Tortitas de guisante con espárragos y huevos escalfados

Rosti con guisantes, espárragos y huevos escalfados – una receta sabrosa, llena de color y texturas, perfecta para un almuerzo ligero o una cena elegante. Esta combinación de ingredientes frescos y saludables no solo deleita el paladar, sino que también aporta un toque de alegría a cada plato. Te invito a descubrir conmigo cómo preparar esta delicia.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

- 600 gramos de patatas
- 3 zanahorias
- 1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
- Jugo de 1/2 limón
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de guisantes congelados
- 1/3 de manojo de espárragos frescos
- 100 gramos de hojas de ensalada (preferiblemente una mezcla de ensaladas)
- 4 huevos orgánicos grandes
- 50 gramos de queso Feta
- Sal al gusto

Breve historia de la receta

El rosti es una receta tradicional que tiene sus orígenes en platos rústicos, utilizada para aprovechar las patatas sobrantes. Con el tiempo, se han desarrollado numerosas variaciones, pero la combinación con verduras frescas y huevos escalfados aporta un toque moderno y sofisticado. Esta receta no solo es nutritiva, sino también rica en historia, evocando una historia de confort y convivialidad.

Pasos para preparar Rosti con guisantes, espárragos y huevos escalfados

Paso 1: Preparación de los ingredientes

Comienza precalentando el horno a 180 grados Celsius. Este será el lugar donde suceda la magia, transformando ingredientes simples en algo verdaderamente delicioso.

Pela las patatas y las zanahorias, luego rállalas gruesas. Agrega mucha sal y déjalas reposar durante 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar la humedad de las verduras, haciendo que el rosti sea extra crujiente.

Consejos útiles: Si deseas mejorar el sabor, también puedes agregar un poco de pimienta o hierbas secas a la mezcla de verduras.

Paso 2: Preparación del aderezo

En un tazón pequeño, mezcla la mostaza con el jugo de limón y 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Este aderezo añadirá una nota de acidez y equilibrará los sabores del plato.

Paso 3: Mezclando los ingredientes

En un tazón más grande, añade aceite de oliva y sal. Después de que las patatas y las zanahorias hayan reposado, escúrrelas usando las manos para eliminar la mayor cantidad de humedad posible. Agrégalas al tazón con aceite de oliva y mezcla bien.

Paso 4: Horneando el Rosti

Extiende la mezcla en una sola capa en un recipiente adecuado para el horno, para lograr una corteza uniforme y crujiente. Hornea durante 30 minutos hasta que esté dorado y crujiente.

Paso 5: Preparando las verduras

Mientras tanto, en una olla con agua hirviendo, agrega los espárragos y hiérvelos durante 3 minutos. Luego, añade los guisantes congelados y deja cocinar todo durante 1 minuto más. Escurre las verduras y agrégalas al tazón con el aderezo de mostaza. Mezcla suavemente, luego coloca las hojas de ensalada encima.

Consejos útiles: Puedes usar espárragos frescos o, en su ausencia, otras verduras de temporada, como brócoli o calabacines.

Paso 6: Cocinando los huevos

Hierve los huevos en agua durante 1-3 minutos, dependiendo de cuán suaves los desees. Un huevo hervido durante 1 minuto tendrá una yema cremosa y voluptuosa, mientras que 3 minutos los harán más firmes.

Paso 7: Montando el plato

Saca el rosti del horno y coloca los huevos escalfados encima, junto con la mezcla de guisantes y espárragos. Espolvorea queso Feta desmenuzado por encima para añadir sabor.

Sugerencias de servicio: Sirve este plato caliente, junto con una ensalada verde fresca o una limonada refrescante para un almuerzo perfecto de verano.

Variaciones posibles

- Añadir proteínas: Puedes añadir algunas rodajas de salmón ahumado o pechuga de pollo a la parrilla para un aporte proteico adicional.
- Verduras diversas: Experimenta con otras verduras de temporada, como tomates cherry, calabacines o pimientos, que añadirán color y nutrientes.
- Queso diferente: En lugar de queso Feta, puedes usar queso de cabra o parmesano rallado para un sabor diferente.

Beneficios nutricionales

Esta receta es rica en nutrientes esenciales. Las patatas son una buena fuente de carbohidratos, mientras que las zanahorias aportan una cantidad considerable de vitaminas A y C. Los espárragos son ricos en fibra y antioxidantes, y los huevos orgánicos son una excelente fuente de proteínas de calidad. El queso Feta añade calcio y un sabor salado a todo el plato.

Calorías

Esta receta, dividida en 4 porciones, tiene aproximadamente 350-400 calorías por porción, lo que la convierte en una opción saludable y nutritiva para cualquiera que desee disfrutar de un plato sabroso sin comprometer su dieta.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo reemplazar las patatas con otras verduras?
Sí, puedes usar calabacines o zanahorias en lugar de patatas, pero el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo hacer los huevos escalfados?
Usa agua hirviendo y añade vinagre al agua para ayudar a mantener la forma del huevo.

3. ¿Cuánto tiempo se conservan las sobras?
El rosti se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días, pero es mejor fresco.

4. ¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Una limonada fresca o un vino blanco seco son excelentes opciones para acompañar este plato.

¡Disfruta preparando y saboreando este Rosti con guisantes, espárragos y huevos escalfados y no dudes en compartir la experiencia con tus seres queridos! Ten paciencia, experimenta y deja que tu creatividad brille en la cocina. ¡Buen provecho!