Tortitas de queso cottage

Los pancakes de requesón son una opción deliciosa y sencilla para un postre que combina sabores clásicos con un toque de innovación. Esta receta transformará tu cocina en un paraíso dulce, y cada bocado será una explosión de sabores. Aquí tienes cómo preparar estos pancakes de requesón, paso a paso.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horneado: 20-25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes

Para la masa de pancakes:
- 2 huevos
- 1 litro de leche
- 400 g de harina
- 1 cucharada de cacao (opcional, para un sabor más rico)
- 1 cucharadita de canela (para un aroma cálido)
- Edulcorante (azúcar o alternativas, al gusto)
- Esencias (de vainilla o ron, al gusto)

Para la crema de queso:
- 500 g de requesón (elige un requesón fresco y bien escurrido)
- 1 huevo
- Edulcorante (al gusto)
- Esencias (de vainilla o ron, para un extra de sabor)

Instrucciones

1. Preparar la masa para pancakes
En un tazón grande, comienza mezclando la leche con la harina. Usa un batidor para evitar grumos. Agrega los huevos y mezcla bien. Es importante obtener una mezcla homogénea. Si deseas un sabor más intenso, incorpora el cacao y la canela. Agrega las esencias y el edulcorante, mezclando nuevamente.

2. Freír los pancakes
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y unta un poco de aceite. Usa un cucharón para verter la mezcla de pancakes en la sartén, extendiendo la masa de manera uniforme. Deja que los pancakes se cocinen durante aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, hasta que se tornen dorados y ligeramente crujientes en los bordes. Repite el proceso hasta terminar toda la masa.

3. Preparar la crema de queso
En un procesador de alimentos, agrega el requesón bien escurrido y mezcla hasta que se convierta en una crema suave. Este paso es esencial para una textura aterciopelada. Agrega el huevo, el edulcorante y las esencias, mezclando nuevamente hasta que esté bien combinado.

4. Rellenar los pancakes
Toma cada pancake y rellénalo con la crema de queso, luego dóblalos por la mitad o enróllalos. Coloca los pancakes rellenos en un recipiente para hornear, asegurándote de que no se superpongan.

5. Hornear
Precalienta el horno a 180°C. Hornea los pancakes rellenos durante 20-25 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y la crema esté bien cuajada. Los sabores se mezclarán perfectamente y los pancakes adquirirán una textura agradable.

Servicio

Los pancakes de requesón se sirven calientes, inmediatamente después de sacarlos del horno. Puedes decorarlos con crema batida o espolvorearlos con azúcar. Otra opción deliciosa es servirlos con una salsa de frutas del bosque o mermelada de durazno, añadiendo un toque fresco y afrutado.

Consejos prácticos

- Variaciones de ingredientes: Puedes experimentar con requesón saborizado o con queso mascarpone para una textura más cremosa. También puedes reemplazar el azúcar con miel o un edulcorante natural.
- Adiciones interesantes: Para un extra de sabor, puedes añadir ralladura de limón o naranja a la crema de queso.
- Conservación: Si te sobran pancakes, puedes guardarlos en el refrigerador, cubiertos, durante 1-2 días. Recalienta en el horno o en la sartén antes de servir.

Esta receta de pancakes de requesón no solo es sencilla, sino también versátil, permitiéndote jugar con sabores e ingredientes. ¡Pruébala y disfruta de un postre rápido y delicioso, perfecto para cualquier momento del día!