Almôndegas de espinafre no vapor

Almôndegas de espinafre no vapor, uma escolha deliciosa e saudável, são ideais para uma refeição leve ou como aperitivo. Esta receita simples e rápida transformará o espinafre, muitas vezes subestimado, em uma delícia culinária. Vamos ver juntos como preparar estas almôndegas verdes, cheias de sabor!

Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Tempo total: 30 minutos
Número de porções: 4

Ingredientes principais:
- 300 g de espinafre fresco (você também pode usar congelado, mas o fresco proporcionará uma melhor textura)
- 200 g de queijo feta ou ricota (para um sabor mais rico)
- 1 ovo grande (para unir a mistura)
- 100 g de farinha de rosca (ou farinha, para uma opção sem glúten)
- 2 dentes de alho (picados)
- Sal e pimenta a gosto
- Azeite de oliva (para untar a vapor)

Instruções passo a passo:

1. Preparação do espinafre: Comece levando uma panela grande com água a ferver. Adicione o espinafre fresco à água fervente e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos. Esta técnica de branqueamento ajuda a manter a cor vibrante e os nutrientes.

2. Resfriamento rápido: Após 3 minutos, retire o espinafre da água com uma espátula ou peneira e transfira imediatamente para debaixo de um jato forte de água fria. Este passo é essencial para interromper o processo de cozimento e manter uma cor verde intensa.

3. Drenagem: Uma vez resfriado, coloque o espinafre em um pano limpo ou em uma peneira e esprema bem para remover o excesso de água. Uma mistura muito úmida levará a almôndegas com uma textura desagradável, então não pule esta etapa!

4. Preparação da mistura: Em uma tigela grande, combine o espinafre bem drenado com queijo feta ou ricota, ovo batido, farinha de rosca, alho picado e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture bem até obter uma mistura homogênea.

5. Formação das almôndegas: Com as mãos úmidas, forme pequenas bolas com a mistura, de cerca de 3-4 cm de diâmetro. Elas cozinharão uniformemente e terão uma textura agradável.

6. Cozimento a vapor: Unte um vaporizador ou recipiente de cozimento a vapor com um pouco de azeite de oliva para evitar que grudem. Arrume as almôndegas em camadas, tomando cuidado para que não se toquem. Cubra com uma tampa e cozinhe a vapor por 15 minutos.

7. Servir: Uma vez cozidas, retire as almôndegas do vapor e deixe esfriar um pouco. Sirva-as quentes, acompanhadas de um molho de iogurte com endro ou uma salada fresca para um contraste crocante.

Sugestão de variação: Você pode adicionar ervas frescas como endro, manjericão ou salsinha para um toque extra de sabor. Você também pode substituir o queijo feta por queijo de cabra para um sabor mais intenso.

Aproveite esta receita de almôndegas de espinafre no vapor, que não só são saudáveis, mas também extremamente versáteis! Elas podem ser saboreadas como aperitivo, em sanduíches ou como acompanhamento no almoço. Lembre-se de que, ao cozinhar no vapor, você obtém um prato com baixo teor de gordura, mantendo todas as vitaminas do espinafre. Bom apetite!