Marine köfteler

Marine köfteler: Her öğün için mükemmel, klasik bir lezzet

Hazırlık süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

Kim köfteleri sevmez ki? Bu klasik yemek, mutfağımızda derin kökleri olan bir lezzet olup, aile yemekleri, arkadaşlarla akşam yemekleri veya soğuk günlerde konfor katmak için mükemmeldir. Marine köfteler, lezzetleri ve aromatik domates sosuyla dikkat çeker ve aşağıdaki tarif, mükemmel bir sonuç elde etmenizi adım adım rehberlik edecektir.

Malzemeler

Köfteler için:

- 500 g kıyma (domuz ve sığır eti karışımı idealdir)
- 2 orta boy soğan, ince doğranmış
- 5-6 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 büyük yumurta
- 2 dilim ekmek (tercihen ev yapımı ekmek, daha iyi bir tat için)
- 1 su bardağı süt
- Taze dereotu, doğranmış (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
- Tuz ve karabiber, tadına göre
- 2 yemek kaşığı un (köfteleri bulamak için)

Sos için:

- 500 ml domates suyu (daha kalın bir sos için pelte domates de kullanabilirsiniz)
- 2-3 soyulmuş domates (taze bir tat için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 kadeh kırmızı şarap (yaklaşık 100 ml, tercihen kuru)
- 2-3 defne yaprağı
- Tuz ve karabiber, tadına göre
- 2 tatlı kaşığı şeker (domatesin asiditesini dengelemek için)

Hazırlık

1. Köftelerin hazırlanması:
Ekmeği süt içinde ıslatarak başlayın. Bu adım çok önemlidir çünkü köftelerin daha yumuşak ve nemli olmasını sağlar. Islandıktan sonra, fazla sütü çıkarmak için hafifçe sıkın.

2. Malzemelerin karıştırılması:
Büyük bir kasede kıymayı, soğanı, sarımsağı, sıkılmış ekmeği, yumurtaları, dereotunu, tuzu ve karabiberi birleştirin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olmak için ellerinizi kullanmanız önerilir.

3. Köftelerin şekillendirilmesi:
Karışımın ellerinize yapışmaması için ellerinizi su veya yağ ile ıslatın. Ceviz büyüklüğünde toplar oluşturun ve ardından kızartırken çıtır bir kabuk elde etmek için unla bulayın.

4. Köftelerin pişirilmesi:
Derin bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Köfteleri ekleyin, tavayı doldurmamaya dikkat edin. Her iki tarafı altın rengi alana kadar, her bir taraf için yaklaşık 3-4 dakika kızartın. Kızartıldıktan sonra, fazla yağı emmesi için kağıt havlu üzerine çıkarın.

5. Sosun hazırlanması:
Aynı tavaya gerekirse biraz yağ ekleyin ve doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kavurun. Domates suyunu ve soyulmuş domatesleri ekleyin, iyice karıştırın. Tuz, karabiber, şeker ve defne yaprakları ile tatlandırın. Sos kalınlaşana kadar kısık ateşte 10-15 dakika kaynamaya bırakın.

6. Köftelerin sosla birleştirilmesi:
Sos hazır olduktan sonra, kızartılmış köfteleri tavaya ekleyin. Kapağını kapatın ve tatların birleşmesi için 10-15 dakika birlikte kaynamaya bırakın. Ateşi kapatmadan 5 dakika önce, kadeh kırmızı şarabı ekleyin ve hafifçe buharlaşmasına izin verin, bu sosun özel bir tat kazanmasını sağlar.

Servis

Marine köfteleri, patates püresi, pilav veya makarna gibi çeşitli garnitürlerle servis edilebilir. Ayrıca, taze sebze salatası sosun zenginliği ile hoş bir kontrast yaratacaktır. Ekstra krema için bir kaşık ekşi krema veya Yunan yoğurdu ekleyebilirsiniz.

Faydalı ipuçları

- Varyasyonlar: Küçük çocuklarınız varsa veya daha hafif bir tat tercih ediyorsanız, domuz etini tavuk veya hindi ile değiştirebilirsiniz. Bu alternatifler de oldukça lezzetli ve daha az yağlıdır.
- Fırında köfte: Daha sağlıklı bir yöntem tercih ediyorsanız, köfteleri fırında pişirebilirsiniz. Yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirip 180°C'de 25-30 dakika pişirin, süre ortasında çevirin.
- Köftelerin saklanması: Eğer fazla köfteniz varsa, bunları dondurucuda saklayabilirsiniz. Bir tepsiye yerleştirip dondurucuya koyun, sertleşene kadar bekletin, ardından bir plastik torbaya aktarın. Acil bir hızlı öğün ihtiyacı olduğunda kullanıma hazır olacaklardır!

Kalori ve besin faydaları

Bir porsiyon marine köfte (yaklaşık 4-5 köfte) yaklaşık 450-500 kalori içerir, kullanılan et türüne ve sos miktarına bağlı olarak. Bu yemek, domatesler sayesinde iyi bir protein, B vitaminleri ve antioksidan kaynağıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

- Yağsız sığır eti kullanabilir miyim?
Evet, yağsız sığır eti daha sağlıklı köfteler elde etmek için mükemmel bir seçimdir.

- Sos için hangi şarabı seçmeliyim?
Merlot veya Cabernet Sauvignon gibi kuru bir kırmızı şarap, sosun hoş bir aroma kazanmasına yardımcı olacaktır.

- Aromaları nasıl geliştirebilirim?
Köfte karışımına paprika veya kimyon gibi baharatlar ekleyerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.

Marine köfteler, aile yemeklerini ve sevdiklerinizle geçirilen özel anları hatırlatan bir yemektir. Her lokmada mutfaktaki sıcaklığı ve sevgiyi hissedeceksiniz. Bu nedenle, bu tarifi benimseyin ve onu favorilerinizden biri haline getirin!