ヴァトルスキ - 伝統的なロシアのチーズペストリーのレシピ

ヴァトルスキー：チーズ入りロシア風パイ - 忘れられない美味しさ

あなたは、味覚を楽しませ、繊細な香りで贅沢な気分にさせてくれる美味しいスナックを夢見ていますか？それなら、もう探す必要はありません！ヴァトルスキー、このチーズ入りロシア風パイは完璧な選択です。柔らかく、香り高く、上品なこの伝統的なレシピは、どんな食事も祝祭に変えてくれます。それでは、この料理の旅を始めましょう！

調理時間：30分
焼き時間：20分
合計時間：50分
ポーション数：12個のパイ

材料

生地用：
- 小麦粉 500g
- 卵白 3個
- 温かい牛乳 250ml
- 砂糖 130g
- ドライイースト 10g
- 塩 少々
- 溶かしバター 50g
- 塗布用植物油

フィリング用：
- カッテージチーズ 200g
- 砂糖 50g
- 卵黄 1個
- バニラシュガー 1パック

塗布用：
- 卵 1個
- 牛乳 50ml

ヴァトルスキーの簡単な歴史

ヴァトルスキーは、ロシアの料理の伝統に根ざしており、チーズ入りのパイは何世紀にもわたって人気のスナックでした。これらのデリカテッセンは、家庭で作られ、家族の食卓で提供されるだけでなく、ゲストと分かち合うためにも用意されていました。今日のレシピは、これらのパイの本物の味を保ちながら、私たちの家庭に現代的なひねりを加えています。

完璧なヴァトルスキーを作るためのステップバイステップ

1. 生地の準備
まず、イーストを活性化させます。小さなボウルに10gのドライイーストと50mlの温かい水を混ぜます。混合物を10分間置いて、泡立つまで待ちます。これにより、生地が最適に発酵します。
大きなボウルに250mlの温かい牛乳、130gの砂糖、塩少々を混ぜます。軽く泡立てた卵白と活性化したイーストを加え、よく混ぜます。
小麦粉を徐々に加えながら、混ぜ続け、生地が形成されるまで続けます。溶かしバターを加え、生地が弾力があり、手から簡単に外れるまで10分間こねます。
*実用的なヒント：* 生地がべたつきすぎる場合は、少し小麦粉を加えても構いませんが、心配しすぎないでください。理想的な生地は、少し柔らかい状態です。

2. 生地の発酵
清潔なボウルに少量の植物油を塗り、生地を置き、湿った布で覆います。温かい場所に置いて、約1時間発酵させ、生地の体積が倍になるまで待ちます。このステップは、ふわふわのパイを得るために不可欠です。

3. フィリングの準備
別のボウルに200gのカッテージチーズをフォークでつぶし、50gの砂糖、1個の卵黄、バニラシュガーを加えます。均一な混合物になるまでよく混ぜます。
*トリック：* よりクリーミーなテクスチャーが欲しい場合は、フィリングに1〜2スプーンのサワークリームを加えると、豊かな味わいと心地よい食感が加わります。

4. パイの形成
生地が発酵したら、12個の均等なボールに分けます。10〜15分間休ませます。
小麦粉を振った表面で、各ボールを押しつぶして直径約10cmの円を作ります。その後、各円の中央に凹みを作り、底まで突き抜けないように注意します。
各凹みに50mlの牛乳と1個の泡立てた卵の混合物を塗り、チーズの混合物を詰めます。

5. 2回目の発酵
パイをクッキングシートを敷いた天板に置きます。布で覆い、さらに30分間発酵させます。これにより、パイがさらにふわふわになります。

6. ヴァトルスキーの焼き
オーブンを200°Cに予熱します。パイを15〜20分間焼くか、黄金色で美しく焼き色が付くまで焼きます。
*サービングのヒント：* オーブンから出したらすぐに、見た目を良くするために粉砂糖を振りかけます。温かいうちに、紅茶やコーヒーと一緒にお召し上がりください。

栄養上の利点

これらのチーズ入りパイは、カッテージチーズのおかげで良質なタンパク質を提供し、小麦粉の炭水化物がエネルギーを供給します。全粒粉を使用することで食物繊維を追加し、バランスの取れた食事に貢献します。

よくある質問

1. 他の種類のチーズを使えますか？
はい！フェタチーズ、リコッタ、またはマスカルポーネを使って、ユニークな風味を楽しむことができます。

2. ヴァトルスキーは冷凍できますか？
確かに！これらのパイは焼く前に冷凍できます。天板に並べて1時間冷凍し、その後冷凍用袋に移します。調理したいときは、室温で解凍し、指示に従って焼きます。

3. どんな飲み物が合いますか？
ヴァトルスキーは、フルーツティーや香り高いコーヒーと非常に相性が良いです。また、フレッシュフルーツのスムージーを試して、さわやかな組み合わせを楽しむこともできます。

可能なバリエーション

レシピに少しの創造性を加えたい場合は、次のバリエーションを試してみてください：
- レーズン入りヴァトルスキー：フィリングに50gのレーズンを加えて甘さをプラス。
- ハーブ入りヴァトルスキー：カッテージチーズをフェタチーズに置き換え、新鮮なディルやほうれん草を加えて塩味のバリエーションに。
- チョコレート入りヴァトルスキー：これらのパイをデザートに変えたい場合は、フィリングにダークチョコレートの小片を加えます。

必要な情報がすべて揃ったので、料理を始めるだけです！ヴァトルスキーは、スナック、朝食、デザートとしてどんな機会にも最適な選択です。これらの美味しいパイで自分自身と大切な人を甘やかし、その結果は必ず喜ばれることでしょう！