ΣΤΙΦΑΔΑ ΑΡΕΥΡΟΥ ΜΕ ΚΝΟΝΤΕΣ

Πουρές αρακά με ζυμαρικά – μια συνταγή γεμάτη άνεση και χαρά

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά
Σύνολο: 1 ώρα και 5 λεπτά
Μερίδες: 4-6

Ποιος δεν αγαπά τις δελεαστικές αρωματικές γεύσεις ενός ζεστού πουρέ με φρέσκο αρακά και αφράτα ζυμαρικά; Αυτή η κλασική συνταγή είναι όχι μόνο νόστιμη, αλλά και μια υγιεινή επιλογή, πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Ο πουρές αρακά με ζυμαρικά είναι ένα πιάτο που φέρνει τη νοσταλγία από την κουζίνα της γιαγιάς και σίγουρα θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια.

Η ιστορία αυτού του πιάτου είναι γεμάτη παραδόσεις, συχνά παρασκευάζεται σε κρύες ημέρες ή σε στιγμές γιορτής. Ο πουρές αρακάς συχνά συνδέεται με την άνεση του σπιτιού και τα οικογενειακά γεύματα, κάνοντάς τον κάθε μερίδα μια πραγματική γιορτή αναμνήσεων.

Συστατικά

Για τον πουρέ:
- 400 γρ. φρέσκος ή κατεψυγμένος αρακάς
- 3 καρότα
- 3 κρεμμύδια
- 2 μπούτια κοτόπουλου (ή κρέας κοτόπουλου της επιλογής σας)
- 1 ματσάκι φρέσκος άνηθος
- 1 κονσέρβα ντομάτες σε σάλτσα (περίπου 400 γρ.)
- Ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 1 ματσάκι μαϊντανός (προαιρετικά)

Για τα ζυμαρικά:
- 2 αυγά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Αλεύρι (περίπου 200 γρ., προσθέστε σταδιακά μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση)

Προετοιμασία

1. Προετοιμασία των συστατικών
Ξεκινήστε καθαρίζοντας και πλένοντας τα κρεμμύδια. Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και στη συνέχεια σοτάρετέ τα σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι. Ρωτήστε τον εαυτό σας: "Ποιες γεύσεις μου αρέσουν περισσότερο; Μήπως λίγο σκόρδο ή πιπεριά;" Η προσθήκη αυτών των συστατικών μπορεί να προσφέρει μια επιπλέον γεύση.

2. Προσθήκη καρότων
Καθαρίστε και κόψτε τα καρότα σε κύβους. Αφού το κρεμμύδι αρχίσει να γίνεται διαφανές, προσθέστε τα κομμένα καρότα και αφήστε τα να σοταριστούν μαζί για περίπου 2 λεπτά. Αυτό θα αποκαλύψει τις υπέροχες γεύσεις των λαχανικών.

3. Ο αρακάς και το καρύκευμα
Προσθέστε τον αρακά (αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο, δεν χρειάζεται να τον αποψύξετε πρώτα). Πασπαλίστε με αλάτι, πιπέρι και το 3/4 της ποσότητας του ψιλοκομμένου άνηθου. Ο άνηθος όχι μόνο προσθέτει γεύση, αλλά και μια φρέσκια νότα στο πιάτο.

4. Προετοιμασία του κρέατος
Εν τω μεταξύ, βράστε το κοτόπουλο σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια πλύντε το και προσθέστε το στον πουρέ. Αυτό θα προσθέσει γεύση και θα εμπλουτίσει την υφή του πιάτου. Αν προτιμάτε μια χορτοφαγική έκδοση, μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα και να χρησιμοποιήσετε μόνο τα λαχανικά.

5. Προετοιμασία των ζυμαρικών
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα δύο αυγά με μια πρέζα αλατιού. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς. Στο τέλος, ενσωματώστε το αλεύρι μέχρι να αποκτήσετε μια πιο σφιχτή ζύμη. Αφήστε την να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποκτήσετε αφράτα και αέρινα ζυμαρικά.

6. Βράσιμο των ζυμαρικών
Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, σχηματίστε με τα χέρια σας ζυμαρικά σε μέγεθος μικρού καρυδιού. Βράστε τα ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για 10-12 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.

7. Ολοκλήρωση του πουρέ
Μόλις τα καρότα στον πουρέ είναι βρασμένα, προσθέστε τις ντομάτες σε σάλτσα και αφήστε να βράσουν για άλλα 15 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τα βρασμένα ζυμαρικά. Ανακατέψτε απαλά για να ενσωματώσετε όλα τα συστατικά.

8. Σερβίρισμα
Σερβίρετε αυτόν τον πουρέ αρακά με ζυμαρικά ζεστό, συνοδευόμενο από μια φέτα φρέσκου ψωμιού ή μια τραγανή πράσινη σαλάτα. Μια προσωπική πρόταση: μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες βαλσάμικου ξυδιού για μια νόστιμη αντίθεση.

Χρήσιμες συμβουλές

- Φρέσκα συστατικά: Επιλέξτε πάντα φρέσκα συστατικά, ειδικά για τον αρακά και τον άνηθο, για να αποκτήσετε αυθεντική γεύση. Αν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο αρακά, βεβαιωθείτε ότι είναι καλής ποιότητας.
- Παραλλαγές: Μπορείτε να πειραματιστείτε με άλλα λαχανικά, όπως φασόλια ή κολοκυθάκια, για να ποικίλετε τη συνταγή. Επίσης, τα ζυμαρικά μπορούν να αρωματιστούν με βότανα ή τριμμένο τυρί.
- Θερμίδες και διατροφικά οφέλη: Αυτή η συνταγή είναι πλούσια σε πρωτεΐνες από το κρέας, βιταμίνες και μέταλλα από τα λαχανικά, προσφέροντας ένα ισορροπημένο γεύμα. Μια μερίδα περιέχει περίπου 350-400 θερμίδες, ανάλογα με την ποσότητα κρέατος και λαδιού που χρησιμοποιούνται.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλους τύπους κρέατος;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βοδινό ή ακόμη και ψάρι, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα διαφέρει.

Πώς μπορώ να διατηρήσω τον πουρέ για αργότερα;
Ο πουρές διατηρείται καλά στο ψυγείο για 2-3 ημέρες ή μπορεί να καταψυχθεί για μελλοντική κατανάλωση.

Είναι αυτή η συνταγή κατάλληλη για χορτοφάγους;
Φυσικά! Μπορείτε να παραλείψετε το κρέας και να χρησιμοποιήσετε μόνο τα λαχανικά, και τα ζυμαρικά μπορούν να προσαρμοστούν με αλεύρι αμυγδάλου ή αλεύρι βρώμης για μια χορτοφαγική έκδοση.

Κατακλείδα

Ο πουρές αρακά με ζυμαρικά είναι περισσότερος από μια απλή συνταγή. Είναι μια πρόσκληση σε ένα τραπέζι γεμάτο ζεστασιά και χαρά. Είτε το ετοιμάζετε για την οικογένειά σας είτε για μια ειδική περίσταση, κάθε μερίδα φέρνει μαζί της μια ιστορία και μια ανάμνηση. Σας εύχομαι καλή όρεξη και να απολαύσετε κάθε μπουκιά!