Torta de Ricotta

Crostata de Ricotta e Abacaxi: Uma Delícia Doce e Aromática

Quando se trata de sobremesas, a crostata de ricotta é uma excelente escolha para impressionar os convidados ou para desfrutar de um momento de indulgência pessoal. Esta receita combina a suavidade da ricotta com a doçura do abacaxi, oferecendo uma explosão de sabores que fará você voltar sempre a ela. Além disso, é uma receita simples, perfeita para uma sobremesa rápida, mas que parece e tem um toque sofisticado.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 8-10

Ingredientes

Para a massa:
- 250 g de farinha (pode ser que você precise de algumas colheres a mais)
- 125 g de margarina ou manteiga (para um sabor mais rico, recomendo manteiga)
- 125 g de açúcar
- 1 ovo
- Casca ralada de 1 limão

Para o recheio:
- 500 g de ricotta (escolha uma ricotta de qualidade para um sabor melhor)
- 100 g de uvas passas
- 2 ovos
- 150 g de açúcar
- Casca ralada de meia laranja
- 1 lata de abacaxi (você também pode usar abacaxi fresco, cortado em cubos)
- Açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo

1. Hidratando as Uvas Passas: Comece hidratando as uvas passas. Se você estiver usando abacaxi em calda, coloque as uvas passas em uma tigela e cubra com suco de abacaxi. Deixe-as inchar por 15 minutos. Essa etapa adicionará um sabor agradável ao seu recheio. Se você não tiver suco de abacaxi, pode usar água morna.

2. Preparando a Massa: Em temperatura ambiente, a margarina ou a manteiga amolecem facilmente. Bata bem a margarina com o açúcar e a casca de limão até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo e misture novamente.

3. Adicionando a Farinha: Comece a incorporar a farinha, mexendo delicadamente. Você pode precisar de cerca de 300 g de farinha para obter uma massa que não grude muito. Se perceber que a massa está muito mole, não hesite em adicionar algumas colheres de farinha. Use uma batedeira para obter uma textura homogênea.

4. Descanso da Massa: Envolva a massa em filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos. Essa etapa é essencial para obter uma crosta bonita e crocante.

5. Preparando o Recheio: Em uma tigela grande, bata a ricotta com o açúcar e a casca de laranja. Adicione as gemas, uma a uma, continuando a misturar. Bata as claras em neve e incorpore-as por último na mistura de ricotta. Esprema bem as uvas passas e adicione-as, junto com os cubos de abacaxi.

6. Montando a Crostata: Retire a massa da geladeira e divida em três partes. Abra duas delas entre duas folhas de papel manteiga para evitar que grudem. Coloque a massa em uma forma de 24 cm, forrada com papel manteiga, estendendo-a também nas bordas.

7. Adicionando o Recheio: Coloque o recheio de ricotta e abacaxi na forma, alisando-o uniformemente. Da terceira parte da massa, forme tiras longas e coloque-as sobre o recheio, criando um padrão decorativo. Você pode optar por um padrão simples ou tentar um design mais criativo, como uma teia de aranha.

8. Assando: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Asse a crostata por 30-40 minutos, até que fique dourada e o recheio esteja firme. Após assar, deixe a crostata esfriar no forno, com a porta entreaberta. Isso ajudará a evitar rachaduras.

9. Decorando: Quando a crostata estiver fria o suficiente, polvilhe com açúcar de confeiteiro. Você pode servir com fatias de laranja e cubos de abacaxi, adicionando um toque de frescor.

Dicas Práticas:
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um toque de extrato de baunilha ao recheio.
- Se você quiser obter uma textura mais crocante na massa, pode adicionar 30 g de amêndoas moídas.
- Sempre verifique a consistência do recheio; ele deve ser homogêneo e cremoso.
- A crostata pode ser mantida na geladeira por 3 dias, mas recomendo consumi-la nas primeiras 48 horas para aproveitar sua frescura.

Combinações Deliciosas:
Esta crostata combina perfeitamente com uma xícara de café fresco ou um chá de frutas cítricas. Além disso, para uma sobremesa mais sofisticada, um sorvete de baunilha ou um molho de caramelo adicionariam um contraste delicioso.

Informações Nutricionais:
Esta crostata contém aproximadamente 250 calorias por porção, sendo uma opção mais leve em comparação com outras sobremesas ricas em calorias. A ricotta traz uma quantidade significativa de proteínas e cálcio, enquanto as frutas frescas adicionam vitaminas e antioxidantes.

Em conclusão, esta crostata de ricotta e abacaxi é não apenas uma sobremesa deliciosa, mas também uma oportunidade de experimentar na cozinha. Quer você a prepare para si ou para os seus entes queridos, é impossível não se apaixonar pela combinação de sabores e texturas. Bom apetite!