Puerros Rellenos en Salsa

Para preparar un delicioso plato de puerros rellenos de zanahorias y kaizer, comienza limpiando y lavando cuidadosamente los puerros y las zanahorias. Es esencial asegurarse de que se eliminen todas las impurezas, especialmente a lo largo de toda la longitud de los puerros, que pueden albergar arena y suciedad. Una vez que hayas completado este paso, corta los puerros en trozos de aproximadamente 6-7 cm de largo. Una vez cortados, frota cada trozo entre tus palmas para quitar las hojas interiores. El objetivo es mantener solo dos capas exteriores, que proporcionarán un soporte ideal para el relleno.

Para el relleno, toma las zanahorias y córtalas en palitos delgados para que quepan perfectamente dentro de los puerros. Introduce las zanahorias en cada trozo de puerro, asegurándote de que estén bien colocadas. Cada rollo se envolverá en una rebanada de kaizer, que añadirá un sabor sabroso y una textura crujiente. Después de haber rellenado cada trozo de puerro con zanahoria y kaizer, asegúralos con palillos para que no se desenrollen durante la cocción.

En una sartén profunda, añade un poco de aceite y caliéntalo bien. Coloca los rollos de puerro y déjalos cocinar al vapor cubiertos durante unos minutos, hasta que el kaizer se dore ligeramente. Una vez dorados, agrega 200 ml de caldo de verduras, sazona con sal y pimienta al gusto, y deja hervir durante 10-15 minutos. Este proceso permitirá que los sabores se entrelacen y que los puerros se vuelvan tiernos.

Para preparar la salsa, toma el caldo restante y disuelve la harina en él, revolviendo bien para evitar grumos. Vierte la mezcla en la sartén a fuego lento, revolviendo constantemente. A medida que la salsa espese, añade una cucharadita de mantequilla, una cucharada de mostaza y crema agria, continuando mezclando. Sazona nuevamente con sal y pimienta, y finalmente, añade un poco del jugo de la sartén donde se cocinaron los rollos, teniendo cuidado de no hacer la salsa demasiado líquida.

Una vez que la salsa esté lista, coloca los rollos de puerro en una fuente elegante. Vierte generosamente la salsa sobre ellos, dejando que fluya suavemente, y adorna con hierbas frescas como perejil o eneldo para una apariencia colorida y apetitosa. Disfruta de este delicioso plato que combina el sabor del puerro con la dulzura de la zanahoria y la sabrosidad del kaizer, ofreciendo una experiencia culinaria memorable.