Crostata cu ricotta

Crostata cu Ricotta și Ananas: O Delicatesă Dulce și Aromată

Când vine vorba de deserturi, crostata cu ricotta este o alegere excelentă pentru a impresiona musafirii sau pentru a savura o clipă de răsfăț personal. Această rețetă combină suavitatea ricottei cu dulceața ananasului, oferind o explozie de arome care te va face să te întorci mereu la ea. În plus, este o rețetă simplă, perfectă pentru un desert rapid, dar care arată și se simte sofisticat.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30-40 minute
Timp total: 1 oră
Număr de porții: 8-10

Ingrediente

Pentru aluat:
- 250 g făină (s-ar putea să ai nevoie de câteva linguri în plus)
- 125 g margarină sau unt (pentru un gust mai bogat, recomand untul)
- 125 g zahăr
- 1 ou
- Coaja rasă de la o lămâie

Pentru umplutură:
- 500 g ricotta (alege o ricotta de calitate pentru un gust mai bun)
- 100 g stafide
- 2 ouă
- 150 g zahăr
- Coaja rasă de la jumătate de portocală
- 1 compot de ananas (poți folosi și ananas proaspăt, tăiat cubulețe)
- Zahăr pudră pentru decorare

Preparare

1. Înmuierea Stafidelor: Începe prin a înmuia stafidele. Dacă folosești ananas din compot, așază stafidele într-un bol și acoperă-le cu suc de ananas. Lasă-le să se umfle timp de 15 minute. Această etapă va adăuga o aromă plăcută umpluturii tale. Dacă nu ai suc de ananas, poți folosi apă caldă.

2. Prepararea Aluatului: La temperatura camerei, margarina sau untul se vor înmuia ușor. Freacă bine margarina cu zahărul și coaja de lămâie, până obții o compoziție spumoasă. Adaugă oul și amestecă din nou.

3. Adăugarea Făinii: Începe să încorporezi făina, amestecând ușor. Este posibil să ai nevoie de aproximativ 300 g de făină pentru un aluat care să nu fie prea lipicios. Dacă observi că aluatul este prea moale, nu ezita să adaugi câteva linguri de făină. Folosește un mixer pentru a obține o textură omogenă.

4. Odihnirea Aluatului: Înfășoară aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider timp de 30 de minute. Acest pas este esențial pentru a obține o crustă frumoasă și crocantă.

5. Prepararea Umpluturii: Într-un bol mare, freacă ricotta cu zahărul și coaja de portocală. Adaugă gălbenușurile, unul câte unul, continuând să amesteci. Bate albușurile spumă și încorporează-le la final în compoziția de ricotta. Stoarce bine stafidele și adaugă-le, împreună cu cubulețele de ananas.

6. Asamblarea Crostatei: Scoate aluatul din frigider și împarte-l în trei părți. Întinde două dintre ele între două foi de hârtie de copt, pentru a preveni lipirea. Așază aluatul într-o tavă de 24 cm, acoperită cu hârtie de copt, întinzându-l și pe margini.

7. Adăugarea Umpluturii: Pune umplutura de ricotta și ananas în tavă, nivelând-o uniform. Din a treia porție de aluat, formează fâșii lungi și așază-le deasupra umpluturii, creând un model decorativ. Poți opta pentru un model simplu sau poți încerca un design mai creativ, cum ar fi o plasă de păianjen.

8. Coacerea: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Coace crostata timp de 30-40 de minute, până devine aurie și umplutura este fermă. După coacere, lasă crostata să se răcească în cuptor, cu ușa întredeschisă. Aceasta va ajuta la prevenirea crăpării.

9. Decorarea: Când crostata este suficient de răcită, pudreaz-o cu zahăr pudră. Poți să o servești cu felii de portocală și cuburi de ananas, adăugând un strop de prospețime.

Sfaturi Practice:
- Pentru un gust mai intens, poți adăuga un strop de extract de vanilie în umplutură.
- Dacă vrei să obții o textură mai crocantă la aluat, poți adăuga 30 g de migdale măcinate.
- Verifică întotdeauna compoziția umpluturii; ea trebuie să fie omogenă și cremoasă.
- Crostata se poate păstra la frigider timp de 3 zile, dar îți recomand să o consumi în primele 48 de ore pentru a te bucura de prospețimea ei.

Combinații Delicioase:
Această crostata se potrivește perfect cu o cană de cafea proaspăt preparată sau cu un ceai de citrice. De asemenea, pentru un desert mai sofisticat, o înghețată de vanilie sau un sos de caramel ar adăuga un contrast delicios.

Informații Nutriționale:
Această crostata conține aproximativ 250 de calorii pe porție, fiind o opțiune mai ușoară comparativ cu alte deserturi bogate în calorii. Ricotta aduce un aport semnificativ de proteine și calciu, iar fructele proaspete adaugă vitamine și antioxidanți.

În concluzie, această crostata cu ricotta și ananas este nu doar un desert delicios, ci și o oportunitate de a experimenta în bucătărie. Fie că o prepari pentru tine sau pentru cei dragi, este imposibil să nu te îndrăgostești de combinația de arome și texturi. Poftă bună!