Dampfnudeln mit Spinat

Gedämpfte Spinatbällchen, eine köstliche und gesunde Wahl, sind ideal für eine leichte Mahlzeit oder als Vorspeise. Dieses einfache und schnelle Rezept verwandelt Spinat, oft unterschätzt, in ein kulinarisches Vergnügen. Lassen Sie uns gemeinsam sehen, wie wir diese grünen Bällchen voller Geschmack zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 4

Hauptzutaten:
- 300 g frischer Spinat (Sie können auch gefrorenen verwenden, aber frischer bietet eine bessere Textur)
- 200 g Feta-Käse oder Ricotta (für einen reichhaltigeren Geschmack)
- 1 großes Ei (um die Mischung zu binden)
- 100 g Semmelbrösel (oder Mehl, für eine glutenfreie Option)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl (zum Einfetten des Dampfgarers)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Spinat vorbereiten: Beginnen Sie damit, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen zu bringen. Fügen Sie den frischen Spinat ins kochende Wasser und lassen Sie ihn etwa 3 Minuten kochen. Diese Blanchiertechnik hilft, die lebendige Farbe und die Nährstoffe zu erhalten.

2. Schnelles Abkühlen: Nach 3 Minuten nehmen Sie den Spinat mit einem Spatel oder einem Sieb aus dem Wasser und übertragen Sie ihn sofort unter einen starken Wasserstrahl. Dieser Schritt ist entscheidend, um den Kochprozess zu stoppen und eine intensive grüne Farbe zu erhalten.

3. Abtropfen: Sobald der Spinat abgekühlt ist, legen Sie ihn in ein sauberes Tuch oder ein Sieb und drücken Sie ihn gut aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Eine zu feuchte Mischung führt zu unangenehm strukturierten Bällchen, also überspringen Sie diesen Schritt nicht!

4. Zubereitung der Mischung: In einer großen Schüssel kombinieren Sie den gut abgetropften Spinat mit Feta oder Ricotta, dem geschlagenen Ei, den Semmelbröseln, dem gehackten Knoblauch und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Gut mischen, bis Sie eine homogene Mischung erhalten.

5. Formen der Bällchen: Mit nassen Händen formen Sie kleine Bällchen aus der Mischung, etwa 3-4 cm im Durchmesser. Sie garen gleichmäßig und haben eine angenehme Textur.

6. Dämpfen: Fetten Sie einen Dampfgarer oder einen Dampfbehälter mit etwas Olivenöl ein, um ein Ankleben zu verhindern. Legen Sie die Bällchen in Schichten, wobei Sie darauf achten, dass sie sich nicht berühren. Decken Sie mit einem Deckel ab und dämpfen Sie 15 Minuten lang.

7. Servieren: Nach dem Garen die Bällchen aus dem Dampfgarer nehmen und etwas abkühlen lassen. Servieren Sie sie warm, zusammen mit einer Joghurtsoße mit Dill oder einem frischen Salat für einen knusprigen Kontrast.

Variationstipp: Sie können frische Kräuter wie Dill, Basilikum oder Petersilie für einen zusätzlichen Geschmack hinzufügen. Sie können auch den Feta-Käse durch Ziegenkäse ersetzen, um einen intensiveren Geschmack zu erzielen.

Genießen Sie dieses Rezept für gedämpfte Spinatbällchen, die nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig sind! Sie können als Vorspeise, in Sandwiches oder als Beilage zum Mittagessen genossen werden. Denken Sie daran, dass Sie durch das Dämpfen ein fettarmes Gericht erhalten, während Sie alle Vitamine des Spinats erhalten. Guten Appetit!