Manta sobre las migas

Comienza con la masa, mezclando todos los ingredientes anteriores hasta obtener una masa suave y elástica. Es esencial amasar bien para activar el gluten de la harina, que contribuirá a la estructura final del producto. Una vez que hayas logrado una consistencia uniforme, forma una bonita bola con la masa. Engrasa con un poco de aceite para protegerla de la sequedad y facilitar el levado. Envuélvela en plástico o en un paño húmedo y déjala reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su volumen.

Mientras tanto, prepara el relleno deseado. Puedes elegir una combinación de queso, espinacas, champiñones o incluso carne, dependiendo de tus preferencias personales. Asegúrate de que los ingredientes estén picados finamente y cocidos, para que no contengan exceso de agua que pueda afectar la textura de la masa. Si optas por queso, una mezcla de queso cottage y queso feta, con la adición de hierbas como el eneldo o el orégano, creará un relleno delicioso.

Después de que la masa haya levado, espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y extiéndela con un rodillo hasta obtener una hoja delgada. Corta la masa en formas circulares usando un vaso o un cortador de galletas. Coloca una cucharada del relleno elegido en el centro de cada círculo y pliega los bordes para formar una media luna. Presiona bien los bordes para sellar el relleno, asegurándote de que no se escape durante la cocción.

Una vez que hayas rellenado todas las formas, colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Déjalas levar durante otros 20-30 minutos para que crezcan aún más. Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Antes de meter la bandeja en el horno, pinta cada pieza con un huevo batido o con leche para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea durante 25-30 minutos o hasta que estén bien doradas.

Después de hornear, déjalas enfriar sobre una rejilla. Estos deliciosos aperitivos son perfectos tanto calientes como fríos, con un aroma irresistible y una textura crujiente. ¡Disfrútalos junto a una ensalada fresca o como aperitivo en una comida festiva!