Hígado con Salsa Blanca

Para preparar una deliciosa comida con hígados de pollo, comenzamos asegurándonos de que todos los ingredientes estén a mano. En una sartén antiadherente, añadimos una cantidad generosa de aceite, suficiente para cubrir el fondo de la sartén, y lo dejamos calentar a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, añadimos los hígados, teniendo cuidado de no amontonarlos demasiado en la sartén para que puedan dorarse uniformemente. Comenzamos dejándolos unos minutos por un lado hasta que se forme una ligera costra, luego los volteamos con una espátula para dorar el otro lado también.

Después de que los hígados hayan adquirido un agradable color dorado, vertemos suficiente agua para cubrirlos parcialmente, luego reducimos un poco el fuego, dejándolos hervir a fuego lento. Esta es la etapa en la que los hígados desarrollarán su sabor, y el agua contribuirá a crear una deliciosa salsa. A medida que los hígados se cocinan, añadimos tomillo, que aportará un extra de sabor, y dejamos hervir hasta que los hígados estén completamente cocidos pero aún jugosos.

Una vez que los hígados estén bien cocidos, añadimos sal, pimienta y vegeta al gusto. Es importante probar el plato a lo largo del proceso para asegurarnos de que los sabores estén equilibrados. En un bol aparte, aplastamos unos dientes de ajo y los mezclamos con harina y crema agria, obteniendo una pasta homogénea. Esto añadirá una textura cremosa a nuestra salsa.

Para evitar que la crema agria se corte al añadirla a la sartén, tomamos un poco del jugo de la sartén con una cuchara y lo vertemos gradualmente sobre la mezcla de crema agria y ajo, revolviendo continuamente. Este proceso ayudará a templar la crema agria y a obtener una salsa suave, sin grumos. Una vez que la mezcla esté bien homogeneizada, vertemos con cuidado la salsa en la sartén, revolviendo constantemente para incorporar todos los sabores.

Cuando la salsa se haya espesado y se haya vuelto cremosa, podemos apagar el fuego. El plato está ahora listo para ser servido. Los hígados de pollo con salsa de crema agria y ajo se pueden acompañar perfectamente con un puré de patatas o una ensalada fresca. Esta receta simple pero deliciosa seguramente deleitará el paladar de todos los que la disfruten. ¡Buen provecho!