Pastel campesino con patatas, pimientos asados y champiñones

Pastel Campesino con Patatas, Pimientos Asados y Champiñones - Una Delicia Rústica

Hoy les invito a embarcarse en un viaje con una receta tradicional de pastel campesino que combina ingredientes simples y naturales para crear un plato reconfortante y delicioso. Este pastel con patatas, pimientos asados y champiñones es perfecto para días frescos o para impresionar a los invitados con una comida caliente y sabrosa. ¡Comencemos!

Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 20 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Porciones: 6

Ingredientes

- 1 kg de patatas
- 500 g de champiñones frescos
- 1 pimiento picante (opcional, para un sabor más picante)
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla roja
- 1 vaso pequeño de vino blanco (o agua, para una versión sin alcohol)
- 3 cucharadas de pasta de pimiento asado dulce (preferiblemente casera)
- 500 g de pimientos asados (preferiblemente congelados o frescos)
- 2 piezas de salchichas curadas (de jabalí o cualquier tipo preferido)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla + 1 cucharadita de mantequilla (para engrasar el recipiente)
- 1 manojo de perejil fresco
- 1 manojo de eneldo fresco
- Sal al gusto

Preparación Paso a Paso

1. Hervir las Patatas:
Comienza pelando las patatas y cortándolas en cuartos. Coloca las patatas en una olla con agua fría y una cucharadita de sal, luego hiérvelas hasta que estén suaves, aproximadamente 15-20 minutos. Verifica con un tenedor si están listas. Una vez hervidas, escurre y reserva.

2. Preparar las Verduras:
En una sartén grande, añade el aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla blanca picada y los dientes de ajo en rodajas. Sofríe las verduras durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan translúcidas.

3. Añadir los Champiñones:
El siguiente paso es añadir los champiñones cortados en cuartos. Estos añadirán un sabor rico al pastel. Vierte el vaso pequeño de vino blanco (o agua) sobre los champiñones y deja hervir a fuego medio hasta que el líquido se reduzca un poco, pero no completamente (unos 5-7 minutos).

4. Integrar los Pimientos y las Salchichas:
Ahora es el momento de añadir el pimiento picante en rodajas, los pimientos asados (sin semillas y cortados en trozos más grandes) y las salchichas en rodajas. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos. Por último, añade sal, la pasta de pimiento asado, el perejil y el eneldo fresco picado. Retira la sartén del fuego.

5. Preparar las Patatas:
Coloca las patatas hervidas en un tazón grande y aplástalas ligeramente con un tenedor, teniendo cuidado de no hacer puré. Añade una cucharada de mantequilla y un poco de sal, mezclando todo bien.

6. Montar el Pastel:
Engrasa un recipiente apto para horno con un poco de mantequilla (aproximadamente una cucharadita). Extiende una capa uniforme de puré de patatas en el fondo del recipiente, luego vierte la mezcla de verduras y salchichas sobre las patatas. Cubre con papel de aluminio para retener la humedad.

7. Hornear:
Precalienta el horno a 160°C y coloca el recipiente cubierto en el horno. Hornea durante 20 minutos. Este tiempo permitirá que los sabores se mezclen y se forme una costra delicada.

8. Servir:
Una vez finalizada la cocción, retira el pastel del horno y déjalo reposar durante unos minutos antes de servir. Es delicioso acompañado de encurtidos o una ensalada verde fresca.

Consejos Prácticos

- Ingredientes: Elige champiñones frescos para un mejor sabor. Si es posible, utiliza pimientos asados frescos o incluso en conserva en aceite, para un sabor adicional.
- Salchichas: Si prefieres una versión más ligera, el pastel se puede preparar sin salchichas, siendo igual de delicioso y perfecto para el ayuno.
- Variaciones: También puedes añadir otras verduras como zanahorias o calabacines para diversificar la receta y aportar un toque de frescura.

Beneficios Nutricionales

Este pastel es rico en carbohidratos complejos de las patatas, mientras que los champiñones aportan proteínas vegetales, fibra y antioxidantes. Los pimientos asados son una excelente fuente de vitamina C, y las hierbas frescas contribuyen con nutrientes importantes.

Preguntas Frecuentes

- ¿Se puede congelar el pastel? Sí, el pastel se puede congelar. Asegúrate de dejarlo enfriar completamente antes de colocarlo en el congelador.
- ¿Puedo usar otros tipos de champiñones? ¡Absolutamente! Los champiñones shiitake o pleurotus pueden añadir un sabor diferente e interesante a la receta.
- ¿Cómo puedo hacer el pastel más picante? Añade más pimiento picante o incluso un chorrito de salsa picante a la mezcla.

Maridajes Recomendados

Este pastel campesino combina maravillosamente con una copa de vino blanco o una cerveza fría, pero también se puede servir con yogur natural o crema agria para un contraste cremoso.

¡Espero que hayan disfrutado de esta receta de pastel campesino con patatas, pimientos asados y champiñones! ¡Sean creativos en la cocina y no duden en experimentar con los ingredientes! ¡Buen provecho!