Albóndigas de Pan Rellenas de Queso y Jamón

En un bol espacioso, se añaden las rebanadas de pan, que se empaparán en leche. Es esencial que la leche cubra completamente las rebanadas de pan, para que absorban el líquido y se vuelvan suaves y esponjosas. Después de unos minutos, cuando el pan esté bien empapado, se retira de la leche y se exprime cuidadosamente con las manos para eliminar el exceso de líquido. Esta etapa es crucial, ya que el pan demasiado húmedo hará que las albóndigas sean pegajosas y difíciles de manejar. Una vez que el pan ha sido bien exprimido, se desmenuza con un tenedor o simplemente con las manos, convirtiéndose en una masa homogénea.

En otro bol, se coloca el pan desmenuzado y se añade el huevo, que actuará como un aglutinante, ayudando a mantener las albóndigas unidas. Luego, se añade una cucharada de harina para espesar la mezcla, seguida de cucharadas de parmesano, que añadirán un sabor sabroso y un toque de umami. Las especias son esenciales en esta receta, así que no olvides la sal, la pimienta y un poco de pimentón, que proporcionará un aroma agradable y un color atractivo a las albóndigas. El ajo, las zanahorias y medio pimiento rallado son ingredientes que no solo enriquecen el sabor, sino que también aportan vitaminas y minerales adicionales. Las hojas de perejil picadas añaden frescura y color, transformando la mezcla en una combinación vibrante.

Una vez que todos los ingredientes están bien integrados, es el momento de formar las albóndigas. Toma una porción de la mezcla y dale forma de bola, asegurándote de hacer una hendidura en el medio. Aquí se coloca un cubo de queso y algunos trozos de jamón, ofreciendo una deliciosa sorpresa en el interior. Estas albóndigas se colocan cuidadosamente en una bandeja de horno forrada con papel de hornear, y antes de meterlas en el horno, se rocía con un poco de aceite de oliva para dorarse bien.

El horno debe precalentarse a 180 grados Celsius, y la bandeja con las albóndigas se coloca en el horno durante aproximadamente 25 minutos. Es importante seguir el proceso de cocción, ya que cada horno puede tener sus peculiaridades, y las albóndigas deben volverse doradas y crujientes. Después de que ha transcurrido el tiempo de cocción, las albóndigas se retiran con cuidado y se colocan sobre un paño de cocina para absorber el exceso de aceite. Estas deliciosas albóndigas se sirven frías, siendo ideales como aperitivo o merienda, y sus sabores combinados seguramente deleitarán las papilas gustativas de todos los que las disfruten.