ESTOFADO DE GUISANTES CON ÑOQUIS

Estofado de guisantes con dumplings - una receta llena de confort y alegría

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Total: 1 hora y 5 minutos
Porciones: 4-6

¿Quién no ama los aromas tentadores de un estofado caliente, con guisantes frescos y dumplings esponjosos? Esta receta clásica no solo es deliciosa, sino también una opción saludable, rica en nutrientes. El estofado de guisantes con dumplings es un plato que trae nostalgia de la cocina de la abuela y seguramente deleitará a toda la familia.

La historia de este plato está llena de tradiciones, a menudo preparado en días frescos o en momentos festivos. El estofado de guisantes se asocia frecuentemente con la comodidad del hogar y las comidas familiares, haciendo de cada porción un verdadero festín de recuerdos.

Ingredientes

Para el estofado:
- 400 g de guisantes frescos o congelados
- 3 zanahorias
- 3 cebollas
- 2 muslos de pollo (o carne de pollo de elección)
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 lata de tomates en jugo (aproximadamente 400 g)
- Aceite de oliva o aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 1 manojo de perejil (opcional)

Para los dumplings:
- 2 huevos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Harina (aproximadamente 200 g, añade gradualmente hasta obtener la consistencia deseada)

Preparación

1. Preparación de los ingredientes
Comienza pelando y lavando las cebollas. Pícalas finamente y luego sofríelas en una sartén grande con un poco de aceite. Añade una pregunta para reflexionar: "¿Qué sabores me gustan más? ¿Quizás un toque de ajo o un pimiento?" Agregar estos ingredientes puede realzar el sabor.

2. Añadiendo las zanahorias
Pela y corta las zanahorias en cubitos. Una vez que la cebolla haya comenzado a volverse translúcida, agrega las zanahorias picadas y déjalas sofreír juntas durante aproximadamente 2 minutos. Esto revelará los maravillosos sabores de las verduras.

3. Guisantes y sazonado
Agrega los guisantes (si usas guisantes congelados, no es necesario descongelarlos antes). Espolvorea sal, pimienta y 3/4 del eneldo picado. El eneldo no solo añade sabor, sino también una nota fresca al plato.

4. Preparando la carne
Mientras tanto, hierve el pollo en agua con sal, luego enjuágalo y agrégalo al estofado. Esto añadirá sabor y enriquecerá la textura del plato. Si prefieres una versión vegetariana, puedes omitir este paso y usar solo verduras.

5. Preparación de los dumplings
En un bol, bate los dos huevos con una pizca de sal. Agrega gradualmente el aceite de oliva, mezclando continuamente. Finalmente, incorpora la harina hasta obtener una masa más firme. Déjala reposar durante 30 minutos. Este paso es esencial para obtener dumplings esponjosos y aireados.

6. Hervir los dumplings
Después de que la masa haya reposado, forma dumplings del tamaño de una nuez pequeña. Hiérvelos por separado en una olla con agua salada durante 10-12 minutos, hasta que suban a la superficie.

7. Finalizando el estofado
Una vez que las zanahorias del estofado estén cocidas, añade los tomates en lata y deja hervir durante otros 15 minutos. Finalmente, agrega el eneldo restante, el perejil picado y los dumplings hervidos. Mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.

8. Sirviendo
Sirve este estofado de guisantes con dumplings caliente, acompañado de una rebanada de pan fresco o de una ensalada verde crujiente. Una sugerencia personal: puedes añadir unas gotas de vinagre balsámico para un contraste delicioso.

Consejos útiles

- Ingredientes frescos: Siempre elige ingredientes frescos, especialmente para los guisantes y el eneldo, para lograr un sabor auténtico. Si usas guisantes congelados, asegúrate de que sean de buena calidad.
- Variaciones: Puedes experimentar con otras verduras, como judías verdes o calabacín, para variar la receta. Además, los dumplings pueden ser aromatizados con hierbas o queso rallado.
- Calorías y beneficios nutricionales: Esta receta es rica en proteínas de la carne, vitaminas y minerales de las verduras, proporcionando una comida equilibrada. Una porción contiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de carne y aceite utilizados.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes usar carne de res o incluso pescado, pero el tiempo de cocción variará.

¿Cómo puedo almacenar el estofado para más tarde?
El estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2-3 días o se puede congelar para consumirlo más tarde.

¿Es esta receta adecuada para veganos?
¡Por supuesto! Puedes omitir la carne y usar solo verduras, y los dumplings se pueden adaptar con harina de almendra o harina de avena para una versión vegana.

Conclusión

El estofado de guisantes con dumplings es más que una simple receta; es una invitación a una comida llena de calidez y alegría. Ya sea que lo prepares para tu familia o para una ocasión especial, cada porción trae consigo una historia y un recuerdo. ¡Te deseo buen provecho y que disfrutes de cada bocado!