Bolinhos de ervilha com aspargos e ovos pochê

Rosti com ervilhas, aspargos e ovos pochê – uma receita saborosa, cheia de cor e texturas, perfeita para um almoço leve ou um jantar elegante. Esta combinação de ingredientes frescos e saudáveis não só encanta o paladar, mas também traz um toque de alegria a cada prato. Convido você a descobrir comigo como preparar esta delícia!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozedura: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes

- 600 gramas de batatas
- 3 cenouras
- 1/2 colher de chá de mostarda Dijon
- Suco de 1/2 limão
- 3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 100 gramas de ervilhas congeladas
- 1/3 de maço de aspargos frescos
- 100 gramas de folhas de alface (preferencialmente uma mistura de alfaces)
- 4 ovos grandes bio
- 50 gramas de queijo feta
- Sal a gosto

Breve história da receita

Rosti é uma receita tradicional que tem suas origens em pratos rústicos, sendo utilizada para aproveitar as batatas sobressalentes. Ao longo do tempo, muitas variações foram desenvolvidas, mas a combinação com legumes frescos e ovos pochê traz um ar moderno e sofisticado. Esta receita é não apenas nutritiva, mas também cheia de história, evocando uma narrativa de conforto e convivialidade.

Passos para preparar Rosti com ervilhas, aspargos e ovos pochê

Passo 1: Preparação dos ingredientes

Comece por pré-aquecer o forno a 180 graus Celsius. Este será o lugar onde a mágica acontecerá, transformando ingredientes simples em algo realmente delicioso.

Descasque as batatas e cenouras, depois rale-as em um ralador grosso. Adicione sal generosamente e deixe descansar por 5 minutos. Esta etapa ajuda a remover a umidade dos legumes, o que fará com que o rosti fique extra crocante.

Dicas úteis: Se você quiser melhorar o sabor, pode adicionar um pouco de pimenta ou ervas secas à mistura de legumes.

Passo 2: Preparação do molho

Em uma tigela pequena, misture a mostarda com o suco de limão e 3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem. Este molho adicionará uma nota de acidez e equilibrará os sabores do prato.

Passo 3: Mistura dos ingredientes

Em uma tigela maior, adicione azeite de oliva e sal. Depois que as batatas e cenouras descansaram, escorra a água usando as mãos para remover o máximo de umidade possível. Adicione-os à tigela com azeite de oliva e misture bem.

Passo 4: Cozinhando o Rosti

Coloque a mistura em uma única camada em uma assadeira adequada, para obter uma crosta uniforme e crocante. Asse por 30 minutos, até que fique dourado e crocante.

Passo 5: Preparação dos legumes

Enquanto isso, em uma panela com água fervente, adicione os aspargos e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, adicione as ervilhas congeladas e cozinhe tudo por mais 1 minuto. Escorra os legumes e adicione-os à tigela com o molho de mostarda. Misture delicadamente e, em seguida, coloque as folhas de alface por cima.

Dicas úteis: Você pode usar aspargos frescos ou, na sua falta, outros legumes da estação, como brócolis ou abobrinhas.

Passo 6: Cozinhando os ovos

Cozinhe os ovos em água por 1-3 minutos, dependendo de quão moles você os deseja. Um ovo cozido por 1 minuto terá uma gema cremosa e voluptuosa, enquanto 3 minutos fará com que fiquem mais firmes.

Passo 7: Montagem do prato

Retire o rosti do forno e coloque os ovos pochê por cima, junto com a mistura de ervilhas e aspargos. Polvilhe o queijo feta esfarelado por cima para um toque extra de sabor.

Sugestões de serviço: Sirva este prato quente, acompanhado de uma salada verde fresca ou uma limonada refrescante para um almoço perfeito de verão.

Possíveis variações

- Adicione proteínas: Você pode adicionar algumas fatias de salmão defumado ou peito de frango grelhado para um aporte proteico adicional.
- Legumes diversos: Experimente com outros legumes da estação, como tomates-cereja, abobrinhas ou pimentões, que adicionarão cor e nutrientes.
- Queijo diferente: Em vez de queijo feta, você pode usar queijo de cabra ou parmesão ralado para um sabor diferente.

Benefícios nutricionais

Esta receita é rica em nutrientes essenciais. As batatas são uma boa fonte de carboidratos, e as cenouras fornecem uma quantidade considerável de vitaminas A e C. Os aspargos são ricos em fibras e antioxidantes, e os ovos bio são uma excelente fonte de proteínas de qualidade. O queijo feta adiciona cálcio e um sabor delicioso ao prato.

Calorias

Esta receita, dividida em 4 porções, tem aproximadamente 350-400 calorias por porção, o que a torna uma escolha saudável e nutritiva para quem deseja desfrutar de um prato saboroso sem comprometer a dieta.

Perguntas frequentes

1. Posso substituir as batatas por outros legumes?
Sim, você pode usar abobrinhas ou cenouras no lugar das batatas, mas o tempo de cozedura pode variar.

2. Como posso fazer ovos pochê?
Use água fervente e adicione vinagre à água para ajudar a manter a forma do ovo.

3. Quanto tempo duram as sobras?
O rosti se conserva bem na geladeira por 2-3 dias, mas é melhor fresco.

4. Quais bebidas combinam com este prato?
Uma limonada fresca ou um vinho branco seco são excelentes escolhas para acompanhar este prato.

Aproveite o preparo e a degustação deste Rosti com ervilhas, aspargos e ovos pochê e não hesite em compartilhar a experiência com seus entes queridos! Tenha paciência, experimente e deixe sua criatividade brilhar na cozinha. Bom apetite!