रिकोटा टार्ट

रिकोटा और अनानास की क्रोस्टाटा: एक मीठी और सुगंधित विशेषता

जब मिठाई की बात आती है, तो रिकोटा की क्रोस्टाटा मेहमानों को प्रभावित करने या व्यक्तिगत रूप से एक पल का आनंद लेने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह नुस्खा रिकोटा की मुलायमता को अनानास की मिठास के साथ मिलाता है, जो आपको हमेशा इसके पास वापस लाने वाला एक सुगंध का विस्फोट प्रदान करता है। इसके अलावा, यह एक सरल नुस्खा है, जो जल्दी से तैयार होने वाले मीठे के लिए बिल्कुल सही है, लेकिन दिखने और महसूस करने में भी शानदार है।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 1 घंटा
परोसने की संख्या: 8-10

सामग्री

आटे के लिए:
- 250 ग्राम आटा (आपको कुछ अतिरिक्त चम्मच की आवश्यकता हो सकती है)
- 125 ग्राम मार्जरीन या मक्खन (अधिक समृद्ध स्वाद के लिए, मक्खन की सिफारिश की जाती है)
- 125 ग्राम चीनी
- 1 अंडा
- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका

भरने के लिए:
- 500 ग्राम रिकोटा (बेहतर स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाली रिकोटा चुनें)
- 100 ग्राम किशमिश
- 2 अंडे
- 150 ग्राम चीनी
- आधे संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका
- 1 कैन अनानास (आप ताजा अनानास का भी उपयोग कर सकते हैं, जिसे छोटे टुकड़ों में काटा गया हो)
- सजाने के लिए पाउडर चीनी

तैयारी

1. किशमिश को भिगोना: सबसे पहले किशमिश को भिगो दें। यदि आप कैन अनानास का उपयोग कर रहे हैं, तो किशमिश को एक कटोरे में रखें और अनानास के रस से ढक दें। उन्हें 15 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें। यह कदम आपकी भराई में एक सुखद सुगंध जोड़ देगा। यदि आपके पास अनानास का रस नहीं है, तो आप गर्म पानी का उपयोग कर सकते हैं।

2. आटे की तैयारी: कमरे के तापमान पर, मार्जरीन या मक्खन को थोड़ा नरम करें। मार्जरीन को चीनी और नींबू के छिलके के साथ अच्छी तरह से फेंटें, जब तक कि एक फूला हुआ मिश्रण न बन जाए। अंडा डालें और फिर से मिलाएँ।

3. आटा मिलाना: धीरे-धीरे आटा मिलाना शुरू करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा बहुत चिपचिपा न हो, आपको लगभग 300 ग्राम आटे की आवश्यकता हो सकती है। यदि आप देखते हैं कि आटा बहुत नरम है, तो कुछ चम्मच आटा डालने में संकोच न करें। एक समान बनावट प्राप्त करने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।

4. आटे को आराम देना: आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। यह कदम एक सुंदर और कुरकुरी क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आवश्यक है।

5. भराई तैयार करना: एक बड़े कटोरे में, रिकोटा को चीनी और संतरे के छिलके के साथ फेंटें। अंडे की जर्दी को एक-एक करके डालें, और मिलाते रहें। अंडे की सफेदी को फेंटें और अंत में इसे रिकोटा के मिश्रण में मिलाएं। किशमिश को अच्छी तरह से निचोड़ें और उन्हें अनानास के छोटे टुकड़ों के साथ मिलाएं।

6. क्रोस्टाटा को असेंबल करना: फ्रिज से आटा निकालें और इसे तीन भागों में बाँट लें। दो भागों को दो बेकिंग पेपर के बीच में बेलें, ताकि चिपकने से बचा जा सके। आटे को 24 सेंटीमीटर के पैन में रखें, जिसमें बेकिंग पेपर लगा हो, और इसे किनारों तक फैलाएं।

7. भराई डालना: रिकोटा और अनानास की भराई को पैन में डालें, और इसे समान रूप से समतल करें। तीसरे भाग के आटे से लंबे स्ट्रिप्स बनाएं और उन्हें भराई के ऊपर रखें, एक सजावटी पैटर्न बनाते हुए। आप एक सरल पैटर्न चुन सकते हैं या एक अधिक रचनात्मक डिज़ाइन आज़मा सकते हैं, जैसे कि एक मकड़ी का जाला।

8. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। क्रोस्टाटा को 30-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुनहरा न हो जाए और भराई ठोस न हो जाए। बेकिंग के बाद, क्रोस्टाटा को ओवन में दरवाजा थोड़ा खुला रखकर ठंडा होने दें। इससे दरारें रोकने में मदद मिलेगी।

9. सजावट: जब क्रोस्टाटा पर्याप्त ठंडी हो जाए, तो इसे पाउडर चीनी से छिड़कें। आप इसे संतरे के स्लाइस और अनानास के टुकड़ों के साथ परोस सकते हैं, एक ताजगी का टुकड़ा जोड़ते हुए।

व्यावहारिक सुझाव:
- अधिक गहन स्वाद के लिए, आप भराई में थोड़ी वनीला एक्सट्रेक्ट जोड़ सकते हैं।
- यदि आप आटे को और कुरकुरा बनाना चाहते हैं, तो आप 30 ग्राम पिसे हुए बादाम जोड़ सकते हैं।
- हमेशा भराई के मिश्रण की जाँच करें; यह समान और क्रीमी होनी चाहिए।
- क्रोस्टाटा को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, लेकिन मैं आपको सलाह दूंगा कि इसे पहले 48 घंटों के भीतर खा लें ताकि इसकी ताजगी का आनंद ले सकें।

स्वादिष्ट संयोजन:
यह क्रोस्टाटा ताज़ी बनाई गई कॉफी या साइट्रस चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। इसके अलावा, एक अधिक परिष्कृत मिठाई के लिए, वनीला आइसक्रीम या कारमेल सॉस एक स्वादिष्ट कंट्रास्ट जोड़ देगा।

पोषण संबंधी जानकारी:
यह क्रोस्टाटा प्रति सर्विंग लगभग 250 कैलोरी होती है, जो अन्य उच्च कैलोरी मिठाइयों की तुलना में एक हल्का विकल्प है। रिकोटा प्रोटीन और कैल्शियम की महत्वपूर्ण मात्रा लाती है, और ताजे फल विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ते हैं।

निष्कर्ष के रूप में, यह रिकोटा और अनानास की क्रोस्टाटा न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई है, बल्कि रसोई में प्रयोग करने का एक अवसर भी है। चाहे आप इसे अपने लिए बनाएं या अपने प्रियजनों के लिए, यह स्वाद और बनावट के संयोजन से प्यार में पड़ना असंभव है। आनंद लें!