Mermelada de Ruibarbo y Fresas

Para preparar una deliciosa mermelada de ruibarbo y fresas, el primer paso es asegurarse de que los ingredientes sean frescos y de buena calidad. Comienza lavando bien los tallos de ruibarbo, eliminando cualquier impureza o tierra. Una vez limpios, córtalos en trozos de aproximadamente 1,5 cm de largo. Luego, en un tazón generoso, mezcla el ruibarbo con la mitad del azúcar. Este proceso ayudará a extraer el jugo del ruibarbo, así que deja la mezcla a un lado por un tiempo.

Mientras tanto, es hora de ocuparse de las fresas. Lávalas con cuidado, quítales los tallos y córtalas en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño. Coloca las fresas en otro tazón y añade el resto del azúcar. Es importante dejar que las fresas reposen durante aproximadamente dos horas, durante las cuales liberarán su delicioso jugo. Si estás apurado, puedes usar un triturador de patatas para aplastarlas ligeramente, acelerando así el proceso de extracción del jugo.

Después de que las fresas y el ruibarbo hayan reposado y liberado sus jugos, combina las dos mezclas en una cacerola grande o en una olla profunda. Coloca la cacerola a fuego alto y mezcla bien, para que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el azúcar se haya derretido, reduce la temperatura y deja que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Es importante prestar atención a la espuma que se acumulará en la parte superior de la mermelada; usa una cuchara para quitarla, para lograr una mermelada clara y suave.

Hierve la mermelada durante unos 30 minutos, o hasta que notes que se ha espesado considerablemente. Incluso si no tienes un reloj a mano, puedes guiarte por su consistencia. Una vez que la mermelada esté lista, viértela con cuidado en tarros esterilizados, asegurándote de no dejar aire en el interior. Sélalos bien y envuélvelos en toallas, luego colócalos a hervir en un baño de agua durante 10 minutos para asegurarte de que se conserven en condiciones óptimas. Si prefieres un método más rápido, puedes agregar salicilato por encima para simplificar el proceso.

Al final, disfruta de la mermelada de ruibarbo y fresas, saboreándola sobre una rebanada de pan tostado o junto con yogur. Esta combinación de sabores no solo es deliciosa, sino también rica en vitaminas, ¡perfecta para comenzar tu día con una sonrisa!