Tarta de Ricotta

Tarta de Ricotta y Piña: Un Delicioso y Aromático Postre

Cuando se trata de postres, la tarta de ricotta es una excelente opción para impresionar a los invitados o para disfrutar de un momento de indulgencia personal. Esta receta combina la cremosidad de la ricotta con la dulzura de la piña, ofreciendo una explosión de sabores que te hará volver siempre a ella. Además, es una receta sencilla, perfecta para un postre rápido que se ve y se siente sofisticado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30-40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8-10

Ingredientes

Para la masa:
- 250 g de harina (puedes necesitar algunas cucharadas adicionales)
- 125 g de margarina o mantequilla (para un sabor más rico, recomiendo la mantequilla)
- 125 g de azúcar
- 1 huevo
- Ralladura de un limón

Para el relleno:
- 500 g de ricotta (elige una ricotta de alta calidad para un mejor sabor)
- 100 g de pasas
- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- Ralladura de media naranja
- 1 lata de piña (también puedes usar piña fresca, cortada en cubos)
- Azúcar en polvo para decorar

Preparación

1. Remojar las Pasas: Comienza remojando las pasas. Si usas piña enlatada, coloca las pasas en un tazón y cúbrelas con jugo de piña. Déjalas reposar durante 15 minutos. Este paso añadirá un sabor agradable a tu relleno. Si no tienes jugo de piña, puedes usar agua tibia.

2. Preparar la Masa: A temperatura ambiente, la margarina o mantequilla se ablandará fácilmente. Bate la margarina con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una mezcla esponjosa. Agrega el huevo y mezcla nuevamente.

3. Agregar la Harina: Comienza a incorporar la harina, mezclando suavemente. Es posible que necesites alrededor de 300 g de harina para una masa que no sea demasiado pegajosa. Si encuentras que la masa es demasiado blanda, no dudes en añadir algunas cucharadas de harina. Usa una batidora para obtener una textura suave.

4. Reposar la Masa: Envuelve la masa en papel film y refrigérala durante 30 minutos. Este paso es esencial para lograr una corteza hermosa y crujiente.

5. Preparar el Relleno: En un tazón grande, bate la ricotta con el azúcar y la ralladura de naranja. Agrega las yemas de huevo una a una, continuando con la mezcla. Bate las claras a punto de nieve y mézclalas al final en la mezcla de ricotta. Escurre bien las pasas y agrégalas junto con los cubos de piña.

6. Montar la Tarta: Saca la masa del refrigerador y divídela en tres partes. Extiende dos de ellas entre dos hojas de papel para hornear para evitar que se peguen. Coloca la masa en un molde para tartas de 24 cm forrado con papel para hornear, extendiéndola también por los bordes.

7. Agregar el Relleno: Vierte el relleno de ricotta y piña en el molde, nivelándolo uniformemente. De la tercera porción de masa, forma tiras largas y colócalas sobre el relleno, creando un patrón decorativo. Puedes optar por un diseño simple o intentar uno más creativo, como una telaraña.

8. Hornear: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Hornea la tarta durante 30-40 minutos, hasta que esté dorada y el relleno esté firme. Después de hornear, deja enfriar la tarta en el horno con la puerta entreabierta. Esto ayudará a prevenir agrietamientos.

9. Decorar: Cuando la tarta esté lo suficientemente fría, espolvorea con azúcar en polvo. Puedes servirla con rodajas de naranja y cubos de piña, añadiendo un toque de frescura.

Consejos Prácticos:
- Para un sabor más intenso, puedes añadir un chorrito de extracto de vainilla al relleno.
- Si deseas obtener una textura más crujiente en la masa, puedes añadir 30 g de almendras molidas.
- Siempre verifica la composición del relleno; debe ser homogénea y cremosa.
- La tarta se puede conservar en el refrigerador durante 3 días, pero te recomiendo consumirla dentro de las primeras 48 horas para disfrutar de su frescura.

Combinaciones Deliciosas:
Esta tarta combina perfectamente con una taza de café recién hecho o con té de cítricos. Además, para un postre más sofisticado, un helado de vainilla o una salsa de caramelo añadirían un contraste delicioso.

Información Nutricional:
Esta tarta contiene aproximadamente 250 calorías por porción, siendo una opción más ligera en comparación con otros postres ricos en calorías. La ricotta aporta una cantidad significativa de proteínas y calcio, mientras que las frutas frescas añaden vitaminas y antioxidantes.

En conclusión, esta tarta de ricotta y piña no solo es un postre delicioso, sino también una oportunidad para experimentar en la cocina. Ya sea que la prepares para ti o para tus seres queridos, es imposible no enamorarse de la combinación de sabores y texturas. ¡Buen provecho!