Compota de Ruibarbo e Morangos

Para preparar uma deliciosa geleia de ruibarbo e morango, o primeiro passo é garantir que os ingredientes estejam frescos e de boa qualidade. Comece lavando bem os talos de ruibarbo, removendo quaisquer impurezas ou sujeira. Depois de limpos, corte-os em pedaços de aproximadamente 1,5 cm de comprimento. Em seguida, em uma tigela generosa, misture o ruibarbo com metade do açúcar. Esse processo ajudará a extrair o suco do ruibarbo, então reserve a mistura por um tempo.

Enquanto isso, é hora de cuidar dos morangos. Lave-os cuidadosamente, retire os cabinhos e corte-os ao meio ou em quartos, dependendo do tamanho. Coloque os morangos em outra tigela e adicione o restante do açúcar. É importante deixar os morangos descansarem por cerca de duas horas, durante as quais eles liberarão seu delicioso suco. Se você estiver com pressa, pode usar um socador de batatas para esmagá-los levemente, acelerando assim o processo de extração do suco.

Depois que os morangos e o ruibarbo tiverem descansado e liberado seus sucos, combine as duas misturas em uma panela grande ou em uma panela funda. Coloque a panela em fogo alto e mexa bem, para que o açúcar se dissolva completamente. Assim que o açúcar derreter, reduza a temperatura e deixe ferver em fogo baixo, mexendo de vez em quando. É importante prestar atenção à espuma que se acumulará sobre a geleia; use uma colher para removê-la, a fim de obter uma geleia clara e suave.

Ferva a geleia por cerca de 30 minutos, ou até notar que ela engrossou consideravelmente. Mesmo que você não tenha um relógio à mão, pode se guiar pela consistência. Assim que a geleia estiver pronta, despeje-a cuidadosamente em potes esterilizados, tomando cuidado para não deixar ar dentro. Feche-os bem e enrole-os em toalhas, depois coloque-os para ferver em um banho-maria por 10 minutos para garantir que sejam armazenados em condições ideais. Se preferir um método mais rápido, você pode adicionar salicilato por cima para simplificar o processo.

Por fim, aproveite a geleia de ruibarbo e morango, saboreando-a em uma fatia de pão torrado ou ao lado de iogurte. Essa combinação de sabores é não apenas deliciosa, mas também cheia de vitaminas, perfeita para começar o dia com um sorriso!