Tarta de queso y grosellas

¡Hoy es un día realmente especial: ¡mi cumpleaños! Hace 30 años, en un Viernes Santo y el día de San Jorge, nació una niña llena de vida y personalidad. ¡Qué mejor momento para celebrar que con una deliciosa tarta! Los invito a unirse a mí en esta fiesta virtual, aprendiendo a preparar juntos una tarta de queso dulce y grosellas. ¡Esta receta seguramente se convertirá en una estrella en sus mesas!

Tarta de Queso Dulce y Grosellas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Total: 50 minutos
Porciones: 8

Ingredientes

Para la masa:
- 240 g de harina de trigo
- 150 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 3 yemas de huevo
- 4 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 paquete de levadura en polvo
- una pizca de sal

Para el relleno:
- 330 g de queso dulce (preferiblemente tipo Pilos)
- 70 ml de nata líquida
- 3 cucharadas de azúcar moreno
- 100 ml de leche dulce
- 1 paquete de crema de vainilla
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- grosellas rojas (frescas o congeladas, según preferencia)

Preparación de la tarta

Paso 1: Preparación de la masa
1. Mezclar los ingredientes: En un bol grande, añade la mantequilla blanda y el azúcar moreno. Usa una batidora para combinarlos hasta obtener una mezcla cremosa de color claro.
2. Añadir las yemas: Incorpora las 3 yemas de huevo, mezclando bien después de cada adición.
3. Mezclar los ingredientes secos: En otro bol, combina la harina, la levadura en polvo y la sal. Luego, añade gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, primero mezclando con la batidora y luego amasando suavemente con la mano. Es importante no amasar en exceso para mantener la masa tierna.
4. Reposar la masa: Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante 30 minutos. Este paso ayudará a que la masa se endurezca, facilitando su estirado.

Paso 2: Preparación del relleno
1. Mezclar los ingredientes: En un bol, combina el queso dulce con la nata líquida, el azúcar moreno, la leche y la crema de vainilla. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Añadir el sabor: Por último, añade el azúcar vainillado, mezclando suavemente para no incorporar aire en la mezcla.

Paso 3: Montaje de la tarta
1. Estirar la masa: Saca la masa del frigorífico y divídela en dos partes: una para el fondo de la tarta y otra para la rejilla de arriba. Estira la primera parte entre dos trozos de film transparente, formando un disco redondo.
2. Forrar el molde de tarta: Engrasa un molde de tarta con aceite y forra con papel de hornear. Transfiere la masa estirada al molde, ayudándote con el film transparente para no romperla.
3. Preparar el relleno: Pincha el fondo de la tarta con un tenedor para permitir que el vapor salga durante el horneado. Vierte la mezcla de queso en el molde.
4. Añadir las grosellas: Espolvorea las grosellas escurridas sobre el relleno. Estas añadirán un toque ácido, equilibrando la dulzura del queso.
5. Formar la rejilla: Estira la masa restante y córtala en tiras. Colócalas sobre el relleno para formar una rejilla.

Paso 4: Horneado
1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C.
2. Hornear la tarta: Introduce el molde en el horno y hornea durante unos 30 minutos o hasta que la tarta esté dorada.

Paso 5: Servir
1. Enfriar: Después de hornear, deja enfriar la tarta a temperatura ambiente y luego transfiérela al frigorífico durante una noche. Este paso es esencial para permitir que los sabores se intensifiquen.
2. Servir: Sirve la tarta fría, espolvoreada con azúcar, junto a una bola de helado o una porción de nata. ¡Es un postre perfecto para celebrar momentos especiales con los seres queridos!

Consejo del chef
Para hacer la tarta aún más especial, puedes añadir algunas láminas de almendra tostada por encima o puedes reemplazar las grosellas con otras frutas del bosque, como frambuesas o moras, para darle un toque personalizado.

Información nutricional
Esta tarta contiene aproximadamente 300 calorías por porción, proporcionando una buena fuente de proteínas del queso y grasas saludables de la mantequilla. Las grosellas aportan un extra de antioxidantes y vitamina C, siendo un ingrediente saludable y delicioso.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes experimentar con queso cottage o ricotta, pero asegúrate de escurrir bien el exceso de líquido.

2. ¿Cómo puedo conservar la tarta por más tiempo?
La tarta se conserva bien en el frigorífico, cubierta con film transparente, durante hasta 3 días.

3. ¿Es posible congelar la tarta?
Sí, puedes congelar la tarta antes de hornearla. Asegúrate de envolverla bien en film transparente.

Variaciones posibles
Para una versión vegana, puedes reemplazar la mantequilla con margarina vegana y el queso con un sustituto a base de plantas. También puedes experimentar con diferentes sabores, añadiendo canela o nuez moscada al relleno.

¡Espero que hayan disfrutado preparando esta maravillosa tarta conmigo! Espero con ansias ver cómo quedó su creación. ¡Feliz cumpleaños a todos los que celebran hoy! ¡Buen provecho!