Rhabarber- und Erdbeermarmelade

Um eine köstliche Rhabarber-Erdbeer-Marmelade zuzubereiten, ist der erste Schritt, sicherzustellen, dass die Zutaten frisch und von guter Qualität sind. Beginnen Sie damit, die Rhabarberstängel gründlich zu waschen und alle Verunreinigungen oder Erde zu entfernen. Nachdem Sie sie gereinigt haben, schneiden Sie sie in Stücke von etwa 1,5 cm Länge. Mischen Sie dann in einer großen Schüssel den Rhabarber mit der Hälfte des Zuckers. Dieser Prozess hilft, den Saft aus dem Rhabarber zu extrahieren, also lassen Sie die Mischung eine Weile stehen.

In der Zwischenzeit ist es Zeit, sich um die Erdbeeren zu kümmern. Waschen Sie sie sorgfältig, entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie je nach Größe in Hälften oder Viertel. Legen Sie die Erdbeeren in eine andere Schüssel und fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Es ist wichtig, die Erdbeeren etwa zwei Stunden ruhen zu lassen, während sie ihren köstlichen Saft freisetzen. Wenn Sie es eilig haben, können Sie einen Kartoffelstampfer verwenden, um sie leicht zu zerdrücken und so den Saftextraktionsprozess zu beschleunigen.

Nachdem die Erdbeeren und der Rhabarber geruht haben und ihren Saft freigegeben haben, kombinieren Sie die beiden Mischungen in einer großen Pfanne oder einem tiefen Topf. Stellen Sie die Pfanne auf hohe Hitze und rühren Sie gut um, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Sobald der Zucker geschmolzen ist, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren. Es ist wichtig, auf den Schaum zu achten, der sich oben auf der Marmelade bilden wird; verwenden Sie einen Löffel, um ihn zu entfernen, um eine klare und glatte Marmelade zu erhalten.

Kochen Sie die Marmelade etwa 30 Minuten lang oder bis Sie feststellen, dass sie sich erheblich verdickt hat. Auch wenn Sie keine Uhr zur Hand haben, können Sie sich an der Konsistenz orientieren. Sobald die Marmelade fertig ist, gießen Sie sie vorsichtig in sterilisierte Gläser und achten Sie darauf, keine Luft darin zu lassen. Verschließen Sie sie gut und wickeln Sie sie in Handtücher, und stellen Sie sie dann für 10 Minuten in ein Wasserbad, um sicherzustellen, dass sie unter optimalen Bedingungen aufbewahrt werden. Wenn Sie eine schnellere Methode bevorzugen, können Sie obenauf Salicylat hinzufügen, um den Prozess zu vereinfachen.

Genießen Sie schließlich die Rhabarber-Erdbeer-Marmelade, indem Sie sie auf einer Scheibe geröstetem Brot oder zusammen mit Joghurt genießen. Diese Kombination von Aromen ist nicht nur köstlich, sondern auch voller Vitamine, perfekt, um Ihren Tag mit einem Lächeln zu beginnen!