Albóndigas de espinacas al vapor

Las albóndigas de espinacas al vapor, una opción deliciosa y saludable, son ideales para una comida ligera o como aperitivo. Esta receta sencilla y rápida transformará el espinacas, a menudo subestimado, en una delicia culinaria. ¡Veamos juntos cómo preparar estas albóndigas verdes, llenas de sabor!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes principales:
- 300 g de espinacas frescas (también puedes usar congeladas, pero las frescas ofrecerán una mejor textura)
- 200 g de queso feta o ricotta (para un sabor más rico)
- 1 huevo grande (para unir la mezcla)
- 100 g de pan rallado (o harina, para una opción sin gluten)
- 2 dientes de ajo (picados)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva (para engrasar el vapor)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de las espinacas: Comienza llevando una olla grande con agua a ebullición. Agrega las espinacas frescas al agua hirviendo y déjalas cocinar durante unos 3 minutos. Esta técnica de escaldado ayuda a mantener el color vibrante y los nutrientes.

2. Enfriamiento rápido: Después de 3 minutos, retira las espinacas del agua con una espátula o colador y transfiérelas inmediatamente bajo un chorro fuerte de agua fría. Este paso es esencial para detener el proceso de cocción y mantener un color verde intenso.

3. Escurrido: Una vez enfriadas, coloca las espinacas en un paño limpio o un colador y exprime bien para eliminar el exceso de agua. Una mezcla demasiado húmeda dará lugar a albóndigas con una textura desagradable, ¡así que no te saltes este paso!

4. Preparación de la mezcla: En un tazón grande, combina las espinacas bien escurridas con el queso feta o ricotta, el huevo batido, el pan rallado, el ajo picado y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

5. Formando las albóndigas: Con las manos húmedas, forma pequeñas bolas de la mezcla, de aproximadamente 3-4 cm de diámetro. Cocinarán uniformemente y tendrán una textura agradable.

6. Cocción al vapor: Engrasa un vaporizador o un recipiente de vapor con un poco de aceite de oliva para evitar que se peguen. Coloca las albóndigas en capas, teniendo cuidado de que no se toquen. Cubre con una tapa y cocina al vapor durante 15 minutos.

7. Servir: Una vez cocidas, retira las albóndigas del vapor y déjalas enfriar un poco. Sírvelas calientes, junto con una salsa de yogur con eneldo o una ensalada fresca para un contraste crujiente.

Sugerencia de variación: Puedes agregar hierbas frescas como eneldo, albahaca o perejil para un extra de sabor. También puedes sustituir el queso feta por queso de cabra para un sabor más intenso.

¡Disfruta de esta receta de albóndigas de espinacas al vapor, que no solo son saludables, sino también extremadamente versátiles! Pueden disfrutarse como aperitivo, en sándwiches o como guarnición para el almuerzo. Recuerda que, al vaporizar, obtienes un plato con poca grasa, manteniendo todas las vitaminas del espinaca. ¡Buen provecho!