किसान की पाई, आलू, भुने हुए मिर्च और मशरूम के साथ

किसान की पाई आलू, भुने हुए मिर्च और मशरूम - एक देहाती व्यंजन

आज मैं आपको एक पारंपरिक किसान पाई के नुस्खे में साहसिकता करने के लिए आमंत्रित करता हूँ, जो सरल और प्राकृतिक सामग्रियों को मिलाकर एक आरामदायक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करता है। यह आलू, भुने हुए मिर्च और मशरूम की पाई ठंडी दिनों के लिए बिल्कुल सही है या मेहमानों को गर्म और सुगंधित भोजन से प्रभावित करने के लिए। आइए शुरू करते हैं!

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20 मिनट
कुल समय: 50 मिनट
परोसने की संख्या: 6

सामग्री

- 1 किलोग्राम आलू
- 500 ग्राम ताजे मशरूम
- 1 मिर्च (वैकल्पिक, अधिक तीखे स्वाद के लिए)
- 1 प्याज
- 3 लौंग लहसुन
- 1 लाल प्याज
- 1 कप सफेद शराब (या पानी, शराब रहित संस्करण के लिए)
- 3 बड़े चम्मच मीठी भुनी हुई मिर्च का पेस्ट (घर का बना होना चाहिए)
- 500 ग्राम भुने हुए मिर्च (संभवतः जमी हुई या ताजा)
- 2 कच्चे सूखे सॉसेज (जंगली सूअर या कोई अन्य पसंदीदा प्रकार)
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1 बड़ा चम्मच मक्खन + 1 चुटकी मक्खन (बर्तन को चिकना करने के लिए)
- 1 गुच्छा ताजा अजमोद
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- स्वाद के अनुसार नमक

चरण दर चरण तैयारी

1. आलू उबालें:
सबसे पहले आलू को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें। आलू को एक बर्तन में ठंडे पानी और एक चुटकी नमक डालकर उबालें, जब तक वे नरम न हो जाएं, लगभग 15-20 मिनट। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे तैयार हैं, एक कांटे से जांचें। जब वे उबल जाएं, तो उन्हें छानकर अलग रख दें।

2. सब्जियों की तैयारी:
एक बड़े पैन में, जैतून का तेल डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। बारीक कटी हुई सफेद प्याज और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। सब्जियों को 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं।

3. मशरूम डालें:
अगला कदम है चार टुकड़ों में कटे हुए मशरूम डालना। ये पाई को समृद्ध सुगंध देंगे। मशरूम पर सफेद शराब (या पानी) डालें और मध्यम आंच पर पकाएं जब तक तरल थोड़ा कम न हो जाए, लेकिन पूरी तरह से नहीं (लगभग 5-7 मिनट)।

4. मिर्च और सॉसेज को मिलाएं:
अब समय है कटी हुई मिर्च, बीज निकाले हुए भुने हुए मिर्च (बड़े टुकड़ों में काटें) और कटी हुई सॉसेज डालने का। अच्छी तरह मिलाएं और 2 मिनट तक पकने दें। अंत में, नमक, भुने हुए मिर्च का पेस्ट, ताजा कटा हुआ अजमोद और डिल डालें। पैन को आंच से हटा लें।

5. आलू की तैयारी:
उबले हुए आलू को एक बड़े बर्तन में डालें और एक कांटे से हल्का सा मैश करें, ध्यान रखें कि यह मैश न हो। 1 बड़े चम्मच मक्खन और थोड़ा नमक डालें, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।

6. पाई को असेंबल करें:
एक बर्तन को थोड़ा मक्खन (लगभग 1 चुटकी) से चिकना करें। बर्तन के नीचे मैश किए हुए आलू की एक समान परत रखें, फिर सब्जियों और सॉसेज का मिश्रण आलू पर डालें। नमी बनाए रखने के लिए इसे एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

7. बेकिंग:
ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और ढके हुए बर्तन को ओवन में डालें। 20 मिनट तक पकने दें। यह समय स्वादों को मिश्रित करने और एक नाजुक क्रस्ट बनाने की अनुमति देगा।

8. परोसना:
बेकिंग खत्म होने के बाद, पाई को ओवन से निकालें और परोसने से पहले कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें। यह अचार या ताजा हरी सलाद के साथ बहुत स्वादिष्ट है।

व्यावहारिक सुझाव

- सामग्री: बेहतर स्वाद के लिए ताजे मशरूम चुनें। यदि संभव हो, तो ताजे भुने हुए मिर्च या तेल में संरक्षित का उपयोग करें, ताकि स्वाद बढ़ सके।
- सॉसेज: यदि आप हल्की वैरिएंट पसंद करते हैं, तो सॉसेज के बिना पाई बनाई जा सकती है, जो उतनी ही स्वादिष्ट और उपवास के लिए उपयुक्त है।
- विविधताएँ: आप गाजर या ज़ुकीनी जैसी अन्य सब्जियाँ भी जोड़ सकते हैं, ताकि नुस्खा को विविधता मिल सके और ताजगी लाई जा सके।

पोषण संबंधी लाभ

यह पाई जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है जो आलू से आती है, और मशरूम पौधों के प्रोटीन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करते हैं। भुने हुए मिर्च विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, और ताजगी लाने वाले हर्ब्स महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

- क्या पाई को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, पाई को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि इसे फ्रीजर में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- क्या मैं अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग कर सकता हूँ? बिल्कुल! शिटाके या प्लेउरोटस मशरूम को रेसिपी में भिन्न और दिलचस्प स्वाद जोड़ने के लिए उपयोग किया जा सकता है।
- मैं पाई को और तीखा कैसे बना सकता हूँ? मिश्रण में अधिक मिर्च या थोड़ा तीखा सॉस डालें।

सर्विंग सुझाव

यह किसान की पाई सफेद शराब या ठंडे बियर के साथ बहुत अच्छी लगती है, लेकिन इसे प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम के साथ भी परोसा जा सकता है, जो एक क्रीमी कंट्रास्ट लाता है।

आशा है कि आपको यह आलू, भुने हुए मिर्च और मशरूम की किसान पाई का नुस्खा पसंद आया होगा! रसोई में रचनात्मक रहें और सामग्रियों के साथ प्रयोग करने से न हिचकिचाएं! शुभ भोजन!