Tarte à la Ricotta

Tarte à la Ricotta et à l'Ananas : Un Délice Sucré et Aromatique

Quand il s'agit de desserts, la tarte à la ricotta est un excellent choix pour impressionner vos invités ou pour savourer un moment de plaisir personnel. Cette recette combine la douceur de la ricotta avec la douceur de l'ananas, offrant une explosion de saveurs qui vous fera toujours revenir à elle. De plus, c'est une recette simple, parfaite pour un dessert rapide qui a l'air et se sent sophistiqué.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30-40 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8-10

Ingrédients

Pour la pâte :
- 250 g de farine (vous pourriez avoir besoin de quelques cuillères supplémentaires)
- 125 g de margarine ou de beurre (pour un goût plus riche, je recommande le beurre)
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- Zeste d'un citron

Pour la garniture :
- 500 g de ricotta (choisissez une ricotta de qualité pour un meilleur goût)
- 100 g de raisins secs
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- Zeste d'une demi-orange
- 1 boîte d'ananas (vous pouvez également utiliser de l'ananas frais, coupé en dés)
- Sucre glace pour la décoration

Préparation

1. Trempage des Raisins : Commencez par faire tremper les raisins. Si vous utilisez de l'ananas en conserve, placez les raisins dans un bol et couvrez-les de jus d'ananas. Laissez-les gonfler pendant 15 minutes. Cette étape ajoutera une saveur agréable à votre garniture. Si vous n'avez pas de jus d'ananas, vous pouvez utiliser de l'eau tiède.

2. Préparation de la Pâte : À température ambiante, la margarine ou le beurre va ramollir facilement. Crème la margarine avec le sucre et le zeste de citron jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez l'œuf et mélangez à nouveau.

3. Ajout de la Farine : Commencez à incorporer la farine, en mélangeant doucement. Vous pourriez avoir besoin d'environ 300 g de farine pour une pâte qui ne soit pas trop collante. Si vous trouvez que la pâte est trop molle, n'hésitez pas à ajouter quelques cuillères de farine. Utilisez un mixeur pour obtenir une texture homogène.

4. Repos de la Pâte : Enveloppez la pâte dans du film plastique et réfrigérez-la pendant 30 minutes. Cette étape est essentielle pour obtenir une croûte belle et croustillante.

5. Préparation de la Garniture : Dans un grand bol, crémez la ricotta avec le sucre et le zeste d'orange. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, en continuant à mélanger. Battez les blancs d'œufs en neige et incorporez-les à la fin dans le mélange de ricotta. Essorez bien les raisins et ajoutez-les avec les dés d'ananas.

6. Assemblage de la Tarte : Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en trois parties. Étalez deux d'entre elles entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elles ne collent. Placez la pâte dans un moule à tarte de 24 cm tapissé de papier sulfurisé, en l'étendant également sur les bords.

7. Ajout de la Garniture : Versez la garniture à la ricotta et à l'ananas dans le moule, en l'aplanissant uniformément. À partir de la troisième portion de pâte, formez des bandes longues et disposez-les sur la garniture, créant un motif décoratif. Vous pouvez opter pour un design simple ou essayer quelque chose de plus créatif, comme une toile d'araignée.

8. Cuisson : Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Faites cuire la tarte pendant 30-40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que la garniture soit ferme. Après la cuisson, laissez la tarte refroidir dans le four, la porte légèrement ouverte. Cela aidera à prévenir les fissures.

9. Décoration : Lorsque la tarte est suffisamment refroidie, saupoudrez-la de sucre glace. Vous pouvez la servir avec des tranches d'orange et des cubes d'ananas, ajoutant une touche de fraîcheur.

Conseils Pratiques :
- Pour un goût plus intense, vous pouvez ajouter une goutte d'extrait de vanille à la garniture.
- Si vous souhaitez obtenir une texture plus croustillante dans la pâte, vous pouvez ajouter 30 g d'amandes moulues.
- Vérifiez toujours la composition de la garniture ; elle doit être homogène et crémeuse.
- La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 jours, mais je vous recommande de la consommer dans les 48 premières heures pour profiter de sa fraîcheur.

Combinaisons Délicieuses :
Cette tarte s'accorde parfaitement avec une tasse de café fraîchement préparé ou avec un thé aux agrumes. De plus, pour un dessert plus sophistiqué, une glace à la vanille ou une sauce caramel ajouteraient un contraste délicieux.

Informations Nutritionnelles :
Cette tarte contient environ 250 calories par portion, ce qui en fait une option plus légère par rapport à d'autres desserts riches en calories. La ricotta apporte une quantité significative de protéines et de calcium, tandis que les fruits frais ajoutent des vitamines et des antioxydants.

En conclusion, cette tarte à la ricotta et à l'ananas est non seulement un dessert délicieux, mais aussi une opportunité d'expérimenter en cuisine. Que vous la prépariez pour vous ou pour vos proches, il est impossible de ne pas tomber amoureux de la combinaison de saveurs et de textures. Bon appétit !