मटर की सब्जी डंपलिंग के साथ

मटर की करी और डंपलिंग - आराम और खुशी से भरी एक रेसिपी

तैयारी का समय: 20 मिनट
पकाने का समय: 45 मिनट
कुल: 1 घंटा और 5 मिनट
सर्विंग: 4-6

कौन गर्म मटर की करी की लुभावनी सुगंध और फूले हुए डंपलिंग का आनंद नहीं लेता? यह क्लासिक रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि यह एक स्वस्थ विकल्प भी है, जो पोषक तत्वों से भरपूर है। मटर की करी और डंपलिंग एक ऐसा व्यंजन है जो दादी के रसोईघर की यादें ताजा करता है और निश्चित रूप से पूरे परिवार को खुश कर देगा।

इस व्यंजन का इतिहास परंपराओं से भरा हुआ है, इसे अक्सर ठंडे दिनों या त्योहारों के अवसर पर बनाया जाता है। मटर की करी अक्सर घर की गर्माहट और पारिवारिक भोजन से जुड़ी होती है, जिससे हर परोसने का एक वास्तविक यादों का उत्सव बन जाता है।

सामग्री

करी के लिए:
- 400 ग्राम ताजा या जमी हुई मटर
- 3 गाजर
- 3 प्याज
- 2 चिकन जांघें (या पसंद की कोई अन्य चिकन)
- 1 गुच्छा ताजा डिल
- 1 टिन टमाटर सॉस (लगभग 400 ग्राम)
- जैतून का तेल या वनस्पति तेल
- स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च
- 1 गुच्छा अजमोद (वैकल्पिक)

डंपलिंग के लिए:
- 2 अंडे
- 2 चम्मच जैतून का तेल
- नमक
- आटा (लगभग 200 ग्राम, आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के लिए धीरे-धीरे मिलाएं)

निर्माण विधि

1. सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, प्याज को छीलकर धो लें। इसे बारीक काटें, फिर एक बड़े पैन में थोड़ा सा तेल डालकर भूनें। एक सवाल पर विचार करें: "मुझे कौन से स्वाद सबसे ज्यादा पसंद हैं? शायद थोड़ा लहसुन या शिमला मिर्च?" इन सामग्रियों को जोड़ने से स्वाद को बढ़ाया जा सकता है।

2. गाजर जोड़ना
गाजर को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटें। जब प्याज पारदर्शी होने लगे, तो कटे हुए गाजर डालें और लगभग 2 मिनट तक भूनें। इससे सब्जियों की अद्भुत सुगंध निकलती है।

3. मटर और मसाला
मटर डालें (यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पहले से पिघलाने की आवश्यकता नहीं है)। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कटी हुई डिल का 3/4 भाग छिड़कें। डिल न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि व्यंजन में ताजगी भी लाता है।

4. मांस तैयार करना
इस बीच, चिकन को नमकीन पानी में उबालें, फिर इसे धोकर करी में डालें। यह स्वाद को बढ़ाएगा और व्यंजन की बनावट को समृद्ध करेगा। यदि आप शाकाहारी संस्करण पसंद करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और केवल सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

5. डंपलिंग तैयार करना
एक कटोरे में, दो अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। धीरे-धीरे जैतून का तेल डालें, लगातार मिलाते रहें। अंत में, आटा डालें जब तक कि आप एक सख्त आटा प्राप्त न कर लें। इसे 30 मिनट के लिए आराम करने दें। यह कदम फूले हुए और हल्के डंपलिंग बनाने के लिए आवश्यक है।

6. डंपलिंग उबालना
जब आटा आराम कर जाए, तो अपने हाथों से छोटे अखरोट के आकार के डंपलिंग बनाएं। उन्हें एक पैन में नमकीन पानी में 10-12 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न तैरने लगें।

7. करी को अंतिम रूप देना
एक बार जब करी में गाजर पक जाए, तो टमाटर सॉस डालें और 15 मिनट और पकाएं। अंत में, बची हुई डिल, कटा हुआ अजमोद और उबले हुए डंपलिंग डालें। सभी सामग्री को मिलाने के लिए हल्का सा हिलाएं।

8. परोसना
इस मटर की करी और डंपलिंग को गर्मागर्म परोसें, ताजे ब्रेड के एक टुकड़े या कुरकुरी हरी सलाद के साथ। एक व्यक्तिगत सुझाव: स्वादिष्ट विपरीत के लिए कुछ बाम्बीको सिरका की कुछ बूँदें डालें।

उपयोगी सुझाव

- ताजे सामग्री: हमेशा ताजे सामग्री चुनें, खासकर मटर और डिल के लिए, ताकि प्रामाणिक स्वाद मिल सके। यदि आप जमी हुई मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह अच्छी गुणवत्ता की हो।
- विविधताएँ: आप अन्य सब्जियों, जैसे हरी बीन्स या ज़ुकीनी के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि रेसिपी को विविधता मिल सके। इसके अलावा, डंपलिंग को जड़ी-बूटियों या कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ स्वादिष्ट बनाया जा सकता है।
- कैलोरी और पोषण लाभ: यह रेसिपी मांस से प्रोटीन, सब्जियों से विटामिन और खनिजों से भरपूर है, जो एक संतुलित भोजन प्रदान करती है। एक सर्विंग में लगभग 350-400 कैलोरी होती है, जो मांस और तेल की मात्रा पर निर्भर करती है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप गोमांस या मछली भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय भिन्न होगा।

मैं करी को बाद में कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?
करी को फ्रिज में 2-3 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है या इसे बाद में खाने के लिए जमी हुई किया जा सकता है।

क्या यह रेसिपी शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है?
बिल्कुल! आप मांस को छोड़ सकते हैं और केवल सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, और डंपलिंग को एक शाकाहारी संस्करण के लिए बादाम का आटा या ओट का आटा के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।

निष्कर्ष

मटर की करी और डंपलिंग केवल एक साधारण रेसिपी नहीं है; यह गर्मी और खुशी से भरे भोजन की मेज पर आमंत्रण है। चाहे आप इसे अपने परिवार के लिए तैयार कर रहे हों या किसी विशेष अवसर के लिए, हर सर्विंग एक कहानी और एक याद के साथ आती है। मैं आपको अच्छे खाने की शुभकामनाएँ देता हूँ और हर एक कौर का आनंद लें!