Crostata di Ricotta

Torta di Ricotta e Ananas: Una Delizia Dolce e Aromatica

Quando si tratta di dessert, la torta di ricotta è un'ottima scelta per impressionare gli ospiti o per gustare un momento di coccole personali. Questa ricetta combina la cremosità della ricotta con la dolcezza dell'ananas, offrendo un'esplosione di sapori che ti farà tornare sempre da lei. Inoltre, è una ricetta semplice, perfetta per un dessert veloce, ma che appare e si sente sofisticato.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 8-10

Ingredienti

Per la pasta:
- 250 g di farina (potresti aver bisogno di qualche cucchiaio in più)
- 125 g di margarina o burro (per un sapore più ricco, consiglio il burro)
- 125 g di zucchero
- 1 uovo
- Scorza di un limone

Per il ripieno:
- 500 g di ricotta (scegli una ricotta di qualità per un sapore migliore)
- 100 g di uvetta
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- Scorza di mezza arancia
- 1 scatola di ananas (puoi usare anche ananas fresco, tagliato a cubetti)
- Zucchero a velo per decorare

Preparazione

1. Ammollo dell'Uvetta: Inizia facendo ammollare l'uvetta. Se usi ananas in scatola, metti l'uvetta in una ciotola e coprila con succo di ananas. Lasciala gonfiare per 15 minuti. Questo passaggio aggiungerà un sapore piacevole al tuo ripieno. Se non hai succo di ananas, puoi usare acqua calda.

2. Preparazione della Pasta: A temperatura ambiente, la margarina o il burro si ammorbidiscono facilmente. Lavora la margarina con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungi l'uovo e mescola di nuovo.

3. Aggiunta della Farina: Inizia a incorporare la farina, mescolando delicatamente. Potresti aver bisogno di circa 300 g di farina per una pasta che non sia troppo appiccicosa. Se noti che la pasta è troppo morbida, non esitare ad aggiungere qualche cucchiaio di farina. Usa un mixer per ottenere una consistenza omogenea.

4. Riposo della Pasta: Avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala in frigorifero per 30 minuti. Questo passaggio è essenziale per ottenere una crosta bella e croccante.

5. Preparazione del Ripieno: In una ciotola grande, lavora la ricotta con lo zucchero e la scorza d'arancia. Aggiungi i tuorli, uno alla volta, continuando a mescolare. Monta a neve gli albumi e incorporali infine nel composto di ricotta. Strizza bene l'uvetta e aggiungila insieme ai cubetti di ananas.

6. Assemblaggio della Torta: Togli la pasta dal frigorifero e dividila in tre parti. Stendi due di esse tra due fogli di carta da forno per evitare che si attacchino. Posiziona la pasta in una tortiera da 24 cm, foderata con carta da forno, estendendola anche sui bordi.

7. Aggiunta del Ripieno: Versa il ripieno di ricotta e ananas nella tortiera, livellandolo uniformemente. Dalla terza porzione di pasta, forma strisce lunghe e disponile decorativamente sopra il ripieno, creando un motivo decorativo. Puoi optare per un design semplice o provare un design più creativo, come una ragnatela.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Cuoci la torta per 30-40 minuti, fino a quando diventa dorata e il ripieno è sodo. Dopo la cottura, lascia raffreddare la torta nel forno con la porta leggermente aperta. Questo aiuterà a prevenire crepe.

9. Decorazione: Quando la torta è sufficientemente raffreddata, spolverizzala con zucchero a velo. Puoi servirla con fette d'arancia e cubetti di ananas, aggiungendo un tocco di freschezza.

Consigli Pratici:
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un goccio di estratto di vaniglia al ripieno.
- Se desideri una consistenza più croccante nella pasta, puoi aggiungere 30 g di mandorle tritate.
- Controlla sempre la composizione del ripieno; deve essere omogenea e cremosa.
- La torta può essere conservata in frigorifero per 3 giorni, ma ti consiglio di consumarla entro le prime 48 ore per godere della sua freschezza.

Combinazioni Deliziose:
Questa torta si abbina perfettamente a una tazza di caffè appena preparato o a un tè agli agrumi. Inoltre, per un dessert più sofisticato, un gelato alla vaniglia o una salsa di caramello aggiungerebbero un contrasto delizioso.

Informazioni Nutrizionali:
Questa torta contiene circa 250 calorie per porzione, essendo un'opzione più leggera rispetto ad altri dessert ricchi di calorie. La ricotta fornisce una quantità significativa di proteine e calcio, mentre la frutta fresca aggiunge vitamine e antiossidanti.

In conclusione, questa torta di ricotta e ananas non è solo un dessert delizioso, ma anche un'opportunità per sperimentare in cucina. Che tu la prepari per te stesso o per i tuoi cari, è impossibile non innamorarsi della combinazione di sapori e consistenze. Buon appetito!