Tarta de cebolla

Pastel de cebolla: Una receta tradicional que combina simplicidad con sabores sublimes

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 35-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Porciones: 8

El pastel de cebolla es un plato rústico que ha sido disfrutado a lo largo del tiempo en diversas culturas. Esta receta simple pero llena de sabor es perfecta para servir como aperitivo o plato principal. El aroma de las cebollas caramelizadas combinado con la textura esponjosa de la masa hace que cada bocado sea una experiencia inolvidable.

Ingredientes para la masa:
- 600 g de harina de trigo (recomendamos harina tipo 650 para una masa más esponjosa)
- 40 g de levadura fresca (o 14 g de levadura seca, según preferencias)
- 1 cucharada de azúcar (para activar la levadura)
- 300 ml de agua tibia (no caliente, solo tibia al tacto)
- 1 cucharadita de sal (la sal ayuda al desarrollo del gluten)
- 3 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva)

Ingredientes para el relleno:
- 1 kg de cebolla (elige cebolla blanca o amarilla para un sabor dulce)
- Aceite (suficiente para sofreír)
- Pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de la masa: En un tazón grande, añade la harina, la sal y el azúcar. En otro recipiente, disuelve la levadura en agua tibia y déjala reposar unos minutos hasta que esté espumosa. Este paso es esencial para activar la levadura.

2. Mezcla de ingredientes: Vierte la mezcla de levadura en el tazón con la harina. Agrega el aceite y comienza a amasar la masa. Amasa durante 10-15 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y suave. Si está demasiado pegajosa, añade un poco de harina, pero evita exagerar.

3. Fermentación de la masa: Forma una bola con la masa y colócala en un tazón engrasado con un poco de aceite. Cubre el tazón con un paño limpio y déjalo en un lugar cálido durante 30-60 minutos, hasta que duplique su tamaño.

4. Preparación del relleno: Mientras tanto, pela las cebollas, lávalas y córtalas en juliana. Calienta una sartén grande con aceite y añade las cebollas. Sofríelas a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén suaves y doradas. Este proceso libera los azúcares naturales de las cebollas, dándoles un sabor dulce. Sazona con pimienta al gusto y deja enfriar.

5. Preparación del pastel: Después de que la masa haya fermentado, sáquela del tazón y amásela nuevamente durante unos minutos. Divídela en dos partes iguales. Forma cada parte en formas redondas y estíralas sobre una superficie enharinada, formando dos láminas delgadas.

6. Montaje del pastel: Engrasa un molde para hornear o una bandeja para pizza con aceite. Coloca la primera lámina en el molde, dejando que los bordes sobresalgan ligeramente del borde del molde. Agrega el relleno de cebolla sofrita, distribuyéndolo uniformemente. Luego, cubre con la segunda lámina de masa, presionando suavemente los bordes para sellar.

7. Horneado: Precalienta el horno a 220°C. Deja que el pastel suba durante 10-15 minutos, luego colócalo en el horno precalentado. Hornea durante 35-45 minutos, o hasta que esté dorado y crujiente.

8. Servicio: Deja enfriar un poco el pastel antes de cortarlo. Es delicioso tanto caliente como frío. Puedes agregar una ensalada fresca o una salsa de yogur para un contraste agradable.

Consejos útiles:
- Si deseas un sabor aún más intenso, puedes añadir algunas hierbas, como tomillo o eneldo, al relleno de cebolla.
- El pastel de cebolla es perfecto para picnics o fiestas, ya que es fácil de transportar y disfrutar.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de cebolla: la cebolla roja dará un tono más dulce y un color vibrante, mientras que la cebolla verde puede añadir una nota fresca.

Beneficios nutricionales:
Las cebollas son un vegetal rico en antioxidantes, vitaminas y minerales, con propiedades antiinflamatorias y beneficios para la salud del corazón. También son una excelente fuente de fibra, contribuyendo a una digestión saludable.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede congelar el pastel de cebolla?
Sí, puedes congelar el pastel antes de hornearlo. Una vez descongelado, hornéalo según las instrucciones.

- ¿Cómo puedo hacer el pastel menos grasoso?
Puedes reducir la cantidad de aceite en el relleno y utilizar un aceite bajo en grasas.

- ¿Puedo usar cebolla verde?
¡Por supuesto! La cebolla verde ofrece un sabor más suave y una textura crujiente.

El pastel de cebolla es una receta versátil que se puede adaptar según las preferencias personales. No importa cómo lo prepares, es un plato que traerá sonrisas a los rostros de tus seres queridos. ¡Disfruta de cada bocado y no olvides compartir esta receta con amigos!