego añade el huevo, la crema agria, la ralladura de limón y la esencia de ron. Amasa bien hasta obtener una masa homogénea, pero firme. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.

3. Dejar que la masa suba: Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que la masa duplique su volumen. Este paso es esencial para obtener una pasca esponjosa.

4. Preparación del relleno: En un tazón separado, combina el queso dulce de vaca con los 3 huevos, las 3 cucharadas de azúcar, la esencia de vainilla, las pasas y la crema agria. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una composición homogénea.

5. Montaje de la pasca: Precalienta el horno a 180°C. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y rocíala con un poco de aceite. En una superficie enharinada, extiende la masa en una hoja redonda, luego colócala en la bandeja. Con la masa restante, forma un anillo trenzado alrededor del borde de la bandeja.

6. Añadiendo el relleno: Vierte la mezcla de queso en el centro de la masa y, para añadir un elemento de tradición, crea una cruz de masa en el medio del relleno. Esta será una hermosa adición estética, pero también simbólica.

7. Cocción: Bate un huevo y unta toda la pasca con él para obtener una corteza dorada y brillante. Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente una hora, o hasta que la pasca esté dorada y firme al tacto.

8. Finalización: Después de sacar la pasca del horno, úntala con miel para darle un toque de dulzura y brillo. Déjala enfriar en la bandeja, luego transfiérela a un plato y déjala enfriar completamente.

Sugerencias de servicio:
La pasca de queso dulce se sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañada de una taza de té aromático o un vaso de vino dulce. Es perfecta para disfrutar en familia o con amigos, trayendo un toque de nostalgia y alegría en cada bocado.

Variaciones posibles:
Para un toque de originalidad, puedes añadir chocolate negro o nueces picadas al relleno. También, en lugar de pasas, prueba con albaricoques secos o arándanos para un sabor diferente.

Beneficios nutricionales:
Esta pasca es rica en proteínas gracias al queso y los huevos, además de tener una cantidad considerable de calcio. La harina y los huevos proporcionan carbohidratos esenciales, y la crema agria aporta una deliciosa textura cremosa.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes probar con queso ricotta o mascarpone, pero asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según la dulzura del queso.
2. ¿Cómo puedo almacenar la pasca? La pasca se conserva bien a temperatura ambiente durante 3-4 días, pero también se puede congelar para disfrutarla más tarde.
3. ¿Es la pasca adecuada para veganos? Aunque la receta original no es vegana, se pueden usar alternativas como tofu o queso vegano y huevos de chía para adaptar la receta.

Así que no dudes en probar esta receta de pasca de queso dulce. ¡Es un postre simple, pero lleno de tradición que seguramente deleitará las comidas festivas o los momentos pasados con los seres queridos! ¡Buen provecho!