MANCARICA DE MAZARE CU GALUSTE

Mâncărică de mazăre cu găluște – o rețetă plină de confort și bucurie

Timp de preparare: 20 minute
Timp de gătire: 45 minute
Total: 1 oră și 5 minute
Porții: 4-6

Cine nu iubește aromele îmbietoare ale unei mâncărici calde, cu mazăre proaspătă și găluște pufoase? Această rețetă clasică este nu doar delicioasă, ci și o alegere sănătoasă, bogată în nutrienți. Mâncărică de mazăre cu găluște este un preparat care aduce nostalgia din bucătăria bunicii și care, cu siguranță, va încânta întreaga familie.

Istoria acestui preparat este una plină de tradiții, fiind adesea preparat în zilele răcoroase sau în momentele de sărbătoare. Mâncărica de mazăre este adesea asociată cu confortul căminului și cu mesele în familie, făcând din fiecare porție un veritabil festin al amintirilor.

Ingrediente

Pentru mâncărică:
- 400 g mazăre proaspătă sau congelată
- 3 morcovi
- 3 cepe
- 2 pulpe de pui (sau carne de pui la alegere)
- 1 legătură de mărar proaspăt
- 1 conservă de roșii în bulion (aproximativ 400 g)
- Ulei de măsline sau ulei vegetal
- Sare și piper după gust
- 1 legătură de pătrunjel (opțional)

Pentru găluște:
- 2 ouă
- 2 linguri de ulei de măsline
- Sare
- Făină (aproximativ 200 g, adaugă treptat până obții consistența dorită)

Preparare

1. Pregătirea ingredientelor
Începe prin a curăța și spăla cepele. Taie-le mărunt, apoi pune-le la călit într-o tigaie mare cu puțin ulei. Adaugă o întrebare la care să te gândești: „Ce arome îmi plac cel mai mult? Poate un strop de usturoi sau un ardei gras?” Adăugarea acestor ingrediente poate aduce un plus de savoare.

2. Adăugarea morcovilor
Curăță și taie morcovii în cubulețe. După ce ceapa a început să devină translucidă, adaugă morcovii tăiați și lasă-i să se călească împreună timp de aproximativ 2 minute. Aceasta va dezvălui aromele minunate ale legumelor.

3. Mazărea și condimentarea
Adaugă mazărea (dacă folosești mazăre congelată, nu este nevoie să o decongelezi înainte). Presară sare, piper și 3/4 din cantitatea de mărar tocat mărunt. Mărarul nu doar că adaugă gust, dar și o notă fresh preparatului.

4. Prepararea cărnii
Între timp, pune carnea de pui la fiert în apă cu sare, apoi spal-o și adaug-o în mâncărică. Aceasta va da un plus de savoare și va îmbogăți textura preparatului. Dacă preferi o variantă vegetariană, poți sări peste acest pas și să folosești doar legumele.

5. Prepararea găluștelor
Într-un bol, bate cele două ouă cu un praf de sare. Adaugă treptat uleiul de măsline, amestecând continuu. La final, încorporează făina până obții un aluat mai tare. Lasă-l să se odihnească timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține găluște pufoase și aerisite.

6. Fierberea găluștelor
După ce aluatul a stat, formează cu mâinile găluște de mărimea unei nuci mici. Fierbe-le separat într-o oală cu apă sărată timp de 10-12 minute, până când acestea se ridică la suprafață.

7. Finalizarea mâncăricii
Odată ce morcovii din mâncărică sunt fierti, adaugă roșiile în bulion și mai lasă la fiert timp de 15 minute. La final, adaugă mărarul rămas, pătrunjelul tocat și găluștele fierte. Amestecă ușor pentru a integra toate ingredientele.

8. Servirea
Servește această mâncărică de mazăre cu găluște fierbinte, alături de o felie de pâine proaspătă sau de o salată verde crocantă. O sugestie personală: poți adăuga câteva picături de oțet balsamic pentru un contrast delicios.

Sfaturi utile

- Ingredientele proaspete: Alege întotdeauna ingrediente proaspete, mai ales pentru mazăre și mărar, pentru a obține un gust autentic. Dacă folosești mazăre congelată, asigură-te că aceasta este de bună calitate.
- Variații: Poți experimenta cu alte legume, cum ar fi fasole verde sau dovlecel, pentru a varia rețeta. De asemenea, găluștele pot fi aromatizate cu ierburi sau brânză rasă.
- Calorii și beneficii nutriționale: Această rețetă este bogată în proteine din carne, vitamine și minerale din legume, oferind o masă echilibrată. O porție conține aproximativ 350-400 calorii, în funcție de cantitatea de carne și ulei folosite.

Întrebări frecvente

Pot folosi alte tipuri de carne?
Da, poți folosi carne de vită sau chiar pește, dar timpul de gătire va varia.

Cum pot păstra mâncărica pentru mai târziu?
Mâncărica se păstrează bine la frigider pentru 2-3 zile sau poate fi congelată pentru a fi consumată ulterior.

Este această rețetă potrivită pentru vegani?
Desigur! Poți omite carnea și folosi doar legumele, iar găluștele pot fi adaptate cu făină de migdale sau făină de ovăz pentru o variantă vegană.

Încheiere

Mâncărică de mazăre cu găluște este mai mult decât o simplă rețetă; este o invitație la o masă plină de căldură și bucurie. Fie că o pregătești pentru familia ta sau pentru o ocazie specială, fiecare porție aduce cu ea o poveste și o amintire. Îți doresc poftă bună și să te bucuri de fiecare îmbucătură!