Маринованные фрикадельки

Маринованные котлеты: Классическое лакомство, идеально подходящее для любого стола

Время приготовления: 20 минут
Время готовки: 40 минут
Общее время: 1 час
Количество порций: 4

Кто не любит котлеты? Это классическое блюдо с глубокими корнями в нашей кухне идеально подходит для семейных обедов, ужинов с друзьями или просто для того, чтобы добавить немного уюта в холодные дни. Маринованные котлеты выделяются своим вкусом и ароматным томатным соусом, а приведенный ниже рецепт проведет вас шаг за шагом к идеальному результату.

Ингредиенты

Для котлет:

- 500 г фарша (идеально сочетание свинины и говядины)
- 2 средние луковицы, мелко нарезанные
- 5-6 зубчиков чеснока, раздавленных
- 2 крупных яйца
- 2 ломтика хлеба (предпочтительно домашнего, для лучшего вкуса)
- 1 стакан молока
- Свежий укроп, мелко нарезанный (примерно 2 столовые ложки)
- Соль и перец по вкусу
- 2 столовые ложки муки (для обсыпки котлет)

Для соуса:

- 500 мл томатного сока (можно использовать и протертые помидоры для более густого соуса)
- 2-3 очищенных помидора (для свежего вкуса)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 большая луковица, нарезанная
- 1 стакан красного вина (примерно 100 мл, предпочтительно сухого)
- 2-3 лавровых листа
- Соль и перец по вкусу
- 2 чайные ложки сахара (чтобы сбалансировать кислотность помидоров)

Приготовление

1. Приготовление котлет:
Начните с того, что замочите ломтики хлеба в молоке. Этот шаг важен, так как он сделает котлеты более воздушными и влажными. После того как они пропитаются, слегка отожмите их, чтобы удалить лишнее молоко.

2. Смешивание ингредиентов:
В большой миске объедините фарш, лук, чеснок, отжатый хлеб, яйца, укроп, соль и перец. Хорошо перемешайте, пока не получите однородную массу. Рекомендуется использовать руки, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо интегрированы.

3. Формирование котлет:
Смочите руки водой или маслом, чтобы избежать прилипания массы к рукам. Сформируйте шарики размером с грецкий орех, затем обваляйте их в муке, чтобы получить хрустящую корочку при жарке.

4. Жарка котлет:
В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Добавьте котлеты, следя за тем, чтобы не переполнить сковороду. Жарьте их до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. После жарки выложите их на бумажное полотенце, чтобы впитать лишнее масло.

5. Приготовление соуса:
В той же сковороде при необходимости добавьте немного масла и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте томатный сок и очищенные помидоры, тщательно перемешивая. Приправьте солью, перцем, сахаром и лавровыми листьями. Дайте покипеть на медленном огне в течение 10-15 минут, пока соус не загустеет.

6. Сочетание котлет с соусом:
После того как соус готов, добавьте жареные котлеты в сковороду. Накройте крышкой и дайте покипеть вместе в течение 10-15 минут, чтобы вкусы смешались. За 5 минут до окончания готовки добавьте стакан красного вина и дайте ему немного выпариться, придавая соусу особый вкус.

Подача

Маринованные котлеты можно подавать с разнообразными гарнирами, такими как картофельное пюре, рис или паста. Также свежий овощной салат создаст приятный контраст с богатством соуса. Вы можете добавить ложку сметаны или греческого йогурта для дополнительной кремовости.

Полезные советы

- Вариации: Если у вас маленькие дети или вы предпочитаете более мягкий вкус, вы можете заменить свинину курицей или индейкой. Эти варианты также вкусны и менее жирные.
- Котлеты в духовке: Если вы предпочитаете более здоровый метод, вы можете запекать котлеты в духовке. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при 180°C в течение 25-30 минут, переворачивая их на полпути.
- Хранение котлет: Если у вас есть лишние котлеты, вы можете хранить их в морозильной камере. Выложите их на противень и поместите в морозильник до застывания, затем переложите в пластиковый пакет. Они будут готовы к использованию в экстренной ситуации для быстрого обеда!

Калории и питательные преимущества

Одна порция маринованных котлет (примерно 4-5 котлет) содержит около 450-500 калорий, в зависимости от типа используемого мяса и количества соуса. Это блюдо является хорошим источником белка, витаминов группы B и антиоксидантов благодаря помидорам.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать постную говядину?
Да, постная говядина является отличным выбором для получения более здоровых котлет.

- Какое вино выбрать для соуса?
Сухое красное вино, такое как Мерло или Каберне Совиньон, добавит приятный аромат соусу.

- Как я могу улучшить ароматы?
Вы можете добавить специи, такие как паприка или тмин, в состав котлет для более интенсивного вкуса.

Маринованные котлеты — это блюдо, которое напоминает о семейных обедах и особых моментах, проведенных с близкими. С каждым укусом вы ощутите тепло и любовь из кухни. Поэтому примите этот рецепт и превратите его в один из ваших любимых!