Tarte au fromage doux

Pasca au fromage doux : un délice traditionnel

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Temps total : 90 minutes
Nombre de portions : 12 portions

La pasca au fromage doux est un dessert qui nous rappelle les traditions anciennes, souvent associé à des fêtes importantes. Cette recette n'est pas qu'une simple tarte, mais un symbole de joie et de retrouvailles, pleine de saveur et sucrée avec amour. De plus, c'est une recette facile à réaliser, parfaite pour être partagée avec des êtres chers.

Ingrédients nécessaires :

Pour la pâte :
- 300 g de farine
- 100 ml de crème aigre
- 1 œuf
- 25 g de levure fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- Zeste d'un citron
- 1 essence de rhum (ou 1 cuillère à café de rhum)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- Une pincée de sel
- 100 ml de yaourt

Pour la garniture :
- 600 g de fromage doux de vache
- 3 œufs
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 essence de vanille
- 100 g de raisins secs (optionnel, mais recommandé pour plus de saveur)
- 100 g de crème aigre

Étapes de préparation :

1. Préparation de la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine pour éliminer les impuretés et l'aérer. Dans un autre récipient, dissolvez la levure dans du yaourt légèrement tiédi, en ajoutant une pincée de sel et les 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez reposer le mélange pendant 5-10 minutes jusqu'à ce que la levure devienne mousseuse.

2. Combinaison des ingrédients : Ajoutez le mélange de levure à la farine, puis ajoutez l'œuf, la crème aigre, le zeste de citron et l'essence de rhum. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène, mais ferme. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu plus de farine.

3. Laisser lever la pâte : Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez-le dans un endroit chaud pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume. Cette étape est essentielle pour obtenir une pasca moelleuse.

4. Préparation de la garniture : Dans un bol séparé, combinez le fromage doux de vache avec les 3 œufs, les 3 cuillères à soupe de sucre, l'essence de vanille, les raisins secs et la crème aigre. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir une composition homogène.

5. Assemblage de la pasca : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et arrosez-la d'un peu d'huile. Sur une surface farinée, étalez la pâte en une feuille ronde, puis placez-la dans la plaque. Avec la pâte restante, formez un anneau tressé autour du bord de la plaque.

6. Ajout de la garniture : Versez le mélange de fromage au centre de la pâte et, pour ajouter un élément de tradition, créez une croix en pâte au milieu de la garniture. Cela sera une belle addition esthétique, mais aussi symbolique.

7. Cuisson : Battez un œuf et badigeonnez toute la pasca avec pour obtenir une croûte dorée et brillante. Placez la plaque dans le four préchauffé et faites cuire pendant environ une heure, ou jusqu'à ce que la pasca devienne dorée et ferme au toucher.

8. Finition : Après avoir sorti la pasca du four, badigeonnez-la de miel pour lui donner une touche de douceur et de brillance. Laissez-la refroidir dans la plaque, puis transférez-la sur un plat et laissez-la refroidir complètement.

Suggestions de service :
La pasca au fromage doux se sert chaude ou à température ambiante, accompagnée d'une tasse de thé parfumé ou d'un verre de vin doux. Elle est parfaite pour être dégustée en famille ou entre amis, apportant une touche de nostalgie et de joie à chaque bouchée.

Variations possibles :
Pour une touche d'originalité, vous pouvez ajouter du chocolat noir ou des noix hachées à la garniture. De plus, au lieu des raisins secs, essayez des abricots secs ou des canneberges pour un goût différent.

Bienfaits nutritionnels :
Cette pasca est riche en protéines grâce au fromage et aux œufs, tout en ayant une quantité considérable de calcium. La farine et les œufs fournissent des glucides essentiels, et la crème aigre apporte une délicieuse texture crémeuse.

Questions fréquentes :
1. Puis-je utiliser un autre type de fromage ? Oui, vous pouvez essayer du fromage ricotta ou mascarpone, mais assurez-vous d'ajuster la quantité de sucre en fonction de la douceur du fromage.
2. Comment puis-je conserver la pasca ? La pasca se conserve bien à température ambiante pendant 3-4 jours, mais peut aussi être congelée pour être savourée plus tard.
3. La pasca convient-elle aux végétaliens ? Bien que la recette originale ne soit pas végétalienne, des alternatives comme le tofu ou le fromage végétalien et des œufs de chia peuvent être utilisés pour adapter la recette.

Alors, n'hésitez pas à essayer cette recette de pasca au fromage doux ! C'est un dessert simple, mais plein de tradition qui ravira sûrement les repas festifs ou les moments passés avec les êtres chers. Bon appétit !