Albóndigas con salsa de tomate

Albóndigas en Salsa de Tomate - Una Receta Clásica y Deliciosa

Las albóndigas en salsa de tomate son un plato reconfortante que evoca recuerdos agradables y momentos pasados con la familia. Ya seas un cocinero experimentado o un novato en la cocina, esta receta te sacará una sonrisa y deleitará tu paladar. Descubrirás cómo preparar albóndigas jugosas y sabrosas, envueltas en una rica salsa de tomate, perfectamente acompañadas de varios guarniciones. ¡Comencemos!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 4

Ingredientes

Para las albóndigas:
- 500 g de carne picada (cerdo, res o una mezcla)
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan (preferiblemente integral o casero)
- 50 ml de leche
- 1 papa mediana, pelada y rallada
- Sal y pimienta, al gusto
- 5-6 dientes de ajo, picados
- Aceite para freír

Para la salsa:
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 pimientos, cortados en cubos
- 3 tomates grandes, picados
- 1 hoja de laurel
- ½ taza de vino blanco (opcional)
- 1 taza de agua
- Tomillo, al gusto
- Un puñado de pasas, picadas finamente
- Sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación de las Albóndigas

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por remojar la rebanada de pan en leche durante unos minutos hasta que se ablande. De esta manera, tus albóndigas serán más jugosas. Mientras tanto, pela la papa y rállala en el rallador pequeño.

2. Mezclando la composición: En un tazón grande, combina la carne picada con el huevo, la papa rallada y el pan bien escurrido. Agrega el ajo picado, sal y pimienta, y mezcla todo hasta obtener una composición homogénea. Es importante no mezclar en exceso, ya que esto hará que las albóndigas sean demasiado densas.

3. Formando las albóndigas: Da forma a las albóndigas del tamaño deseado y luego aplánalas ligeramente para que se cocinen uniformemente. Puedes usar una cuchara para porcionar y así obtener albóndigas de tamaño igual.

4. Freír las albóndigas: En una sartén profunda, agrega aceite para freír (aproximadamente 1 cm de altura) y déjalo calentar bien. Agrega las albóndigas a la sartén, cuidando de no amontonarlas, y fríelas hasta que estén doradas por ambos lados. Una vez fritas, retíralas a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Preparación de la Salsa de Tomate

1. Sofreír la cebolla: En la misma sartén donde freíste las albóndigas, agrega 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de agua. Agrega la cebolla picada y sofríela a fuego medio hasta que esté brillante y suave, aproximadamente 5 minutos.

2. Agregar las verduras: Una vez que la cebolla esté lista, agrega los pimientos y los tomates picados. Revuelve y deja hervir durante 5-7 minutos, hasta que las verduras se ablanden.

3. Agregar el vino: Si decides usar vino, este es el momento ideal. Agrega el vino blanco y deja hervir durante unos minutos para que se evapore el alcohol. Esto añadirá profundidad a la salsa.

4. Hervir la salsa: Agrega el agua, la hoja de laurel y el tomillo, y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15-20 minutos, hasta que se reduzca lo suficiente y se vuelva más concentrada. En los últimos minutos, agrega las pasas picadas finamente para un sabor agridulce.

5. Combinar las albóndigas con la salsa: Una vez que la salsa esté lista, agrega las albóndigas fritas a la sartén y deja que hiervan juntas con la salsa durante 2-3 minutos para que se mezclen los sabores.

Servir

Las albóndigas en salsa de tomate son deliciosas servidas calientes, acompañadas de tu guarnición favorita. El puré de papas es una elección clásica, pero también puedes optar por arroz, pasta o verduras salteadas. Una ensalada fresca de verano puede añadir un contraste agradable.

Nota personal: ¡Te recomiendo experimentar con las especias! Agrega una pizca de pimentón dulce o picante a la mezcla de albóndigas para un toque extra de sabor. También puedes intentar usar carne de pollo o pavo para una versión más ligera.

Calorías y Beneficios Nutricionales

Esta receta de albóndigas en salsa de tomate contiene aproximadamente 350-400 calorías por porción, dependiendo del tipo de carne utilizada y la cantidad de aceite. La carne picada proporciona proteínas esenciales, mientras que las verduras y los tomates aportan vitaminas y antioxidantes. Las pasas añaden una fuente de fibra y azúcares naturales, ayudando a una digestión saludable.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar carne de pollo? Sí, la carne de pollo es una excelente alternativa y puede hacer que las albóndigas sean más ligeras.
- ¿Cómo puedo almacenar las albóndigas? Las albóndigas se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes recalentarlas en el horno o en la sartén.
- ¿Cuál es la mejor guarnición para las albóndigas? El puré de papas es clásico, pero una ensalada verde o arroz también son excelentes opciones.

Esta receta de albóndigas en salsa de tomate no solo es simple, sino también llena de sabor, una elección perfecta para una cena familiar o una comida festiva. Intenta prepararla y disfruta de toda la delicia que trae a tu plato. ¡Buen provecho!