Albóndigas marinadas

Albóndigas marinadas: Un deleite clásico, perfecto para cualquier comida

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

¿Quién no ama las albóndigas? Este plato clásico, con profundas raíces en nuestra cocina, es perfecto para almuerzos familiares, cenas con amigos o incluso para aportar un toque de confort en días fríos. Las albóndigas marinadas se destacan por su sabor y por la aromática salsa de tomate, y la receta a continuación te guiará paso a paso para lograr un resultado perfecto.

Ingredientes

Para las albóndigas:

- 500 g de carne molida (una combinación de cerdo y res es ideal)
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 5-6 dientes de ajo, triturados
- 2 huevos grandes
- 2 rebanadas de pan (preferiblemente pan casero para un mejor sabor)
- 1 taza de leche
- Eneldo fresco, picado (aproximadamente 2 cucharadas)
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de harina (para rebozar las albóndigas)

Para la salsa:

- 500 ml de puré de tomate (también puedes usar tomates triturados para una salsa más espesa)
- 2-3 tomates pelados (para un sabor fresco)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 1 vaso de vino tinto (aproximadamente 100 ml, preferiblemente seco)
- 2-3 hojas de laurel
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharaditas de azúcar (para equilibrar la acidez de los tomates)

Preparación

1. Preparación de las albóndigas:
Comienza empapando las rebanadas de pan en leche. Este paso es esencial, ya que hará que las albóndigas sean más esponjosas y húmedas. Una vez empapadas, exprímelas suavemente para eliminar el exceso de leche.

2. Mezcla de ingredientes:
En un tazón grande, combina la carne molida, la cebolla, el ajo, el pan exprimido, los huevos, el eneldo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta obtener una composición homogénea. Se recomienda usar las manos para asegurarte de que todos los ingredientes estén bien integrados.

3. Formado de las albóndigas:
Humedece tus manos con agua o aceite para evitar que la mezcla se pegue. Forma bolas del tamaño de nueces, luego rebózalas en harina para darles una corteza crujiente al freírlas.

4. Cocción de las albóndigas:
En una sartén profunda, calienta el aceite a fuego medio. Agrega las albóndigas, teniendo cuidado de no sobrecargar la sartén. Fríelas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por cada lado. Una vez fritas, retíralas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Preparación de la salsa:
En la misma sartén, agrega un poco de aceite si es necesario y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida. Agrega el puré de tomate y los tomates pelados, mezclando bien. Sazona con sal, pimienta, azúcar y hojas de laurel. Deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que la salsa espese.

6. Combinación de las albóndigas con la salsa:
Una vez que la salsa esté lista, agrega las albóndigas fritas a la sartén. Cubre con una tapa y deja que hierva junto durante 10-15 minutos, para que los sabores se mezclen. Cinco minutos antes de apagar el fuego, agrega el vaso de vino tinto y deja que se evapore ligeramente, otorgando un sabor especial a la salsa.

Servicio

Las albóndigas marinadas se pueden servir acompañadas de una variedad de guarniciones, como puré de patatas, arroz o pasta. Además, una ensalada fresca de verduras proporcionará un contraste agradable con la riqueza de la salsa. Puedes agregar una cucharada de crema agria o yogur griego para mayor cremosidad.

Consejos útiles

- Variaciones: Si tienes niños pequeños o prefieres un sabor más suave, puedes reemplazar la carne de cerdo por pollo o pavo. Estas alternativas son igual de deliciosas y menos grasas.
- Albóndigas al horno: Si prefieres un método más saludable, puedes hornear las albóndigas en el horno. Colócalas en una bandeja forrada con papel pergamino y hornéalas a 180°C durante 25-30 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Conservación de albóndigas: Si tienes más albóndigas, puedes congelarlas. Colócalas en una bandeja y congélalas hasta que estén firmes, luego transfiérelas a una bolsa de plástico. Estarán listas para usar cuando necesites un almuerzo rápido.

Calorías y beneficios nutricionales

Una porción de albóndigas marinadas (aproximadamente 4-5 albóndigas) contiene aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo del tipo de carne utilizada y de la cantidad de salsa. Este plato es una buena fuente de proteínas, vitaminas del complejo B y antioxidantes, gracias a los tomates.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar carne de res magra?
Sí, la carne de res magra es una excelente opción para obtener albóndigas más saludables.

- ¿Qué vino debo elegir para la salsa?
Un vino tinto seco, como Merlot o Cabernet Sauvignon, añadirá un aroma agradable a la salsa.

- ¿Cómo puedo mejorar los sabores?
Puedes agregar especias como pimentón o comino a la mezcla de albóndigas para un sabor más intenso.

Las albóndigas marinadas son un plato que evoca las comidas familiares y los momentos especiales pasados con seres queridos. Con cada bocado, sentirás el calor y el amor de la cocina. ¡Así que abraza esta receta y conviértela en una de tus favoritas!